Как использовать дубовую бочку?

Балтика, я так понимаю, у тебя бочка питерская. Новую брал или из под вина? А то я завтра в Питер к ним еду за б.у. 35-литровкой. Тоже обещают дать вощёную. Но что-то твои потери даже на вощёной бочке меня настораживают - что-то многовато. Как-то в мои планы не входило заниматься дополнительной обработкой бочки...

BigSanches,
у меня 3 питерских, на 3 и на 5 л. В больших бочках потери должны быть меньше.
Уточни, кстати, кто производитель у 35-литровых из под вина, может они и бочки тоже вместе с вином в Испании покупают. Особого то смысла нет сначала гнать испанцам порожняк, там его заливать вином и везти назад.
Обрабатывать по любому придётся, если у тебя нет винного подвала с контролируемой влажностью и температурой
И при выборе будь внимателен, сохраняй чеки, чтоб не получилось как у коллеги:
[сообщение #11414229]

У меня в 10 литровой бочке ,от  Павла ,сейчас плещется 6600 48% бурбона,только что замерил.Если правильно контролировал  выпитое, ангелы за месяц потребили 335 мл.Крепость ,по моему,даже выросла с 47 до 48%.Надо будет разбавить до 45.Под это дело выпил сто грамм.  ;)
Готовлю бочку под кальвадос.

Крепость ,по моему,даже выросла с 47 до 48%Петр1965, 23 Окт. 11, 18:10

а у меня наоборот, крепость чё-то падает
возник походу теоретический вопрос - а не может ли экстрагирование из клёпки менять плотность жидкости, т.е. в ходе выдержки увеличивается содержание экстракта, и соответственно меняются показания ареометра?
Т.к. у меня как-то за 1 или 2 месяца крепость упала с ~60° до ~42°.
Я теперь и думаю - а крепость ли я мерял?

а у меня наоборот, крепость чё-то падает возник походу теоретический вопрос - а не может ли экстрагирование из клёпки менять плотность жидкости, т.е. в ходе выдержки увеличивается содержание экстракта, и соответственно меняются показания ареометра?Т.к. у меня как-то за 1 или 2 месяца крепость упала с ~60° до ~42°.Балтика, 23 Окт. 11, 18:23

Должна падать, как говорят, что это "ангелы улетают". А то что на 18% снизилось за 2 месяца это конечно слишком много и не реально как-то...

Я брал у Сысоева из под красного вина 5-ти литровую. Клёпка 2см. Вокруг отверстия две клёпки треснули. Теперь думаю, как можно эти клёпки заменить. Потери градуса в сысоевской у меня были большие: за месяц с 45-ти упали до 38-ми. Уторы были обработаны чистым воском с каплями и подтёками ( мне показалось, что мазали воском по холодной бочке ). Получив бочки от Ставропольского бондаря - обработал уторы олифой с воском, заодно и сысоевскую обработал заново( стала выглядеть поприличнее). Не думаю, что ещё буду брать у Сысоева.

Кстати, под душем ополаскиваю все бочки ежедневно, так как хранятся они пока в квартире.

BigSanches,
Уточни, кстати, кто производитель у 35-литровых из под вина, может они и бочки тоже вместе с вином в Испании покупают. Особого то смысла нет сначала гнать испанцам порожняк, там его заливать вином и везти назад.Балтика, 23 Окт. 11, 17:55

У меня есть фото бочки - они по моей просьбе выслали:
http://e.mail.ru/...nt&channel=

У тебя такие или отличаются?

BigSanches,
ссылку прямо из письма взял? Пароль мне ещё дай от своего ящика, если хочешь чтобы она у меня открылась

Упс, прошу прощения. Вот, скинул на радикал:

Сложно так по фотке судить.
У меня обручи блестящие, из нержи, клёпка вроде посветлей, но это, в общем то, ничего не доказывает.

Та бочка, что с чёрными обручами - это Туапсе, а с блестящими - это Сысоев.

Характерно, что обе по 5 литров (5600-5800 мл). Видна разница в размерах за счёт толщины клёпки.
35-литровых у меня нет, а там и обручи могут быть другие, и клёпка.
Тем более если в разное время сделаны.
Так что смотри сам.

Коллеги, подскажите. У меня леровская барилка пятилитровая (заявлена как шестилитровая)начала через 4 месяца эксплуатации выделять черные капли по уторам (по вкусу - мой продукт перенасыщенный танинами). При этом эти капли засыхают на поверхности превращаясь в своеобразные коросты. Уторы и дно я не просто завощил, а практически залил слоем воска (может переборщил и воск внутрь как-то просочился через дефекты по стыкам?). Нормально ли такое выделение? Сам продукт  тоже имеет  небольшое количество темных нерастворимых включений, которые в общем-то легко фильтруются через ватку в воронке и не влияют на вкус.

У меня на бочках Ставропольского бондаря было, что с торца клепок выделялись такие черные капли. Но этот процесс быстро прекратился и на содержимом продукта никак не сказался.

Edelweiss, если у тебя есть латунный кран в бочке, то это от него. Выкрути и забей чоп из дуба или корковой пробки (от вина или "шампуни")

Нормально ли такое выделение?Edelweiss, 28 Окт. 11, 07:49

Нормально.
Если со временем продолжает выделяться, завощи то место.

по вкусу - мой продукт перенасыщенный танинамиEdelweiss, 28 Окт. 11, 07:49

Недовымочил бочку. Перегони еще раз и залей, если вкус смущает.

Нормально.
Если со временем продолжает выделяться, завощи то место.Недовымочил бочку. Перегони еще раз и залей, если вкус смущает.
Dr.Swine, 28 Окт. 11, 11:27

"по вкусу - мой продукт перенасыщенный танинами" - это я про вкус выделений, а сам продукт внутри бочки вполне хорош.
Черный цвет выделений посути темно темно коричневый  концентрат танинов (хоть собирай и используй для разбавления свежевыгнаного дистилята)
Места выделений не просто завощил а залил уже воском.. все равно как-то просачивается.

мой продукт перенасыщенный танинами" - это я про вкус выделенийEdelweiss, 28 Окт. 11, 14:13

 

 

Ну, ежели выделения производишь...
Сколько живу, столько удивляюсь! Думаем одно, пишем про другое, в реале - десятое!
Не обижайся. Пятница. Уже не трезв.
Главное, чтоб продукт нравился!

Черный цвет выделений посути темно темно коричневый  концентрат таниновEdelweiss, 28 Окт. 11, 15:13

Стаут где-то писАл про мастику которую используют в уторах при сборке бочек...

Мастика в уторах, это было наихудшее предположение. Надеюсь у тебя ее нет.

http://www.bochar.biz/bochki.html вот нашёл, удалите если боян, или перенесите