Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки.

Начал я свой путь длинною в 10 000 миль с первого шага . Было это лет пять тому как. Начал с колонны. Постепенно научился делать вонючий спирт из сахара. Долго делать и мучительно.
Постепенно кол-во начало переходить в качество. Сначала научился делать не вонючую брагу. Но спирт был всеравно не очень.
Меняю оборудование. Потом ещё раз. А горы все выше, а горы все круче. Ползет Айболит под самые тучи...
И вот выясняется, что дело было не в бобине...
И вот дошел до фракционной дистилляции. Появился опыт изготовления виски, кальвадоса, и прочих вкусняшек.
Качественным скачком стало понимание физики процесса. Все танцы дистилляторов происходят вокруг нужных и ненужных примесей.
И вот взяв на вооружение знания, переданные нам другими форумчанами, применил новую (для себя)технологическую схему. Она проста до безобразия, но стала весьма эффективной и позволяет получать продукт с заданными вкусовыми параметрами. Применима к изготовлению зерновых и сахарных дистиллятов, а также для ректификации.
Самая массовая ошибка, которую совершают практически все новички, это безсистемное, неосознанное, творчество. Чета там намутил с брагой, чета вроде бродит. Ага, вот аппарат купил, в магазине сказали что мед рекой течет из трубы... Начинает гнать и не понимает что происходит. Нет, он конечно видит как из трубы А в банку Б течет какая-то жидкость...Но глубинной сути процесса не представляет. Это факт.
Теперь о деле. Я не рассматриваю финансовую составляющую вообще. Тем, кто пытается выжать из кг сахара или крупы все до копейки, можно дальше не читать, дабы не травмировать свою психику.
Итак. Шаг 1.
Для избавления продукт от изоамиола (главной составляющей хвостовой фракции) я дроблю первый погон браги. Гоню на прямотоке, с утеплённой медной* царгой 500 мм без возврата флегмы. Первые 1/3 АС (абсолютного спирта) идут в отход. Далее можете делать с ними что хотите: в костер, в колонну, руки протирать...
Следующие 2/3 АС - это наша цель. В случае с зерном отбираем до суха, до воды .
У вас получится продукт примерно с 35 процентным содержанием спирта и лишенный львиной части изоамиола, ацетона и ещё ряда эфиров и спиртов.
Шаг2. Задаём вопрос: что хотим получить на выходе? Например -хлебное вино. Для бочки или щепы? Или пить белым? От этого зависит какую технологическую схему применим.
Второй перегон производим с укреплением до 85% ( показатель может плавать в зависимости от исходников в диапазоне 82-92%).
Царга медная утепленная, 1000 мм, насадка - рпн медная снизу колонны, сверху рпн нерж. Гоню до остатка АС в кубе около 10%. Контролируем кол-во хвостов и берём сколько надо.
Ну вот в кратце и все. Надеюсь будет полезно новичкам. Если что спрашивайте.
Спасибо за внимание!

Гоню до остатка АС в кубе около 10%. Контролируем кол-во хвостов и берём сколько надо.Зеленый змий, 25 Апр. 20, 07:58

Как во втором погоне с головами - хвостами борешься., чем контролируешь?..

Как во втором погоне с головами - хвостами борешься., чем контролируешь?..vodovoz, 25 Апр. 20, 12:41

во втором погоне обязателен отбор голов, это азбука. Головы образуются всякий раз при нагреве содержимого куба. Их отбираем с органолептическим контролем (тренируем обоняние).
Хвосты. Если вы внимательно читали, то видели, что погон осуществляется с укреплением. Укрепление -это многократное переспарение продукта в колонне с насадкой и в условиях непрерывного возврата флегмы (тепломассообмен). В таких условиях можно держать хвосты в кубе до определенного момента, после которого они начинают проскакивать в отбор.

Я всего лишь спросил- как контролируешь..

органолептическим контролемЗеленый змий, 25 Апр. 20, 16:26

все понятно

Я всего лишь спросил- как контролируешь..vodovoz, 26 Апр. 20, 12:44

просю пордону!

Шаг2. Задаём вопрос: что хотим получить на выходе? Например -хлебное вино. Для бочки или щепы? Или пить белым? От этого зависит какую технологическую схему применимЗеленый змий, 25 Апр. 20, 07:58

Прекрасный урок. Но... Сказал "А", скажи и "Б" (для особо одарённых): озвучь технологические схемы
а)для хлебного вина
б)для бочки
в)для щепы
г)для питья белым.

От этого зависит какую технологическую схему применим.Зеленый змий, 25 Апр. 20, 07:58

озвучь технологические схемыЖорж 67, 26 Апр. 20, 21:09

Согласен, послушать было бы интересно!

Зеленый змий А в ответ тишина...Хоть бы откликнулся, мол, извините, ребята, не мои мысли, сказать нечего. А жаль. Народ ведь ждёт урока.

Народ ведь ждёт урока.Жорж 67, 01 Мая 20, 20:37

Понимаешь, тут ведь кратенько не распишешь. Я вот тоже задумался:- как описать тех процесс хотя-бы для "хлебного вина"? Расписать под моё оборудование? так у меня греется газом, мощность на разных этапах перегонки не могу сказать. А как я опишу вкусо ароматику? И т.д. и т.п. Вот и приобретаю опыт на дегустациях, там попробовал и видишь- моё, не моё! Тогда и спрашиваю у чела как и что он делал, ищу нюансы. Вот как-то так. Извиняюсь.

Mikalaevich Ну, в чём-то ты прав. Я имел ввиду не саму технологию процесса, а какие-то нюансы. Ну, как пример, на днях случайно наткнулся на сайт Николая Байбака. Там он рассказывает процесс приготовления виски. И вот фишка, о которой я не знал: при перегоне зерновой браги, нагрев он делает с открытым кубом до тех пор, пока не запарит конкретно. А потом закрывает куб и запускает охлаждение. Этот нюанс в перегонке браги я, например, не знал. Буду гнать, попробую что получится.

И вот фишка, о которой я не знал: при перегоне зерновой браги, нагрев он делает с открытым кубом до тех пор, пока не запарит конкретно.Жорж 67, 02 Мая 20, 21:07

Так удаляются самые низко кипящие вредные примеси! У меня это уже годов 6-ть! абсолютно неосознанно получается: из-за техпроцесса перегонки. Я делаю исключительно солодовые или зерновые браги по "красной" схеме, а после как отбродит -фильтрую на крупном сите! [сообщение #13686975]
В отфильтрованной браге остается много мелких частиц и когда идет нагрев куба(гоню на газу) все поднимается к горловине плотной шапкой. Приходится брать дуршлаг с мелкой сеткой и собирать "шапку", а в это время и идет испарение говнеца. Вот так, случайно! получилось хорошее дело.

Коллеги, а у всех тяжёлое и ароматное тела очаровательно отдают легким запахом портянок? Не ядрёные хвостищи, а именно такая элегантная лёгкая отдушина. Понимаю, что при смешении с остальными фракциями это нивелируется и при длительной выдержке уйдёт, но есть желание закольцевать эти фракции.

Коллеги, а у всех тяжёлое и ароматное тела очаровательно отдают легким запахом портянок? Не ядрёные хвостищи, а именно такая элегантная лёгкая отдушина.clandestin, 01 Июня 20, 16:36

вот вроде написано про "невкусное", а как написано..."вкусно" читать 😃👍...."портянками" обычно изики отдают...быстрый отбор и плохое разделение...

"вкусно" читатьСherepahin74, 01 Июня 20, 17:01

Просто там на переднем плане ароматы ржи и ячменя, поэтому сразу так и не поймёшь букет.

"портянками" обычно изики отдают...быстрый отбор и плохое разделение...Сherepahin74, 01 Июня 20, 17:01

Вот хз, делал всё по букварю: 30% в навалке, подогнал под ПД 0,057, мощность потом не менял. До 60 градусов в струе всё идеально. И это я тяжёлое тело даже до конца собирать в эту тару не стал. Вот стало интересно, должно ли так быть. Буду экспериментировать.

Всем привет. Подскажите, ежели СС примерно 43%об., а разбавлять водой не по методике как бы, то параметры как менять? Головы отбирать дольше?
Или все таки разбавить до 30? Разбавлял кто нибудь так, сильно результат ухудшается?
Сырец гнал на нбк, прочитал бы эту тему раньше, выгнал бы сразу 30%

Разбавлять. А в следующий раз выбирать СС практически до воды в струе.

Ясно, только на нбк это немного по другому делается...

Добавлено через 2мин.:

Ну а ежели гнать 43% методе.. Чем это чревато? Понятно, что показания другие будут... Изиков и переходных больше нахватаю? А если голов отобрать 10% от объёма СС?

Ну а ежели гнать 43% методе.. Чем это чревато?_Димасик, 18 Авг. 20, 12:19

Вся эта метода рассчитана именно на СС 30%...

1. Залить 30% СС в куб (обращаю внимание - ровно 30%!!!)ironman, 13 Нояб. 13, 09:44

_Димасик, если хочешь разработать методу для 43% - твори!

Ясно. Вариантов особо нет.
Разбавлю и перегоню.
Посмотрим, что получится.

Зерновые гоню с браги одной перегонкой , называется кажется снаббирование или воблирование , куб , на нем сивушный сепаратор , буфер с медью внутри , колонна хд4 750 , ДЭФ , сразу с зерновой браги и с дробиной и без , получаю до 92 % под бочку , в белую не озадачивался