Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

Привет всем. Поставил болото, прошло 5 дней, и увидел, что забыл цедру лимона. Как быть? Закинуть, и поставить банку на сутки в горячую воду? Или гнать без лимона? Как думаете?

Лавруха, Отдельно сделай настойку из небольшого количества спирта на цедре лимона, а болото процеди, да пусть подождёт пока совместной дистилляции с настойкой цедры. Думаю, за сутки из цедры всё нужное выйдет.

Лавруха, Отдельно сделай настойку из небольшого количества спирта на цедре лимона, а болото процеди, да пусть подождёт пока совместной дистилляции с настойкой цедры. Думаю, за сутки из цедры всё нужное выйдет.
Gagarin, 01 Февр. 12, 08:05

Нету спирта, весь кончился. Мож отлить от болота?

Проще сделай - болото процеди целиком, и тудыть кинь цедру.

Я бы при перегонке кинул в куб корочку небольшую.

Гудвин - спасибо. Поняла, что можно попробовать сделать. Муж буквально доделывает аппарат. Бум ставить. По результатам - отпишусь:))

доброе утро!...не могу найти ясного ответа..может поможете моим сомнениям.делаю куб для перегона абса и самбуки.Можно ли тен из нержи поставить для нагревания настоя..хотя бы на начальной стадии..а потом вести перегонку на электро плите или впринципе нельзя что бы был контакт настоя с теном?...спасибо.

Лопать форум тут всё есть. Но если кратко - на самбуку ТЭНы можно на Абс нет. Ну естественно ИМХО.

Ну для абса тож можно как вариант если настаивать подольше и гнать без травы.

спасибо за ответы...и если коротко то вопрос  только  в  траве?..а если без травы и на половине мощности то для абса пойдет?я тут подумал что если тен еще медной проволокой обматать что бы отдача тепла была быстрее? или медь может испортить вкус..никто не эксперементировал??..

Гнать абс надо с травой,в момент гонки она тоже отдаёт своё,а потом посмотрел бы я как "болото" отжимают.

что бы отдача тепла была быстрееВетер перемен, 02 Февр. 12, 18:23

А куда торопиться, и так на полной мощности ни кто такие вещи не гонит.
Al,
Что бы отдала больше можно болото делать крепче и что сложного процедить его.
Ну а на совсем уж крайний случай процедил через марлю и в нее же завязал это траву и в кубе повесил.

Что бы отдала больше можно болото делать крепчеdimk.k, 02 Февр. 12, 20:11

Если сделать болото крепче 75~80°, экстрагирование в-в из трав наоборот замедлится. Также и с разбавлением настойки перед гонкой: чем меньше воды нальёшь, тем меньше эф.масел из трав получишь.

Если сделать болото крепче 75~80°, экстрагирование в-в из трав наоборот замедлится.Alexandr, 03 Февр. 12, 03:05

Я почему то был уверен в обратно, ну ладно, значит ошибочка вышла)

Я почему то был уверен в обратно, ну ладно, значит ошибочка вышла)
dimk.k, 03 Февр. 12, 10:03

Fritsch1891 стр.386 (3 в pdf)

>>Как  только  все  ингредиенты  подготовлены,  они  помещаются  в  перегонный  куб,
заливается  необходимое  количество  спирта  и  половина  воды,  необходимой  для
дистилляции;  такое  размачивание  будет  лучше,  т.к.  если  бы  вся  вода  была  добавлена
сразу, спирт оказался бы разведен слишком сильно, его растворяющая способность была
бы заметно снижена, и её хватило бы для извлечения из растений только части полезных
веществ. Так же и  при  размачивании  в  чистом  спирте:  растения, погруженные  в  спирт,
имеющий  высокий  градус,  по-видимому,  подвергаются  чему-то  вроде “отвердевания”,
которое, в некоторой степени, вредит проявлению их аромата.

P.S. Аптечные настойки до сих пор традиционно делают на 70%-ном. Т.н. "медицинском".

Ребят, а если ангина уже в самом рассвете, то самбука поможет от данной болезни? Горло болит так, что аж говорить больно. 

Не знаю как самбука, а раки лечит горло за 2 дня: выпить внутрь, компресс на грудь и растереть ноги (ступни) - волшебно:)))

Здравствуйте, коллеги!
Перегоняю "болото". Все замечательно получается. На выходе 93*.
Вопрос такой: при разбавлении полученного спирта водой с фруктозой, сама фруктоза учитывается как объем воды?
Спасибо.

krr, Вода+фруктоза=сироп. Объём добавляемого сиропа учитывается полностью, естественно. Потому, что мы измеряем алкогольную крепость в ОБЪЁМНЫХ процентах.

В сетябре прошлого года сделал самбуку. Две 3х литровые банки с самбукой закатал кришками и поставил в погреб на хранение с температурой примерно градусов 10-12С. Вчера достал одну банку, и в банке, четверть объема, занимает выпавшая в осадок глюкоза(самбуку делал на глюкозе). Пришлось все это дело греть, чтобы растворить глюкозу. При комнатной температуре растворятся не хотела. Поделитесь, кто делал на глюкозе, у всех так ?
 PS. Или самбуку нельзя хранить в прохладном месте ?