Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

СОРБИН
          (ново-лат., от лат. sorbum - рябина). Сахаристое вещество, получаемое из сока рябины, в виде кристаллов.
СОРБИН – минеральный сорбент для абсорбции с твердой поверхности нефти, ГСМ, взрывопожароопасных, ядовитых, токсичных, специальных и химических опасных веществ (кислот, щелочей) и прочих загрязняющих веществ

Если имел в виду сахар и он натуральный, то можно. Пропорции те же, что и для фруктозы.

Добавляю 300мл воды и сахарный сироп (400г сахара + 250мл воды)
Сутки выдерживаю, фильтрую и разливаю по бутылкам.Андрей, 18 Марта 09, 03:47

Можно и сахар, не запрещается.

Скорее всего речь про сорбит (E420).

Вот из википедии цитаты:
Используется как заменитель сахара.

Сорбит часто применяется как заменитель сахара, его можно встретить в диетических продуктах и диетических напитках (например, жевательной резинке без сахара). В естественном виде встречается в косточковых плодах, водорослях, высших растениях.

Обладает доказанными целебными свойствами:

Сорбитол используется как лекарственное средство для борьбы с запорами в слабительных препаратах в виде шоколадок и конфет.
Сорбит в отличие от большинства других слабительных не ядовит, что позволяет его использовать при лечении и предотвращении алкогольных интоксикаций

сергей 2502 если попробуешь - обязательно расскажи что получилось, очень интересно.

да сорбит блин не правильно написал. Буду пробовать так как выхода нет Фруктозу заказал через интернет, пока прийдет пару месецев пройдет.

да сорбит блин не правильно написал. Буду пробовать так как выхода нет Фруктозу заказал через интернет, пока прийдет пару месецев пройдет.
сергей 2502, 16 Сент. 12, 09:28

А если сахар инвертировать, или хуже будет?

А если сахар инвертировать, или хуже будет?
stoik, 16 Сент. 12, 11:27

я за то не скажу.

я за то не скажу.сергей 2502, 17 Сент. 12, 15:30

Как на мой взгляд должно быть недурственно, это же фруктоза+глюкоза. 5 кг инвертировал, добавлю в сливу и посмотрю

и так про то как варил самбуку. в самый отвецвеный момент выключили холодную воду. простояло 5 часов потом доворил. развел 
сорбит забуторил. все стало мутным.буду пробовать еще раз.запах у напитка одним словом лютый.

после всего фильтронул вата уголь вата, стало прозрачным. НО ставиш в холодильник становится мутным вытаскиваеш доходит до комнатной темп. Опять прозрачная. Как так получается?

После настаиваэнии спирта на травах 5 дней, дистилляции и введением дистиллята в кипящий сироп, самбука помутнела при остывании до комнатной температуры. Так и должно быть?

После настаиваэнии спирта на травах 5 дней, дистилляции и введением дистиллята в кипящий сироп, самбука помутнела при остывании до комнатной температуры. Так и должно быть?
Хочу все знать, 30 Сент. 12, 13:23

в первом  рецепте рецепте написано что не чего не мутнеет. Но у меня тож мутнеет.

Братцы, разговор о том, почему мутнеет в теме поднимался несколько раз. И я не раз говорил, чтобы разобраться нужно знать точные данные, то есть крепость и состав. Повторю ещё раз, по описанию автора, крепость готового напитка не менее 50% объёмных.
Потом, если заменять ингредиенты, результат может отличатся.

И вот пост о разных сахарах, и почему именно фруктоза: [сообщение #11503838]

Здравствуйте
Делаю самбуку уже второй раз и посетила меня идея сахар кармелезировать. Никто такое прежде не делал? Просто не хочется убить литр прекрасного продукта.
И хочу попробовать именно на сахаре а не на фруктозе ибо продукт у меня не горит.

Да и не надо её жечь, портить.
Карамель добавляют в самбуку, один из рецептов. Но тогда прозрачности не получится. Хотя почему нет? Тоже фишка, самбука крашеная карамелью 

Только вчера перегнал болото самбучное, сегодня сделаю сироп из фруктозы и смешаю, будет 4л самбуки  ::)

Я в субботу гнать буду.
Наверное все таки попробую смешать с карамелю 0,3 литра (у меня стандартная тара ,7) попробую что выйдет.
Люблю вкус жженого сахара, а почему должно выйти мутным. Просто несколько раз делал карамельный сироп для бейлиса так он прозрачный был.

Я неправильно выразился. Не прозрачность, а бесцветность имел в виду.

Поставил настаиваться... Но  неясности остаются: как правильно смешивать??? Что во что наливать (сироп в дистиллят или наоборот)? - это раз; второе - температура сиропа при смешивании - в теме разные мнения...

iliya, Это всё не принципиально. Я в этот раз вливал сироп подостывший (градусов 60 С) в дистиллят. На следующий день при дегустации радовался приятному вкусу. Ещё постоит, ещё лучше станет.

Итак, хочу поделится своими наблюдениями.
Сделал два вида самбуки (с карамеллю не замарачивался) -

1 рецепт 100 г аниса + 25 г бузины + 2 г цедры, фруктозный сироп
2 рецепт 50 г аниса+ 50 г бадяна + 20 г бузины + 2 г цедры, сахарный сироп

Итак если пить не поджигая то однозначно первый вариант напитка, очень утонченный, второй как по мне немного грубый но в горячм виде тоже неплох. Счас залил в бутылку и отправил на настаевание, и оставил в покое остатки первой партии.
За месяц посмотрю что из этого выйдет.

Итак, хочу поделится своими наблюдениями.
Сделал два вида самбуки (с карамеллю не замарачивался) -

1 рецепт 100 г аниса + 25 г бузины + 2 г цедры, фруктозный сироп
2 рецепт 50 г аниса+ 50 г бадяна + 20 г бузины + 2 г цедры, сахарный сироп

Итак если пить не поджигая то однозначно первый вариант напитка, очень утонченный, второй как по мне немного грубый но в горячм виде тоже неплох. Счас залил в бутылку и отправил на настаевание, и оставил в покое остатки первой партии.
За месяц посмотрю что из этого выйдет.
63001, 17 Окт. 12, 12:22

привез из Китая 250гр бадьяна (чтоб ветконтроль не докопался-залил 1 литром спирта). Перегонял чисто его- пробовал на градус. так вот он и дает резкость, запах и онемение языка.
а простой анис дает мягкий вкус-но запах его мне не понравился (какойто мутно-пыльный)

Аптекарь, дистиллят уже нельзя мерять спиртометром - будет показывать всяку фигню. Это как с брагой - из-за наличия сухого осадка и сахара будет врать в меньшую сторону. Так и тут - из за наличия эфирных масел будет врать в большую сторону.
steel.ne, 07 Июня 09, 19:12

перегонял отдельно бадьян до "воды"- под конец капало масло и тонуло в теле. на дне собиралось крупными каплями. после взбалтывания капли растворились. так что масла тяжелее спирта и спиртометр будет врать в меньшую сторону (для чистого бадьяна)