Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

Не ожидал - оббегал пол Новосибирска - ну нет "Бузины черной цветки" в аптекахЮКа, 04 Февр. 13, 13:27

та же хрень, но в алтайском крае, недалеко(45км) есть одна конторка занимается выращиванием всяких трав думаю еще туда набег сделать

Ну чего вы паритесь???!!! На форуме столько людей, найдите кто ближе и вышлют вам по почте, заплатите только за пересылку, мне например не сложно, хотите - куплю у себя в городе, зайду на почту и отправлю, а денежку просто на телефон закините по факту...

Ура товарищи!!!! Сегодня надыбал все ингредиенты, буду пробовать по первому рецепту, только вопрос: у меня спирт 95% надо ли его разводить до 70 перед настойкой, и если не разводить, то надо увеличить дозу трав (в пересчете на АС)или оставить те же граммы?

dila, надо, там в рецепте все написано в самом начале.

надо ли его разводить до 70 перед настойкойdila, 11 Мая 13, 10:33

Разводи и делай по рецепту,иначе получишь концетрат ,который из-за эфирных масел по аэрометру не развести ,да и травы прижаришь,..хотя ,если нужен "велосипед"-пробуй..

Ура товарищи!!!! Сегодня надыбал все ингредиенты, буду пробовать по первому рецепту, только вопрос: у меня спирт 95% надо ли его разводить до 70 перед настойкой, и если не разводить, то надо увеличить дозу трав (в пересчете на АС)или оставить те же граммы?
dila, 11 Мая 13, 10:33

разбавлять надо- так лучше настаивается.

Ок, всем спасибо, понЯл, щас пойду ставить, по факту буду отписываться как идет процесс.

все поставил, т.к спирт был у меня 95 все умножил на 1,357, т.е добавил 357 мл воды, положил по 68 гр. аниса и бадьяна и 34 гр. бузины (или то что мне продали, я её в глаза ни разу не видел, весь город сегодня обегал и как всегда закон подлости попалась в предпоследнем месте где я еще хотел посмотреть, последнее оказалось закрытым), цедру ложил на глаз

если кому интересно цены таки: шпирт 95% - 80р за литр, бузина - 2р/гр, бадьян 1р/гр, анис 0,7р/гр, так и не понял пока почему бузина основополагающий компонент, пахнет ни особо приятно да и не ярко, в казенке в основном запах аниса и чувствуется, где там эта бузина...

dila, вот здесь полностью с тобой согласен! Сам таки и не понял... Судя по ароматам трав и навеске - забудешь положить бузину - и не почувствуешь... хотя название напитка от неё и пошло...

вот где-то промелькивало, что после перегонки самбболота в аппарате остается еще достаточно запаха чтобы передать его последующему дистилляту, кто шо слышал?

dila, много раз встречал что после перегонки всяких болот остается запах, думал у меня потом тоже будет, но даже намека не было при последующей перегонки, думаю зависит от используемых материалов, вот мой дистиллятор, одна нержа...

Судя по ароматам трав и навеске - забудешь положить бузину - и не почувствуешь... хотя название напитка от неё и пошло...САНЬlЧ, 12 Мая 13, 14:28

По одной из версий состава самбуки именно вытяжка из ягод или цветов бузины, является основополагающей для уравновешивания анисового вкуса и аромата. Но это только одна из версий.

Вот такой аппарат откопал на балконе. Вот думаю как колбу греть, не поставишь же ее прям так на плитку?? Какие идеи есть?

Вот такой аппарат откопал на балконе. Вот думаю как колбу греть, не поставишь же ее прям так на плитку?? Какие идеи есть?

JAMAYKA, 14 Мая 13, 02:51

1. на сковородку песок или сухую соль
2. на водяную баню (для самбуки пойдет- она крепкая и хвосты не берутся)-но долго
3. на масляную баню (я так начинал в трехлитровой банке гнать) быстрее но опасно- у меня пара банок лопнули и бражка вытекла прямо в раскаленное масло. Фейерверк не для слабонервных- хорошо жена спала и плитка стеклокерамическая легко оттирается

Вот думаю как колбу греть, не поставишь же ее прям так на плитку??JAMAYKA, 14 Мая 13, 07:51

А почему не поставишь! Ставь! Эту колбу можно! Пользовался какое то время точно такой же. Где то даже фотку выкладывал.
Единственное от чего остался осадок при пользовании, (была проблема) это неравномерный перегрев жидкости и как следствие бурное вскипание последней.
Ну ничего, три месяца использования - спасали кипелки!
Ну и самый главный минус - это само стекло (хрупкое). С ним нужно аккуратно и бережно.

Вот такой аппарат откопал на балконе.JAMAYKA, 14 Мая 13, 05:51

кррррраааасивыыыыыыыыый

Вот думаю как колбу греть, не поставишь же ее прям так на плитку?? Какие идеи есть?JAMAYKA, 14 Мая 13, 02:51

Такую сам бох велел на спиртовке.

А в медицинском спирте тоже есть головные фракции? Он вроде ректифицирован на промышленном оборудование, может головы отбирать не надо?

Спасибо всем за совет. Буду пробовать по первому рецепту сварить. Вот только спирт.. он как мед, если он есть, то его сразу нет! Есть замена спирту? Может водка?