Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

Здравствуйте Victorchik. Огромная благодарность вам за рецепт! Но кое-что мне хотелось бы прояснить.

Магазинной самбуки никогда не пил. Сделал все по вашему рецепту. Первые 50мл вылил, чистого дистиллята вышло около 680 мл. Далее добавил сироп (как по рецепту). Полученная самбука мне и моей жене очень понравилась, но как-то обжигает она пищевод. Так должно быть? Пробовал в рюмке разбавлять водой. Естественно сразу же появлялась опалесценция, но и пить становилось приятнее. Вот и думаю: оставить как есть прозрачной, или разбавить водой (но будет муть). Не хочется упасть лицом в грязь, когда буду угощать гостей. Так как делал все строго по рецепту, то крепость дистиллята на замерял.

Засомневался я из-за того, что увидел и второй рецепт самбуки от Андрея (рецепты почти одинаковы). Так там помимо сиропа (вода+сахар) дополнительно добавляют 300мл воды. Объясните пожалуйста. Тему перечитал полностью. Спасибо.

SteuerInspektor, аппараты у всех разные, поэтому крепость всё же могла быть выше, чем в моём.
Можно сделать так, методом подбора: взять половину от сделанной самбуки, нагреть до горячей, и при помешивании влить, например, 100 мл горячей же воды.  Дать остыть - если опалесценция не появиться, опять нагреть и влить 50 мл. Если после охлаждения и появиться опалесценция, то при смешивании с оставшейся крепкой половиной она уйдёт. Ну и добавить в объединённые части ещё 50-75 мл. Таким "безопасным" способом можно будет подобрать границу разбавления.

Victorchik, огромное вам спасибо. Я же разбавлял холодную самбуку, вот она сразу и мутнела. Сегодня попробую сделать правильно.

делай по рецепту ТС, вливай дистиллят в горячий сироп, у меня ни разу не мутнела, вообще мутной самбуки не видел, говорят можно лед добавлять но все никак руки не доходят

думал проблема с бадьяном будет найти
бадьян и анис оказалось без проблем найти
а вот бузину все аптеки обегал нету(((
если только бадьян и анис без бузины сделать норм будет?

droid, с бузиной по-лучше будет. Из Житомира мужик высылает новой почтой.

да жена тока взяла на рынке у травников (правда не только цвет а еще и с палками) перебрал )) поставил настаиваться 2 литра УРА))))

уж больно сладкая... как для опохмела)))
iliya, 17 Дек. 13, 13:33

похмелятца просто прелесть самбукой)
даже магазинной


На вот и сделал самбуку ) всем понравилось , магазинная даже рядом не стояла

магазинная даже рядом не стоялаdroid, 31 Дек. 13, 18:23

Однозначно! Поздравляю!)))

Есть желание перегнать готовую самбуку и т.п.
Рабочий дистиллятор с кубом на 25 л велик, продука нет даже тэн закрыть.
От старых утех осталась скороварка с доброваром.
В рецепте написано "..перегонять медленно..".
Медленно этот аппарат работает только на "ректификацию".
Если перегнать "быстро" в режиме дистилляции продукт не испорчу?

во первых на кой хрен перегонять готовую? во вторых что подразумеваешь под ректификацией? на доброваре ей и не пахнет, выкрути пробку на ТСА, и гони не спеша, а то муть получишь

во первых на кой хрен перегонять готовую?
dila, 10 Янв. 14, 18:22

Речь идет о настояной травами водке (если можно так назвать).
Хочу прозрачную как  в магазине получить, может вкус помягче будет. А то некоторым не нравится.
Режим "ректификации" в моем спортаке по паспорту есть. Открываем атмосферный клапан, поджимаем забор спирта - ура товарищи!
Если не открывать атмосферный клапан и поджать забор (режим дистилляции) - как бы не рвануло. Того и боюсь.

Открываем атмосферный клапанSONiC24a, 10 Янв. 14, 21:30

обязательно открой!!!!! иначе пережималку ставить нельзя, могет рвануть, ну рвануть не рвануть а прокладку вышибет, а там пары высокоградусные, пожар однако

если правильно понял ты на водке делаешь? какой смысл? 250р пузырь, делал бы на СЕМе, бадьян все запахи все равно душит, был у меня добровар, я на нем делал, нормально получилось, делай по рецепту с первого поста и все будет хорошо, ни чего не помутнеет, крепость 42 должна быть, хотя недавно один Дедушка писал что и до 36 разводит и не мутнеет, но я еще не пробовал

ЗЫ именно из-за самбуки я попал на этот ресурс, и вообще самогоноварением занялся)))))

пожар однако
dila, 10 Янв. 14, 18:37

Эти приколы мне известны. Да разверзнется земля под конструктором доброваров!
В общем буду пробовать регулировать отбор в режиме дистиллятора подачей газа.

наоборот делай в режиме ректификации, отбор регулировать легче, но газу много не давай, я вообще не пойму зачем там заглушка закручена

Выгнал ректификат. Развел до 40 градусов. Засыпал траву. Настоял. Засыпал фруктозу.
Сначала пил в виде настойки, сейчас хочу продисиллировать как в первом рецепте.
ХД/4-шный дистиллятор тупо не влазит между плитой и вытяжкой, если приделать к скороварке. А на рабочем баке гнать 3 литра не айс, как уже писал выше.
Вот репу и чешу.
Руки чешутся на абсент, а там без этой перегони не выйдет.

наоборот делай в режиме ректификации,
dila, 10 Янв. 14, 18:53

Тема немного не для этой ветки, но всё же.
В режиме ректификации прет спирт через атмосферный клапан.
Делал расширительные бачки, потом плюнул и отправил на пенсию железку.
Сейчас это чуда больше, чем дистиллятор не рассматриваю.

а не должен переть, у меня не перло, за весь перегон (литров 15 СС заливал) накапывало туда грамм 10-20, не больше, значит нагрев убавь, дефлегматор не справляется

ЗЫ Викторчик потрет

Я на малой комфорке на малом газу грел. Меньше никак. В захлеб уходит всё равно, пена из ушей.