Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

сделал самбуку по второму рецепту, заметил вот что, когда перегоняешь с травами ко вкусу добавляется какой то неприятный запах и вкус, теперь перегоняю без трав
решил раз попробовать сделать самбуку на фруктозе, купил ее  в ленте
половину сделал на сахаре, вторую на фруктозе
на сахаре выпилась быстро, а на фруктозе не пошла, постояла несколько месяцев, пробую не то чего то, резкий вкус, химией отдает, спирт ощущается
в общем мой опыт на фруктозе неудачный, ректификировал продукт обратно в спирт вместе со СС

Видимо фруктоза не айс. С сахара жавно ушел. Раньше везде мед добавлял, но он помутнение и осадок дает при отстаивании.
Нашел неплохую фруктозу в аптеках, сейчас всё исключительно на ней. Самбука пахнет соответственно бадьяном. Запах спирта не проскакивает.

в общем мой опыт на фруктозе неудачный
udaws, 24 Янв. 14, 00:36

А что за фруктоза? На novasweet все отлично.

вот уж не знал что фруктоза разная бывает, как найду бадьян с бузиной сделаю по  первому рецепту

вот уж не знал что фруктоза разная бывает, как найду бадьян с бузиной сделаю по  первому рецептуudaws, 25 Янв. 14, 15:34

Я пробовал на трех разных: novasweet(из Реала), безымянная американская в целлофане и та, что в Дикси продается. результат был идентичен, несмотря на внешний вид. Но из дикси была погрязнее, судя по пене.
А бузина не проблема: можно заказать в ближайшую аптеку через apteka.ru, или взять в аптеке гордееева, на гороховой(там, кстати, и цветы полыни для абсента есть) там же рядом, на гражданской улице, подвальчик с хорошим бадьяном LUDA KUCA.

пью 9 месячной выдержки, сказка, прям из горла отпиваю, зерно кофе закидаваю, отлично дополняет самбуку, без него не то, в выдержке явно есть смысл

Спасибо за наводку на apteka.ru ,вчера заказал,сегодня получил в аптеке шаговой доступности в своем городе.
До этого пытался купить или заказать в аптеках города,отказывали говоря что не знают про бузину ичто не принимают заказы на неё

Специально зарегистрировался, чтобы сказать СПАСИБО!!! топикстартеру victorchik. Сделал по его рецепту самбуку - получилось на мой взгляд очень похоже на покупную, а может быть даже и лучше, еще не распробовал толком, но первые пробы восхищают. Хотя в процессе настаивания были большие сомнения - пахло какой-то настойкой. Настаивал 7 дней. Перегонял в маленьком бидоне из под доильного аппарата (20л.). Правда добавил воды не 250 мл., а развел примерно настойку в 2 раза. Через ситечко слил настойку в бидон, отмерил примерно литр кипяченой воды, затем промыл этой водой оставшуюся траву и вылил эту воду тоже в бидон. Площадь дна большая, еще дно и выпуклое внутрь, хотел чтоб жидкость покрыла полностью дно, чтоб ничего не пригорело. Внутрь бидона поставил фарфоровую пиалку, в которую положил выбранный из мокрой бурды бадьян (звездчатый анис). Гнал без сухопарника. По 3 капли в секунду. На маленькой конфорке газовой плиты. Мл. 30-50 голов. Среднего получил ровно 750 мл., потом пошла муть. Разбавлял фруктозой, как и говорил Викторчик 300гр. фруктозы на 350 мл воды. Мути нет. Фруктоза Новасвит, покупал в аптеке за 1 кг 126 руб. Вот вроде и все. Еще раз спасибо Викторчик и всему форуму:) P. S. Спирт получал сам на аппарате собственной конструкции. Если кого заинтересует пишите.

Здравствуйте.
Подскажите какая должна быть крепость дистилята перед добавлением сиропа.

Newman, это не принципиально, померь перед разбавлением, конечно будет подвирать из-за масел, но думаю не критично, а потом разводится до 42 сиропом и все, лучше по пропорциям ТС но не всегда после дистилляции получается расчетный объём

Сорри за вопрос, возможно было уже, но все же, как измерить крепость самбуки после засахаривания? 2,2 литра 53% сс, 400мл воды + 300г. Фруктозы разведённой при 60градусах, влито в продукт. АСП показывает менее 30%, продукт остужен до 23*с, горит синим пламенем, в снифе вспыхивает без проблем (сниф не грел)?

Хочу сказать спасибо до вводную, получилось все мега вкусно. Несколько раз менял пропорции по травкам, в результате пришел к своиму составу: на 4л (выход сс был кратным 4) сс 53% 100г бадьяна, 75г аниса, цедра 1го лимона,40г цветов бузины. настаивал 4 дня. Гнал разбавив до 25% и со всем бадьяном из настойки (только бадьян). После перегона влил сироп ( 400воды 60*с на 300г фруктозы), после отдыха в 2 дня с бумажной пробкой при сравнении с Молинари, Молинари была закрыта коллегами и реабилитации не подлежит:) без осахаривания на выходе идёт турецкая раки:)

Бухалкин, никак не измеришь, посчитай: 300*0,6=180мл+400+2200=2780мл, 2,2*0,53=1,166АС, 1,166/2,780=0,419 или 42% напиток, потому и горит

кто-нибудь делал самбуку исключительно из аниса,без использования бадьяна?и какие результаты ? спасибо!

Добрый день всем!
Прошу совета. Сделал самбуку по рецепту из расчёта на 18 литров СЭМа. Получилось залить 15 литров в аламбик и добавил почти 4 литра воды(из расчёта 18 л на 250мл.)
Выгнать получилось ровно 12 литров. После чего пошла муть. Крепость сейчас 75 град.
Из расчёта на 1 литр(300-350г.фруктозы на 300 мл.воды) получается ,что сахарного сиропа надо добавить 3,5-4,0 литра? И какая в итоге может получиться крепость?
Cпасибо.

И какая в итоге может получиться крепость?
Cпасибо.
Pomor, 22 Февр. 14, 15:00

Есть для этого калькуляторы, например [Калькуляторы самогонщика. Скачать бесплатно.]

Добрый вечер всем !
Прошу совета делал самбуку по 1му рецепту настоял, перегнал. А запаха аниса нет совсем

А запаха аниса нет совсемЖенек1973, 22 Февр. 14, 21:59

Да ну на КYй, не может того быть, такая фанина должна быть, распиши подробнее свои действа

Настоял травки на 60% продукте 6 дней, разбавил водой до 30% и дистилирую головы откинул и дальше на скорости примерно литр в час, полтора. Запах по квартире да такой анисовый, а дистилят как обычный с сахара пахнет.

Скорость не выше 3 кап\сек
victorchik, 17 Марта 09, 01:51