Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

А если на газу перегонять пригорит или по вкусу не очень будет?

5koperun, нормально будет, всегда гоню на газу, раньше куб алюминий был, сейчас нержа, главное скорость большую не ставь, не спеши, объемы то не большие, терпения должно хватить, скорость от оборудования конечно зависит, я после отбора голов гоню со скорость 700-800мл/час, при быстром погоне прихватишь "травянистый вкус"

Привет, господа! В первый раз  вчерась сварил самбуку получилось просто супер. Не ожидал такого честно сказать. Анис и бадьян брал в интернете ayurveda shop жутко душистые ваще круть. До этого брал на пробу бадьян у кавказцев на рынке отстой совершеннейший. Доставка почтой кстати 230 рублей,с масквы до архангельской области. анис 100 грам 140 рупчиков, бадьян 50 грам 105 руп. Это оказалось в 5 раз дешевле чем на рынке толкают у нас. с цветами бузины правда пришлось обождать неделю везли в аптеке. (64 рубля) на всё ушло примерно 700 рублей( на ингридиенты, изготовление самогона, затраты на энергию  света) 3 литра самбуки в студию! Правда замутнилось почему то через день после добавления сиропа из фруктозы.хз чо такое. Но главное вкус!Всем удачи!

Добрый день,Коллеги.
Victorchik, вам огромный респект за рецепт. Сделал все по рецепту, только в двойном размере, все получилось отлично,общий объем после разбавления составил чуть более 2-х литров, снял пробу и поставил на отдых. Вкус просто непередаваемый. Кстати при отгоне отобрал 1.5 литра, но светлой еще было почти 200 мл., а потом пошла белая. Так вот я эти 200 вместе с белой мутью собрал на дальнейшее настаивание в новой порции. Всем удачи, рецепт занял свое достойнейшее место в списке моих напитков.

victorchik, А не пробовал выгонять болото паром? Получится?Evgen407, 19 Апр. 14, 16:46

Да уже 6 лет только паром и выгоняю, отлично получается!

До этого брал на пробу бадьян  на рынке отстой совершеннейшийАлёшка, 19 Мая 14, 02:45

Про  что и речь, только в спецмагазинах.

Victorchik, вам огромный респект за рецепт.Nikk, 26 Мая 14, 04:44

Как в старой рекламе: Просто мы работаем для вас

Спирт 70% 1 литр
Бадьян 50 грамм
Анис 50 грамм
Бузина чёрная цветки 25 грамм
Цедра лимона 3 грамма

А где бузину то купить, где не спрашивал нет говорят цветков бузины.

WanhaKettu, ищи в аптеках, там где всякие травки/чаи, может под заказ привезут

Хочу сделать самбуку. Скоро у нас тут зацветет бузина. Поэтому вопрос: цветы нужно сушить? И ещё - это бузина типа высокой травы или древесная типа куста, почти дерево?

WanhaKettu, закажи из интернет-магазинов с доставкой почтой, я сам из адыгеи заказываю

Николай 1953, нужна черная бузина, это та что "типа куста" с черными ягодами, на Кавказе полно ее, а у нас во Владимирской губиннии бузина красная, типа невысокого дерева, ею еще крыс травят в амбарах,
так что не перепутай))))

Andrey_33,ясно, такой у нас валом. А цветы сушить?

я кладу сушеные
http://www.lektravy-kavkaza.ru/catalog/2/product/477.html

Николай 1953, 28 Мая 14, 21:47

Николай сушить и как можно больше,впрок и товарищам.Может кому надо,например мне.!!
Кто знает в подмосковье где растет бузина ,чтобы доехать и запастись.

cob, повторюсь, не путай красную подмосковную и черную кавказскую. нэма в подмосковье черной

Спасибо буду знать.

Приготовил напиток почти по первому рецепту (Викторчика). Анис и бадьян брал на http://adipro.ru/ - в Питере на фонтанке. "Почти" по рецепту, потому как не положил цедры и сахара. После недельного настоя перегнал темнокоричневую настойку вместе со всей гущей но разбавленное раза в три водой перед перегоном. Запах анисовый был на всю кухню. Отобрал чутка голов и прекратил отбор  на 95 град. в шлеме  (40 в струе) (медный аламбик) ... наконец-то я получил напиток, который оправдывает меня в глазах моей жены . На выходе у меня получилось 1,5 литра 60 градусной самбуки, по вкусу и сахара не требуется - как будто уже сладкая жуть какая. НО если чуть разбавить водой - сразу мутнеет (видать эфиров при перегоне с гущей с лихвой в напиток уносится). Но т.к. мне эта самбука нужна для коктейлей жены, то и разбавлять не стал - она ее 60 градусную в колу вливает по 15 мл на стакан и пьет.  Похвалила!!! спиртом говорит не пахнет коктейль, и хмель чувствуется (по ногам бьет) и сильный аромат аниса - так как она любит!!! А она у меня ничего крепче мартини с соком не пьет!!!... Короче напиток под нее сделал.

она ее 60 градусную в колу вливает по 15 мл на стакан и пьетEdelweiss, 16 Июня 14, 17:25

так еще не пробовал, нужно исправить этот пробел. Лед добавляет?

Лед добавляет?dila, 17 Июня 14, 06:46

не было льда, ну думаю будет лучше, всеж таки нагрев при смешивании 60 градусной происходит - жена колу предварительно охлаждала.

Ну все, поехал за пивом, заодно и колы возьму, выходной сегодня будет)))))

Сделал настойку 100г аниса, залил литром спирта 70%. Простояло 3 дня, сегодня удалось достать бадьян и бузину.Модно доложить в эту настойку или для следующей оставить? И можно ли перегонять 2 литра настойки в 15 литровом аламбике?

Обзаведитесь для таких манипуляций скороваркой. Гонять 15 л мне кажется нерациональным - мыть и деодорировать сложнее.
У меня тоже есть вопрос :
Как влияет сахар на конечную крепость ликера. То есть - имеем 70 град дистиллят и сироп 1:1. Как добавлять сироп? Принимать во внимание только воду в нем или наличие сахара также нужно учитывать при разведении на определенную крепость?