Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

Самбука у очень многих пользуется популярностью, почему бы не сделать свежую порцию и хранить в тех же бутылках?
Не задавался таким вопросом, так как готовлю всегда на 5л и бутыль под нее же имеется.

Добрый день, подскажите возможна ли замена фруктозы в рецепте на что то более бюджетное например сахар?

Не стоит менять фруктозу на сахар. Фруктоза при растворении дает идеально прозрачный раствор, а сахар нет. Плюс ко всему она слаще сахара.
Да и вообще, зачем на самбуке экономить? Я вот перебрал 4-5 разных фруктоз. И конечно же по закону подлости самой лучшей оказалась самая дорогая фруктоза, за 250 рэ - 500 гр.
Остальные давали то зеленый оттенок, то желтый, то мутность была.

большое спасибо

думаю что на вкус не повлияет, только на внешний вид, если делать не в промышленных объёмах, то и фруктоза не разорит

возможна ли замена фруктозы в рецепте на что то более бюджетное например сахар?Женя Цветков, 19 Авг. 14, 09:27

Я делал на фруктозе, но перешел на сахар(точнее, слека инвертированный сахар). Фруктоза не дает нужной плотности напитка, из такой самбуки невозможно делать слоеные коктейли. Вопрос цвета решается более длительным отстаиванием после смешивания. Выпадает осадок, фильтруем от него, и получаем бесцветный продукт.

зы И на вкус мне с сахаром больше нравится.

Делал по рецепту. Друзья пробовали, сказали очень похожа на какой-то болгарский напиток. Но мне не понравилась. И, в целом, одобрения не получила. Повторять не буду.

подскажите пожалуйста, сделал самбуку, спиртометр не показывает градус (вероятно из-за плотности, из-за фруктозы), горит как бензин), по вкусу вкусная, но не пьянит, второй день дегустирую, хоть за руль садись. С чем может быть связано?

Дегустировал 3 дня вопрос снят

Женя, ты не дегустируй, пей "во весь рост")))) тогда и посмотрим пьянит али нет, спиртометр не пихай, бесполезно, мерять надо до добавления сахара, потом считать по объему

Барбатёр и сухопарник убрать? или можно через сухопарник самбуку перегонять?

Парни,такой вопрос,решил замутить самбуку из мучного пс.Для конечной перегонки можно вместо прямоточника на куб дефлегматор воткнуть?Просто прямоточника нет,а покупать его только для самбуки не хочу.Хочу литров 10 намутить,поэтому опасаюсь получится выгнать как на дистиляторе.Деф от нбк хд 4 от 223.
На днях спецом в магазине купил самбуку на пробу.После первой стопки думал такое точно пить не буду,но после трех стопок уже изменил свое мнение.В итоге выжрал литруху,практически один.Друзья сем пили.Был не сильно пьян и при памяти.  От казенки память напрочь отшибает.

ну почему нет? втыкай дефлегматор, кран открывай на полную и гони, чуть укрепленней будет, ну доведешь потом конечный продукт до желаемого

Товарищи подскажите, купил на рынке вот такую Бузину пойдет? На вид помолотая.

И вот такой бадьян:

 Бузина чёрная- Sambucus nigra. А у тебя сибирская. Выглядит также как чёрная из аптеки.
А так бадьян правильный.

я следующий без бузины буду пробовать, у нас она наверняка вся сибирская в аптеке, только этикетки меняют

я следующий без бузины буду пробовать, у нас она наверняка вся сибирская в аптеке, только этикетки меняютdila, 15 Окт. 14, 18:57

бузина такая не пойдет совсем ?)

думаю нормально будет, но если хочешь ближе к ортодоксальному, то зайди в аптеку и купи "правильной" бузины, там цена вопроса 50р, просто все больше терзают сомнения в необходимости данного ингредиента, хоть он и даёт название напитку, мне кажеться, что бадьян его душит напрочь, попробую отпишусь

Подскажите можно ли чемто заменить сахар/фруктозу в сиропе?

глюкозой