Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

в очереди на испытание! вопрос такой. не опасно ли проводить дистилляцию вместе с травами итд на газу? не забьется ли выходное отверстие куба? ни разу не дистиллировал с травами. всегда процеживаю. т к слышал о случае взрыва при приготовлении абсента - по тв как то год назад показывали по главным каналам)опасаюсь в общем т к ни разу не практиковалБорис ВС, 10 Янв. 15, 04:08

Вообще вероятность есть всегда, зависит от оператора.
Во первых посмотри какой у тебя куб, больше 2\3й объема категорически нельзя заливать!
Во вторых скорость погона надо держать небольшую, тут торопиться не стоит.
В третьих выходное отверстие посмотри какое у тебя, если народный "штуцер" до 10мм то будь внимателен вдвойне и смотри 1,2 пункт.
В четвертых можно траву положить в два нержавеющих ситечка скрепленных меж собой.
В пятых траву можно не ложить вовсе, но страдает органолептика.

Всегда гоню на газу, D10, скорость пер гонки ведь очень мала, регулирую подачей газа, последний раз немного превысил скорость и получил травянистый запах, остановил, залил все назад, начал оч. медленно, но не помогло, травой прет, смешал все с таким же абсом, стоит, не знаю получиться из этого что-то или нет

не опасно ли проводить дистилляцию вместе с травами итд на газу?Борис ВС, 09 Янв. 15, 23:08

Надо следить за процессом. У моей скороварки выходной диаметр 5-6 мм. Наливаю чуть больше половины объёма, и поставил на выходе прозрачный шланг, всё хорошо видно. Не отхожу, конечно. 80% ожидаемого выхода гоню быстро, потом скоростьснижаю и постоянно нюхаю дистиллят.

80% ожидаемого выхода гоню быстроНиколай 1953, 10 Янв. 15, 09:09

Какая скорость? л/час?

500 мл за 22-25 минут.

У меня при меньшей скорости запах травы сразу попер, грешу на оборудование, до этого гнал в скороварке, на малютка, прямоточник, а в этот раз на большом оборудовании, бак 60л, деф наклонный, не охотно было скороварку собирать, а залил всего литров 7

В Самбуке нет травы - сухие зерна аниса и бадьяна, 3 гр лимонной цедры и сухие цветы бузины черной. Запах аниса идёт сразу, я пока гнал им пропитался сильно. Но это нормально.

в очереди на испытание! вопрос такой. не опасно ли проводить дистилляцию вместе с травами итд на газу? не забьется ли выходное отверстие куба? ни разу не дистиллировал с травами. всегда процеживаю. т к слышал о случае взрыва при приготовлении абсента - по тв как то год назад показывали по главным каналам)опасаюсь в общем т к ни разу не практиковалБорис ВС, 09 Янв. 15, 23:08

Вообще в любом кубе желательно предусмотреть предохранительный клапан, у меня эту роль выполняет термометр вставленный сверху в скороварку через патрубочек - сквозь кусочек силиконовой трубочки. выполняет сразу 2 функции

Траву собери всю в марлю, или ткань х.б., и в бак. Так и перегоняй не спеша.

Траву собери всю в марлю, или ткань х.б., и в бак.tol, 13 Янв. 15, 18:50

Какую траву?

Траву собери всю в марлю, или ткань х.б., и в бак. Так и перегоняй не спеша.tol, 13 Янв. 15, 18:50

Какую траву?Николай 1953, 13 Янв. 15, 20:09

Кунаплю. Если собрать всю траву-кунаплю в марлю (или ткань х/б), да настоять, да перегнать, то... самбука не получится.
Да разве в этом дело? Главное - траву перегнать.

Пы. сы. Вы что?

Какую траву?Николай 1953, 13 Янв. 15, 20:09

Если ты что либо перегоняешь из настоя, и по рецепту перегонять надо не фильтруя настой, то процеди свой настрой через марлю, завежи в мешочек. Марлю с "потрохами"(травой, болотом и тд и тп) положи внутрь на подставочку. Не пригорит, не прилетит в трубочку и не заткнет выход пара.

 biguhhh, в Самбуке травы нет. Там зёрна аниса, цедра лимона и цветы бузины. Очень мелкие - ничего не забьют.
Дедушка Самогонщик, конопли там тоже нет.

Поговорили.

. Человек спросил - я посоветовал.

Поскольку самогонщик я с небольшим стажем, юзаю сразу несколько рецептов. Самбуку по рецепту с первой стр. делал 2 раза. Сразу оговорюсь - градусность не соблюдаю, т.е. готовый продукт у меня 60-65 градусов. Первый выгон (настой 1 неделя) выпили сразу... прикольно, но, что называется, не вставило.... Сделал второй, попробовал.. ну, все как и в первый раз.... Поскольку были и другие варианты, "сладкую" задвинул подальше на полку... Сегодня (спустя 2 месяца) вспомнил, открыл... ВАУ!!! (как говорят америкосы!). Даже жена похвалила! Горит как спирт, а пьется просто шикарно. НИЗКИЙ ПОКЛОН топикстартеру!
Из "своих" настоек пойдет первым номером!

Здравствуйте. Подскажите, когда нужно смешивать с сиропом. До или после дистилляции?

Здравствуйте. Подскажите, когда нужно смешивать с сиропом. До или после дистилляции?madness, 27 Янв. 15, 18:18

После.

а вот моя импровизация, на скорую руку) 5 мл эфирного анисового масла, 500 мл 96% спирта, 500 воды. ничего не отстаиваем, размешиваем, сразу в перегонку. 50 в аут, 500 мл собралось, остальное - стеклоочеститель. Туда сиропа 200г фруктозы на 250 мл воды, перемешиваю, добавляю еще немного воды до треб крепости. остаивается уже четыре дня. пробовал - соответствует

Молодец, а где бадьян, сухие цветы бузины?

А ещё есть - ароматизатор идентичный натуральному "АНИС" - как я увидел надпись на этикетке Самбуки, при последнем посещении казённого магазина Просто п****ц!!! Даже слов не набралось...