Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

biguhhh, в Самбуке травы нет. Там зёрна аниса, цедра лимона и цветы бузины. Очень мелкие - ничего не забьют.
Дедушка Самогонщик, конопли там тоже нет.Николай 1953, 14 Янв. 15, 09:21

28 Май 14, 22:13 Хочу сделать самбуку. Скоро у нас тут зацветет бузина. Поэтому вопрос: цветы нужно сушить? И ещё - это бузина типа высокой травы или древесная типа куста, почти дерево?Николай 1953, 28 Мая 14, 22:13

Громадный опыт сам за себя говорит.

Июл 14, 15:25, через 6 мин Ребята читайте форум, там есть расчеты крепости ликера. Я не теоретик.Николай 1953, 21 Июля 14, 15:25

Подрос, забурел. Самбуку то хоть к этому времени поставил или пока теория.

08 Дек 14, 20:42 Самбука года выдержки из холодного погреба-красиво!НЕДИКОВ, 08 Дек. 14, 20:42

Во первых, выдержка год и уже сворачивание масел. Если не понимаеш не учи жить.

Ну и как не растворяясь в спирте, сахар может повлиять на его крепость?Николай 1953, 21 Июля 14, 22:39

Допустил только одно изменение - заменил спирт дистиллятом 70% из сахара.Николай 1953, 09 Янв. 15, 21:41

Какую траву?Николай 1953, 13 Янв. 15, 23:09

biguhhh, в Самбуке травы нет. Там зёрна аниса, цедра лимона и цветы бузины. Очень мелкие - ничего не забьют.
Дедушка Самогонщик, конопли там тоже нет.Николай 1953, 14 Янв. 15, 09:21

А это вообще "клинника". Можно на цитаты растаскивать.

У меня есть Самбука с августа 14 года. Вкус меняется в лучшую сторону сильно после 6-ти месяцев хранения в прохладе и темноте. В этом году сделаю литров 50. Хочу попробовать 3-5 летнию Самбуку.Николай 1953, 26 Марта 15, 17:32

Я чувствую советы тебе не нужны. Флаг тебе в руки (барабан не дам, поломаешь) Ставь на десять лет, к тому времени ума наберёшься и оценишь ошибки. А монахи не ликер годами выдерживали, а секрет берегли.

Значит то, что я умнею, не ошибка моего самомнения, раз ты подверждаешь этот факт. Спасибо.

Я чувствую советы тебе не нужны.faroy, 13 Апр. 15, 20:05

Тут ты ошибся. Советы практиков я отслеживаю и очень ценю. А вот мнения посторонних людей в этой теме мне действительно безразличны.

Не понятно о чем спорите. Каждый высказывает свои ощущения от пития выдержанной самбуки. Вкус еще зависит и от применяемых трав, и от их пропорций(а пропорции судя по сообщениям разные), и от способа перегонки(я понимаю что и они разные). Я от своей двухлетней получаю удовольствие.

Как ботаник ботаникам довожу до сведения:
есть АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ(Pimpinella anisum L.)
а есть АНИС КИТАЙСКИЙ, звездчатый, или БАДЬЯН (Illicium verum),
поэтому будьте внимательны при чтении прописи. Люди пишут, не ведая.
Разберитесь, понюхайте !!!!!!!!!!!! тогда и не будет непонимания результата!!!!
Полностью согласен!

В последний раз делая по рецепту строго, самбука получилась перенасыщенной вкусом. Вообще как микстура. Толи травки свежие завезли толи чего. В общем разбавляю 50\50 сортировкой 40%. Народу нравится лучше. Вот думаю навеску уменьшить, только насколько?

Выдержанная самбука (пол года и более)имеет мягкий вкус. А если (после выдержки)тебе нравится разбавлять в два раза, так и уменьши навески трав в два раза.

Столкнулся с такой проблемой в аптеках нет цветов бузины черной.Раньше с этим проблем не было.А сейчас даже под заказ нету.Кто где берет?

crazy fog, на рынке у травников беру, иногда, сам собираю, когда время есть. В аптеке один раз удалось купить, больше в аптеках не встречал.

Майкоп высылает цветки бузины
http://lektravi.ru/...hyornaja-tsvet/

Бузину купил без проблем, в первой же фитоаптеке.

Сделал самбуку...Жена в восторге,я и глотка не могу сделать-капец пектуссин!


Добавлено через 2мин.:

А бузину из Москвы друзья привезли.У нас нигде не нашёл.

А бузину из Москвы друзья привезлиПростоДоктор, 13 Июля 15, 01:00

Цветки имели цветоножки? Если да, то какой длины?

Не определить,всё очень мелко давленое..

Народ, очень хочу опробывать рецепт самбуки, так как большой фанат этого напитка, но столкнулся с проблемой. По рецепту делать надо исходя из дистилляции полутора литров жидкости всего. Мне в принципе больше и не нужно, но у меня бак на 20 л причем не индукционный(другого нет). И кипятить в нем на газу 1,5 литра 60-65% раствора спирта очень стремно, если честно. Кто что посоветует? На бане может или вообще лучше не заморачиваться с таким оборудованием?

пропорционально увеличь все, под свои хотелки. Лишним не будет точно. Даже те кто не любят анисовые все равно ее употребляют,  после того как попробуют )))))

Блин, ну это конечно можно сделать, но достаточно гиморно за раз замутить литров 8-10 70% спирта, особенно путем дистилляции, а вот 1-2 литра "сердца" при перегоне выцедить мне без проблем. Я вообще к тому веду что, что абсент, что самбука перегоняется при СС высокой концентрации (50% и выше), а такие растворы ставить на газовую плиту стремно до жути. Любители самбуки, кто как ее перегоняет? Можно ли выйти мне из положения на имеющемся оборудовании (куб на 20 л не индукционный) использовать водяную баню или еще что, или надо обзавестись переносной идукционкой с маленьким кубом, или кубом с теном? Заранее прошу прощения, если данный момент поднимался в этой теме, не всю ее прочел...

что самбука перегоняется при СС высокой концентрации (50% и выше), а такие растворы ставить на газовую плиту стремно до жути. Любители самбуки, кто как ее перегоняет?Ogmihunter, 10 Авг. 15, 03:34

Самбуку я гоню на газе. Условия обязательные: Быть трезвым;  Оборудование не должно иметь утечек по пару;  Не отходить от плиты даже на 5 секунд; Быть готовым мгновенно ликвидировать возможное возгорание паров.
Можно сделать куб из скороварки, но у неё из под крышки легко идёт парожидкостная смесь. Алюминиевая фляга безопаснее.

У меня маленький кубик на 12 литров.Спокойно справляется с малыми,даже до 1 л. обёмами.Работаю на газплите.

Можно сделать куб из скороварки, но у неё из под крышки легко идёт парожидкостная смесь. Алюминиевая фляга безопаснее.Николай 1953, 10 Авг. 15, 06:09

Чёй-то? Достаточно просто самостоятельно сделать прокладку из силикона. И всех-то делов. Сам такой скороваркой пользуюсь уже года с три, а то и более. Всегда гоню на газу.

Неделю назад делал, без малого два литра ликерчика, но тут дни рождения, выезды на природу в связи с наступлением лета , так что все быстро, дамы, выкушали с поджиганием и без и хотят еще. Травы настаивал неделю, но завтра на юга на три недели, за абсентик спокоен(я его и первый раз 18 дней вымачивал ), а вот насчет самбуки терзают смутные сомнения. Есть ли какие то противопоказания к длительной выдержке специй в спирте? Перетрахивать раствор, будет некому. Рецепт из первого поста, только вместо фруктозы декстроза, лениво было в магазин идти