Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

без неё получитсяwoddy, 30 Нояб. 15, 20:44

Всем привет..вчера перегнал 3литра самбуки...запах конечно приятный..но выпил рюмку(идёт очень тяжело и притворно)может через месяц устаканиться запах...или у меня что-то не получилось..хотя горит хорошо и не чувтвуеться градус

rafkat, Дай её настояться, хотя бы 3-4 месяца. Я выдерживаю год. Отличный вкус.

Да так и сделал...закатал 3лит ровую банку и в погреб...а попервой должен быть такой резкий вкус и послевкусие..или после выдержки они уходят

rafkat, после года выдержки это совсем другой напиток. Кстати, если погреб у тебя холодный, возможно появление разноцветных искр внутри напитка. При разливании этот эффект исчезает. В этой теме где то есть фото такой Самбуки.

Спасибо.буду ждать хотябы пол года.в мае день рождение там и сниму пробу..погреб холодный в среднем +5*

Я выдерживаю год.Николай 1953, 04 Дек. 15, 11:28

Сила воли, однако у вас, батенька))) Есть улучшение вкуса через месяц-два, вернее его округление, аслкоголь с сахаром отдельно перестают выпирать, вкус становиться общим, через год особых изменений не заметил

При разливании этот эффект исчезает.Николай 1953, 04 Дек. 15, 12:35

смотря где разливать))) теряються они не от розлива, а от измения Т в большую сторону, могут и не искры, при +5 там конкретно молоко будет, у меня в холодильнике мутнеет в хлам

Я както бехеревку делал...тоже все по уму и рецепту....попробовал сразу после изготовления(отрава отравой...аж перло корицей из всех шелей)...думал вылить-но оставил на болконе и забыл про неё аж на целый год...Уборку начал делать нашёл...вот это напиток,аромат так изменился(небо и земля)...думаю и с самбукой так будет

Случайно наткнулся в шкафу на бутылочку самбуки, стоит наверное пол года или больше. Делал по рецепту Викторчика. Не знаю как описать, но это просто улёт. Время ей только на пользу.

Коллеги,пожалел денег на фруктозу,использовал сахар,как добиться кристальной прозрачности,ждать осадка,или фильтровать,кто как делал,посоветуйте или ткнике носом на сообщение по этой проблеме.С уважением.

makrak80, Фильтр ничего не даст. Жди. Поставь в прохладное или холодное место до весны. Должно помочь.

makrak80, Фильтр ничего не даст. Жди. Поставь в прохладное или холодное место до весны. Должно помочь.
Николай 1953, 16 Дек. 15, 07:38

Сейчас вот решил попробывать через ватно-марлевый фильтр.Затолкал в пластиковую бутылку с широким горлом сантиметра три толщиной,капает что слеза,правда медленно,но я не спешу.Думаю до весны не достоит.Перегоню теперь мятное "болото",буду использовать фруктозу.

Последний раз делал на сахаре сироп, никакой мутности не было... сейчас сходил посмотрел, попробовал, точно нет.

Последний раз делал на сахаре сироп, никакой мутности не было... сейчас сходил посмотрел, попробовал, точно нет.
gornoik, 16 Дек. 15, 21:19

Может сахар такой у меня был,но отфильтровалась классно,4 литра часа 4-5 капала.

Может сахар такой у меня был,но отфильтровалась классно,4 литра часа 4-5 капала.makrak80, 16 Дек. 15, 21:31

может кстати и сахар, потому что когда делал первый раз получилась у меня мутная. я просто фильтровал через фильтр "синяя лента" на воронке Бюхнера с колбой Бунзена и водоструйным насосом)))

на воронке Бюхнера с колбой Бунзенаgornoik, 16 Дек. 15, 22:07

Как сложно))) Просто сокслет рулит)))

Как сложно))) Просто сокслет рулит)))Slava 61, 16 Дек. 15, 22:09

Слава, а есть для Сокслета рецепт? А то Сокслет лежит в диване)))

Делал по рецепту вначале, и так же делал через Соклет, разумно уменьшая кол-во что бы вошло в Соклет, и все таки мне настаивание больше нравиться. Хотя многие напитки делаю соклетом.

Сейчас вот решил попробывать через ватно-марлевый фильтр.Затолкал в пластиковую бутылку с широким горлом сантиметра три толщиной,капает что слеза,правда медленно,но я не спешу.Думаю до весны не достоит.Перегоню теперь мятное "болото",буду использовать фруктозу.makrak80, 16 Дек. 15, 10:29

Я уже дохрена разов делал на фруктозе - ни разу мутная самбука не выходила, однозначно фруктоза хороша для самбуки.

Здравствуйте!
Решил первый раз сделать самбуку. Собираюсь ставить болото (6 литров) по рецепту на первой странице. Прочел всю ветку форума… Заинтригован отзывами! Но остался ряд вопросов:
1) В процессе перегонки, необходимо ли отбирать головы, если да, то в каком количестве? Просто, если проводить аналогию с процессом изготовления джина, то там это обязательное условие. Оговорюсь, что болото собираюсь ставить на спирте.
2) Насколько критично перед перегонкой, к болоту добавлять именно такое количество воды (250 грамм на литр)? Можно ли добавить чуть побольше? Этот вопрос возник, поскольку имею неудачный опыт с перегоном абсентного болота с недостаточным количеством воды. Трава в конце перегона, начала как бы подгорать. Здесь травЫ будет меньше, но все-таки… Если добавить воды перед перегоном чуть побольше (так сказать «на всякий случай»), на что это может повлиять? Или лучше этого, категорически, не делать…
3) О какой цедре лимона в рецепте идет речь? Которую только что ободрали с лимона, или той которая продается в пакетиках в магазине (высушенная)? Это вопрос относительно расчета веса этой самой цедры! «Свежая», как я понимаю весит чутка побольше. И вообще, какую лучше использовать? Кто, что скажет?
Заранее, спасибо за ответы!