Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

Gariksan, а почему твоя Самбука имеет желтоватый цвет? У меня она бесцветная.

сахар такой (вернее сироп с сахаром)..не фруктоза

dr_eugeni, я всегда дистиллят делаю одинаково: брага до 10% алк. из неё первый перегон на максимальной скорости до крепости СС в приёмной ёмкости 25-30% алк. К этому времени в струе уже давно идёт ноль крепости. Потом второй перегон с 25-30% алк дробный 33 литра СС во фляге - первый 1 литр (это первач, головы 78-80% алк) далее тело 9 литров. В струе уже меньше 60% алк - теперь пошли хвосты до 15-20%алк в струе (это потом заливаю в следующую партию СС). Второй перегон делаю на максимальной разумной скорости. Повторюсь делал Самбуку из тела и из голов или первача в прошлом году. Сейчас они не сильно отличаются по вкусу, но из тела Самбука нежнее. Хотя хвалят и ту, которая из первача или голов, как угодно. При добавке Сабуки в чай или кофе разницы нет никакой. От рецепта я не отступаю. Тут главное выдержать Самбуку год в тёмном и холодном помещении, уже разлитую по бутылкам. Тогда будет супервкус.Николай 1953, 22 Окт. 15, 12:34

ИМХО, первач, в любом случае в бачок омывателя. Конфету из говна у нас всегда умели делать. Пора бы как то более уважительно к себе относиться, для себя же делаем.

Для опыта делал Самбуку дистилляте 78%, проще говоря первач. Далее тоже по рецепту. Через год сказал бы что напиток отличный, но хуже, чем из дистиллята 70%. Отличаются только если сравнивать одновременно.Николай 1953, 22 Окт. 15, 10:58

Дошла до хорошего уровня качества и Самбука, сделанная на перваче 78% (для моего дистиллятора это головы). Ещё два человека много лет проработавшие за границей и любители Самбуки определили мою Самбуку, как лучшую из того, что они пили. Вот что значит выдержать напиток больше года (14 месяцев). Отставил немного до осени 16-го, тогда сравню с хорошей из дистиллята 70%.

Дошла до хорошего уровня качества и Самбука, сделанная на перваче 78% (для моего дистиллятора это головы). Ещё два человека много лет проработавшие за границей и любители Самбуки определили мою Самбуку, как лучшую из того, что они пили. Вот что значит выдержать напиток больше года (14 месяцев). Отставил немного до осени 16-го, тогда сравню с хорошей из дистиллята 70%.Николай 1953, 09 Нояб. 15, 18:56

т.е. если головы использовать как сырье для самбуки, сделать все по рецепту, и настоять готовую самбуку в течении года, голов в ней убавится? я правильно понял?

biguhhh, я думаю, что первач останется первачем, но вкус Самбуки на нём будет вполне хорошим. Хотя как я писал выше, Самбука сделанная из тела 70% мне нравится  больше.

biguhhh, я думаю, что первач останется первачем, но вкус Самбуки на нём будет вполне хорошим. Хотя как я писал выше, Самбука сделанная из тела 70% мне нравится  больше.Николай 1953, 11 Нояб. 15, 20:17

Николай, я к тому, что тему читает очень много народа, придя сюда со ссылок контекста поисковых систем. Не надо советовать новичкам, которые не знают что может содержатся в перваче(и ладно бы только сахарном, у многих варенье на брагу идет) Не советуй делать из г конфету, не дай бог, потравятся. Ну или оговориться както, что лучше все таки на головах не делать и не пить их ни при каких обстоятельствах.

Добавлю в закладки...

Николай 1953, ты-лучший!

Самбука сделанная из тела 70% мне нравится  больше.Николай 1953, 11 Нояб. 15, 20:17

Меняю супер головы с РК на тело дистиллята. Ароматные что насморк пробивает и глаза слезятся, уверен  что при разведении ниже градусом аромат останется что в дальнейшем придаст самбуке более яркое выражение вкуса и самочувствию кайфа.Николай 1953, Заканчивай тут про головы.

Slava 61, я писал раз 40 о том, что на РК не работаю. Её у меня нет и не будет. Неужели ты не знаешь разницы между головами с РК (96%) и головами с дистиллятора ( 78% )?  Между ними пропасть! Я провёл эксперимент с головами и написал первый отчет. Напишу и второй, как обещал, но только через год. Для ректификаторщиков мои сообщения вредны, не читайте их!

на РК не работаю. Её у меня нет и не будет.Николай 1953, 13 Нояб. 15, 07:28

Так у тебя и Дистиллятора нет и видимо не будет

Для ректификаторщиков мои сообщения вредны, не читайте их!Николай 1953, 13 Нояб. 15, 07:28

Твои сообщения просто вредны,  но без них скучно.

ну у меня раньше просто прямоток был, и головы вполне отчетлывый противный запах имели, пить я бы их не хотел и ни кому не советовал, николай ты не прав
в такой напиток как самбука нужно брать только лучший алголь для основы, из того что у тебя есть, и отбирать не жадничая, о чем топикстартер добросовестно написал в первом сообщении темы

не читайте их!Николай 1953, 13 Нояб. 15, 07:28

БУДУ читать!!

Неужели ты не знаешь разницы между головами с РК (96%) и головами с дистиллятора ( 78% )?Николай 1953, 13 Нояб. 15, 07:28

Николай 1953, В том то и дело что знаю, перегоняя головы с дистиллята. Жаль что ты не знаешь сколько я дерьма с них выжимаю с РК которое ты нахваливаешь и поишь этим своих друзей и разницы нет в крепости голов, всё дерьмо.

Для ректификаторщиков мои сообщения вредны, не читайте их!Николай 1953, 13 Нояб. 15, 07:28

Для всех они вредны.

Головы пить хреновая затея, не важно какой они концентрации.

Ставить Самбуку на перваче от дистилляции - это мой эксперимент. Мне интересно мнение только тех, кто сам и не один раз делал Самбуку.
Сейчас делаю новую Самбуку. На дистилляте 70% в 10 литровом баллоне. Это ошибка, в 3-х литровых баллонах делать Самбуку значительно удобнее. Легче разместить специи и бузину.

На дистилляте 70% в 10 литровом баллоне. Это ошибка, в 3-х литровых баллонах делать Самбуку значительно удобнее. Легче разместить специи и бузину.Николай 1953, 15 Нояб. 15, 11:36

какая разница? главное чтоб горло нормальной ширины было, а объем мне кажется вторичен

Просто прямоточника нет,а покупать его только для самбуки не хочу.Хочу литров 10 намутить,поэтому опасаюсь получится выгнать как на дистиляторе.Деф от нбк хд 4 от 223.
Валдис Ответ #599: 03 Окт 14, 12:36

Такая же проблема. Может, кто подскажет: если  дистиллятор с предподогревом использовать? Воду подать через обе рубашки, патрубок ввода браги заглушить как  при работе с дефлегматором. Из колонны убрать все тарелки. Колонна утеплена и сильного охлаждения не будет.  Что скажете?

не могу найти цветы бузины. без неё фигня получится?