Рецепт Самбуки (Sambuca). Итальянский ликёр с ароматом аниса.

Сделал  ликер первый раз из сахарного дистиллята 70% крепости. Поставил на выдержку в подвал. Пока всем понравился только запах. Пить ещё не пробовал. На форуме писали, что на Рождество можно попробовать, а вообще через год.
Специи брал в магазине индийских специй.  Анис был китайский, а бадьян индийский. Делал на фруктозе. Прозрачность идеальная. Хлопотно только собирать и сушить цветы бузины. С 2-х до 3-х часов дня (!) в самую жару лазать по двухметровой траве, которая ещё и растет по ежевике.
Остаток  после дистилляции залил по немного в СС из  яблочной мезги перед второй перегонкой.
Не удержался. Попробовал добавить Самбуку в яблочный СЭМ. Совсем немного, но результат просто превосходный! Напиток стал мягким и нежным – пить можно без ограничений… От СЭМа ничего не осталось – чисто анисовый напиток. Но вообще,  анисовый аромат надоедает быстро.

а я бахнул сегодням свою самбуку грам 30 да, что-то поверхность языка слегка "онемела" как после обезболивающего.... Это нормально ваще ?)))

Это нормально ващеxeus, 19 Нояб. 14, 16:55

Как по мне - нормально. По крайней мере, мой язык от моей самбуки тоже отмечает такой эффект.

сделал и попробовал самбуку, строго по рецепту, только без бузины. я может и не пил элитной какойнить самбуки из-за бугра, но ту что я сделал, лучше тех что приходилось пробовать.
напиток очень ароматный, ароматнее тех что приходилось пить, и крепче, все друзья тоже согласились что покупная уступает, пили по разному, всех лучше просто из стопки и зёрнышком зажевать кофейным, градус и спирт слабо чуствуются, хотя горит как бензин))
ещё можно в одной стопке жечь и дышать, а свежую ароматную пить из другой стопки :-)
Виктору спасибо!

Самбука года выдержки из холодного погреба-красиво!

Кто-нибудь пробовал на сахаре делать? Почему обязательно фруктоза, а не сахар?

 Почитай ответы 224-229, 609.

подскажите, на 4 литра 70% спирта, какое количество травы брать? т.е. надо ли увеличивать навеску пропорционально спирту?

Спирт 70% 1 литр
Бадьян 50 грамм
Анис 50 грамм
Бузина чёрная цветки 25 грамм
Цедра лимона 3 грамма
Первая страница темы.

на литр я понял. а если 4 литра? может навески можно меньше?

на литр я понял. а если 4 литра?костя83, 29 Дек. 14, 15:01

С Новым Годом!

Сделал по рецепту с первой страницы, только объемы утроил... Перегнал как в рецепте "не жадничая", остальное - в хвосты на будущие перегонки... Крепость дистиллята после перегонки примерно 75-80 градусов. После добавления сиропа с фруктозой измерять крепость особого смысла нет, но жестковато пьется и горит... не хуже чистого спирта.... Еще разбавить?

Николай 1953, конечно же тебя тоже с наступающим!
Но почему нельзя нормально ответить??? К примеру, в джине я делаю навеску не пропорционально увеличению спирта, и все отлично получается.

Хорошо, всё умножь на 4. Если хочешь экспериментов, сделай меньше загрузку. Может и понравится.

Николай 1953, спасибо

Кто-нибудь пробовал на сахаре делать? Почему обязательно фруктоза, а не сахар?САНЬlЧ, 22 Дек. 14, 14:25

все время делаю на сахаре и все нормуль

все время делаю на сахаре и все нормульdroid, 05 Янв. 15, 14:15

Спасибо! Уже разобрался. Одни говорят мутнеет или позрачность не та, другие - нет. Надо пробовать однако

Сделал по рецепту с первой страницы, только объемы утроил... Перегнал как в рецепте "не жадничая", остальное - в хвосты на будущие перегонки... Крепость дистиллята после перегонки примерно 75-80 градусов. После добавления сиропа с фруктозой измерять крепость особого смысла нет, но жестковато пьется и горит... не хуже чистого спирта.... Еще разбавить?semasin67, 29 Дек. 14, 22:15

Делал навеску на три литра, перегнал, замерил крепость и разбавил по калькулятору до 43гр. Получилась интересная штука. Заливал 200мл дистилянта разбавленного сиропом, мутного, в тару а сверху 500 мл основного дистилянта. Бутылка через 15минут стала снизу непрозрачной, как будто "замерзла". На фото 1,2 и 4 не размешанные, если взболтать то получится прозрачный напиток и обратно не помутнеет.  Теперь стараюсь не болтать бутылки ведь гостям сей "необъяснимый факт" очень нравится

Сделал Самбуку по рецепту Викторчика 7 литров в августе. Допустил только одно изменение - заменил спирт дистиллятом 70% из сахара. Вчера дал на пробу женщине, которая 10 лет возила наших туристов по Европе и Азии. Только что она сказала , что много раз пробовала Самбуку в европейских барах - там она существенно хуже. Хвалю не себя - хвалю рецепт. Спасибо, Викторчик.

в очереди на испытание! вопрос такой. не опасно ли проводить дистилляцию вместе с травами итд на газу? не забьется ли выходное отверстие куба? ни разу не дистиллировал с травами. всегда процеживаю. т к слышал о случае взрыва при приготовлении абсента - по тв как то год назад показывали по главным каналам)опасаюсь в общем т к ни разу не практиковал