Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Коллеги, требуется консультация по устранению протечек у бочки. Можно ли опубликовать вопрос в этой теме или есть другая, где такие вопросы принято задавать?Котофеевич, 24 Июня 16, 18:22

Почему нет? Тема само что та. Задавай вопрос!!! Обмозгуем!

Отлично. Проблема следующая. Друг подарил на новый год бочку на 12л. Бочка мелкая, но отказываться было неудобно, решил задействовать. Бочка (похоже) Бон Пос.
Как обычно, вымочил в воде, затем залил на вымачивание семом. На воде запечаталась очень быстро, но на спиртах на 2-м месяце появилась течь из под торцевого обруча.
Недавно слил плинтусовку, решил устранить течь. Снял по очереди торцевые обручи, провощил воском со льняным маслом, снова хорошенько осадил обручи, залил водой. Пуковые обручи не снимал. Через сутки обнаружил, что вместо одной появилось три течи на торце клёпки, кроме того похоже появилась одна течь в уторе с той же стороны. Посмотреть как выглядит это хозяйство можно на фотографиях внизу.

Вижу не очень, похоже на торцах у клепки выпотевает по стыку между дощечками, не через древесину. Специнструмента нет: после первых суток слил воду и осадил молотком и зубилом со всей дури. Край у обруча конечно в зазубринах, но течь стало меньше.

Посоветуйте, что ещё можно предпринять. Может слить, дать хорошенько усохнуть, потом переставить обручи "на песок"? В общем, уважаемые знатоки, требуется помощь клуба.

Посоветуйте, что ещё можно предпринять. Может слить, дать хорошенько усохнуть, потом переставить обручи "на песок"? В общем, уважаемые знатоки, требуется помощь клуба.Котофеевич, 25 Июня 16, 07:16

Напиши "бондарю" например "ставропольскому" , профи всяко самый,лучшийвый совет даст. А здесь пользователи в основном, полагаться на их имхо не разумно.

Потери от таких протечек минимальны,и где-то в течении года затянутся.Во всяком случае у меня так.В прошлом годе купил под вино Майкопские бочки,с водой не текли,залил вино,две бочки нормально всё,а две бочки потекли по торцам клёпок,и довольно так не слабо.За полгода одна почти затянулась,а одна ещё сочится.Интересный факт.Заливал кагор,густое насыщенное вино,а сочится прозрачная жидкость,как сукровица,получается что вино будет ещё насыщенней на выходе.Решил пока оставить так как есть,хотя сначала была мысль вино слить,а бочку провощить.

а сочится прозрачная жидкость,как сукровицаКалеваныч, 25 Июня 16, 11:53

Заливал самогон после дробной, прозрачный как слеза, а вот сочится нечто густое, как смола, но не смола ессно. Зрение не очень, но походу всё же не через поры сочится, а через стыки. Хотя трудно сказать; если клёпка пилёная, то и через срез волокон может гнать.

Потери я бы мизерными не назвал: за первые сутки с 12л бочки утекло порядка 40 мл. За год такая бочка будет пустая ))) После доп. осадки обручей утечку не мерил, вроде меньше раза в два. А раз так, то можно и продолжить этим же методом.
Но обручи осаживаются очень трудно на этой бочке; если бы она была сухая, то проще. А тут уже напитанная водой и спиртом. Кстати кто как делает: после вымачивания под обручами вощите или нет? Я раньше после вымачивания обручи не трогал: на сухой бочке снимал, вощил, затем вымачивал, потом вощил на второй раз, не снимая обручи. Тут по необходимости пришлось снимать.
Ещё я слышал от кого-то, что обручи лучше осаживать с песком. Но что за техника - не владею. Может кто поделится методой?

В теме "Дубовые бочки из Ставрополя" возник интересный вопрос: Что происходит с напитком, если его оставить в бочке при отрицательных или нулевых температурах, как ведут себя ангелы, как изменяется  градусность напитка, происходит ли экстракция веществ из дуба? На форуме много разрозненных ответов. Может быть кто-то из корифеев сформулирует ответ и поместит в букварь "юных" пользователей бочек.pvn28, 23 Июня 16, 21:56

У Скурихина или у Нягу, точно не помню у кого, описывался случай, когда бочки со спиртом поместили в старые штольни, с температурой 10-12 градусов. Эксперимент полностью провалился, спирт был испорчен, имел вкус сырости и затхлости.
Оптимальная температура 16-20, если ниже, нужные процессы прекращаются (кроме испарения), а если выше, большие потери. Ну а при минусовых я думаю ещё и бочка может испортится. Лучше уж на это время спирт в стекло переливать, до наступления весны-лета.

Оптимальная температура 16-20Mihan, 25 Июня 16, 13:06

Я не корифей, но в одном фильме про вискокурню Джек Дэниэлс запомнилась такая тема: на многоэтажных складах Джек Дэниэлс самые "призовые" места - под крышей склада. Там бывает всего жарче, и при этом температурные перепады самые большие. Повышенная температура с большими перепадами способствует наилучшему процессу выдержки и созревания виски. Поэтому бочки с таких  "подкрышных" мест идут в основном на ограниченные серии Jack Daniels, всякого рода special reserve...

Склады у них, кстати, не отапливаемые и не кондиционируемые. Летом в Теннеси средняя температура +32С, а зимой -3 -7С. При заливочной крепости 60+ % не думаю что такой лёгкий морозец способен навредить бочкам.

Котофеевич, что хорошо для виски, то может быть плохо для коньяка или кальвадоса, и наоборот.

может быть плохо для коньяка или кальвадосаMihan, 25 Июня 16, 14:55

Бесспорно.

Посоветуйте, что ещё можно предпринять.Котофеевич, 25 Июня 16, 07:16

Я обрабатываю расплавленным воском с добавлением в него 10-15% оливкового масла. Бочонок посредине начал течь после 20 месяцев заливки в него 78%чачи. Обработаю снова после того, как солью.

Обработаю снова после того, как солью.succulentus, 25 Июня 16, 16:13

На среднем фото, судя по потекам, течет в уторах. Боюсь, вощения будет недостаточно. Можно попробовать торцевые обручи немного осадить, чтобы донья в уторах лучше прожало.

Можно попробовать торцевые обручи немного осадить, чтобы донья в уторах лучше прожало.Котофеевич, 25 Июня 16, 16:47

Сделаю все, что нужно. Пока течет одна капля в месяц. Бочонки я делал сам. У меня их уже двенадцать.

Пока течет одна капля в месяц. Бочонки я делал сам.succulentus, 25 Июня 16, 17:58

Краны - ВРЕД.

Посоветуйте, что ещё можно предпринять. Может слить, дать хорошенько усохнуть, потом переставить обручи "на песок"? В общем, уважаемые знатоки, требуется помощь клуба.Котофеевич, 25 Июня 16, 07:16

Абсолютно нет о чем беспокоиться! Причина в самой древесине из чего сделана клепка, дуб взяли не самый лучший.
Лечится просто: - берешь простую, деревянную зубочистку, загоняешь в место где сочится и обламываешь. Сочиться больше не должно. А выступившая смолка пахнет обалденно! я её собирл и разбавив продуктом (50грамм) выливал в 3-х литровую банку где настаивался вискарь на дубовых чипсах. Результат радовал!

После трёхкратной осадки обручей течь через торец клёпки, можно сказать остановилась. Однако вот же засада: по утору с одной стороны бочки бежит.
То есть на вымачивании утор не бежал, а после перестановки и осадки обруча потёк. Донце что-ли деформировало? Видимо, придётся разваливать бочку и пытаться ремонтировать. Не делал ни разу. Здесь на форуме читал про "уплотнение рогозом". Как выполняется? Как готовится рогоз? Ткните носом в какое-нибудь дельное видео по устранению течей в уторах.

Котофеевич,Посмотри у Викторчика  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]

Посмотри у ВикторчикаАрманьяк, 27 Июня 16, 10:17

Эту тему я, разумеется, читал от корки до корки. Там victorchik устраняет течь в уторах многократной обработкой бочки острым паром. У меня, к сожалению, парогена нет. Как вариант, можно попробовать "сколхозить" что-нибудь на базе перегонного куба. Кстати, а если тупо залить кипятком, раза 2 - 3 - 4 по часу подержать никто не пробовал?

по@баться без привычкиЕвгений Крым, 27 Июня 16, 18:19

Евгений, спасибо, всё наглядно и понятно. Если можно, вопрос: а рогоз используется лист растения, или стволики расщепленные? Честно говоря, для "икебаны" нарезал на болотах, но стыдно сказать, ни разу растение не разбирал на "запчасти". Ещё письмо в личку написал.

Добрый день коллеги! Вопрос такой. Приобрёл бочку 30л с очень сильным, на мой взгляд, обжигом внутри (до углей). Планирую под виски. Как такую бочку вымачивать? Так же как и без обжига?

Так же как и без обжига?vitk781xx, 30 Июня 16, 10:19

да