Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

из краснодарского белогоГородской, 08 Мая 18, 22:31

Может американского белого. В Краснодаре дубы не растут. Под Майкопом в Адыгеи их полно. Только не белый он)))

Может американского белого. В Краснодаре дубы не растут. Под Майкопом в Адыгеи их полно. Только не белый он)))Kolew, 08 Мая 18, 22:34

Краснодарский - не значит из самого Краснодара, ибо край велик! А под Туапсе - пожалуйста, белый скальный. Если верить одному поставщику, то даже французы у них покапают из оного дуба бочки.

Городской, Цитата:"В мире существуют около 300 видов дуба, но лишь три из них подходят для бондарства: дуб скальный ( Quercus sesstiis ) и дуб черешчатый ( Quercuspeduncolator ) выращивают в Европе, а также американский дуб белый ( Quercus alba ), который растет в Северной Америке."
У нас на Кавказе - скальный.

Такие запросы понуждают помыслить, что у нас в России хорошего дуба нет. А себе бы купил из краснодарского белого, хотелось бы векового, но как это определитьГородской, 08 Мая 18, 22:31

Улыбнуло.

дуб черешчатый ( Quercuspeduncolator ) вKolew, 08 Мая 18, 23:14

а разве он не более пористый по сравнению со скальным?
тогда больше улетать будет ангелам

а разве он не более пористый по сравнению со скальным?SergT, 08 Мая 18, 23:38

Скальный мягче, т.е. менее твердый, чем черешчатый. Насколько это можно к "пористости" соотнести - сложно сказать.

тогда больше улетать будетSergT, 08 Мая 18, 23:38

Улетает больше не через клёпку, а через уторы и щели между клёпкой. Да и впитывается в клёпку не слабо))) Я уж сколько раз писал об этом.

У нас на Кавказе - скальный.Kolew, 08 Мая 18, 23:14

Так вот, у нас на Кавказе сей скальный является белым, да он и по виду белый, по сравнению с черешчатым.

Городской, скальный - розовый, белый - это американский.

скальный - розовый, белый - это американский.oleg_v_v, 09 Мая 18, 01:19

Ты видел скальный розовым? Или же, где подтверждение сего? Это черешчатый походит на розовый, но наш бондарь мне рассказывал про черешчатый красный из соседнего региона, из которого один бочонок у меня. А кавказский скальный не розовый по цвету, а гораздо светлее, почти белый. Мне известна визуальная разница, потому что по осени вощил две сотки на вины, одна из черешчатого, вторая из скального белого, купленная в Краснодарском крае, под Туапсе.

Добавлено через 8мин.:

Сейчас у меня держится бурбон на чердаке, в черешчатом бочонке, посмотрим какие потери будут.

Ты видел скальный розовым?Городской, 09 Мая 18, 16:37

Да и не только я. На ютубе есть ролик, там дядя все подробно объясняет.

Коллеги, хочу разместить все бочки в кирпичном неотапливаемом гараже. На сколько им там тяжело придется от перепадов температуры, мышей или еще какой дряни. Поделитесь опытом пожалуйста.

Коллеги, хочу разместить все бочки в кирпичном неотапливаемом гараже. На сколько им там тяжело придется от перепадов температуры, мышей или еще какой дряни. Поделитесь опытом пожалуйста.Dendy, 10 Мая 18, 15:49

Опыта по хранению бочек у меня немного, но по своим наблюдениям могу утверждать, что под открытым небом всяко не стоит, как бы не проветривались. По мне, в помещении  или под навесом. Была у нас пара старых и больших бочек (150-200 л), одна из них открытая, с зерном, находилась под навесом, на земле - крысы прогрызли в клепке нору около дна. Вторая перепала от бывших хозяев домовладения лет десять ранее, находилась в сухом и темном сарае, тоже на земле, пустая - почти все клепки насквозь проедены жучками. Мой вывод таков, вощить обязательно, хранить только над землей.

Городской,раньше на винзаводах стальные танки красили железным суриком на масляной основе.Современные краски,скорее всего,пищевыми не являются из-за применяемых в них растворителей.

Киса, что это есть?

Коллеги,а есть у кого опыт выдерживания в дубовой бочке пивного диста? Отдают много пива,хочу перегнать и в бочёнок.Игра стОит свеч?

Коллеги,а есть у кого опыт выдерживания в дубовой бочке пивного диста? Отдают много пива,хочу перегнать и в бочёнок.Игра стОит свеч?LARGUS, 11 Мая 18, 11:07

если пиво охмелённое, придётся хмель обдирать, а с ним и многое другое уйдёт.
знакомый пивовар делал, продукт был очень лёгким и беспохмельным (2 литра на троих - утро было добрым), на Джэмисон похож.
с его слов, перегонял трижды, добавлял "некий ароматизатор" и держал в бочке 50 литров 3 месяца, постоянно отливая и доливая.
игра свеч СТОИТ! если не в качестве односолодового тяжелого ньюмэйка, то для купажа после выдержки отлично пойдёт.
можно и как самостоятельный напиток пить с огромным удовольствием и в больших количествах.

Скальный мягче, т.е. менее твердый, чем черешчатый.oleg_v_v, 08 Мая 18, 23:45

Мои первые две бочки (10 и 15) из черешчатого дуба, росшего под Воронежем.  Подготовка была минимальной - 2 недели водой. В одной год был залит яблочный лист, в другой полтора года шато виски по белому. Стояли в сухом прохладном подвале. Оба напитка получились без Буратино на удивление.

Мои первые две бочки (10 и 15) из черешчатого дуба, росшего под Воронежем.  Подготовка была минимальной - 2 недели водой. В одной год был залит яблочный лист, в другой полтора года шато виски по белому. Стояли в сухом прохладном подвале. Оба напитка получились без Буратино на удивление.dmitry_el, 11 Мая 18, 16:31

Каков цвет получился при такой выдержке?

Городской,ты писал про покрашенную бочку.А я о том,что только железный сурик на масляной основе является пищевой краской.