Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Оба напитка получились без Буратино на удивление.dmitry_el, 11 Мая 18, 16:31

Это прекрасно!

LARGUS, стукнись в личку к уважаемому lazy lyon,он спец в этом вопросе.

Современные краски,скорее всего,пищевыми не являются из-за применяемых в них растворителейКиса, 10 Мая 18, 20:58

Не только растворителей,но и всяких разных противогрибковых  добавок. Надо внимательнейшим образом изучить инструкцию.

стукнись в личку к уважаемому lazy lyon,он спец в этом вопросе.жора 444, 11 Мая 18, 22:20

Спасибо,я уже наткнулся на его эксперименты с пивом ну и естественно изучил этот вопрос вплотную.

ты писал про покрашенную бочку.А я о том,что только железный сурик на масляКиса, 11 Мая 18, 21:21

Так это дело не меняет, ибо она должна быть не покрашена. Теперь же, когда столько познаний свалилось на мою голову, сделал капитальную ревизию своей бочки.

   Мужики, а кто какой крепостью заливает дистилляты в бочки?
  Я залил солодовый после прямотока 64% крепостью, думаю года на два оставить. Стоять будет в подполье, где влажность 60-70% и температура 12-17°. Вот думаю, а вдруг это слишком крепко, ибо слышал что при разной крепости дистиллят вытягивает разное из древесины бочки.
  До этого бочка была хорошо вымочена водой, пропарена, вымочена сырцом, затем в ней 13месяцев созревал бурбон.
  Заранее благодарен за ответы.
  Если вдруг не по теме вопросы, вы уж извините.

Бочка вроде хорошо подготовлена, так что все гуд ! Писали на форуме что оптимально 65 градусов.

Мужики, а кто какой крепостью заливает дистилляты в бочки?
   Я залил солодовый после прямотока 64% крепостью, думаю года на два оставить. Стоять будет в подполье, где влажность 60-70% и температура 12-17°. Вот думаю, а вдруг это слишком крепко, ибо слышал что при разной крепости дистиллят вытягивает разное из древесины бочки.
   До этого бочка была хорошо вымочена водой, пропарена, вымочена сырцом, затем в ней 13месяцев созревал бурбон.
   Заранее благодарен за ответы.
   Если вдруг не по теме вопросы, вы уж извините.webdehuc, 20 Мая 18, 20:09

Все норм. При твоей влажности и температуре Ангелы будут пить больше спирта, чем воды ... поэтому твой дистиллят должен уменьшить свой градус за время выдержки. А при твоей подготовки бочки волноваться нет причин. Как раз с уменьшением спиртуозности он пройдет разные этапы экстракции веществ и соответствующего созревания.

webdehuc, а надо ли стремиться помещать бочку в подвал? Во влажном падение градуса будет заметным.От объёма опять же наверное зависит. У меня в 5-ке за месяц падение градуса было дичайшее просто во влажном подвале +  плесень пыталась на  бочке поселиться,благо та вощеная была.
Подвал должен т.с. соответствовать.
Поэтому все мои теоретические бочки стали стремиться на чердак,но теплоизолированный,с минимальными сезонными колебаниями температуры,где зимой не холодно,а летом не слишком жарко).
Просто стереотип о подвальном хранении сформировался исторически,ведь подвал -он и есть подвал(погреб),а чердак,к тому же чердак-термос надо было еще над чем-то надстроить,да и спустить всё в погреб,а потом потихоньку доставать,на первый взгляд проще,чем всё поднять,а потом потихоньку спускать))). А человек по природе своей ленив).
Подумай.
Если всё же будет стоять в подвале,контролируй градус. Три разА ИМХО.

У меня в 5-ке за месяц падение градуса было дичайшее просто во влажном подвалежора 444, 21 Мая 18, 00:03

Ну 60-70% это не так уж прям сильно влажно. И это у меня не погреб, это - подпол, техническая комната под домом, типа небольшого цоколя.

Подумай.
 Если всё же будет стоять в подвале,контролируй градус. Три разА ИМХО.жора 444, 21 Мая 18, 00:03

Эта же бочка с бурбоном где только не стояла у меня, и за год выдержки крепость упала на 3%, думаю не столь критично.

Спасибо, всем за ответы.

  Не знаю чем объяснить,но при хранении в доме первый залив через 11 месяцев стал крепче на 5 градусов.Было 62-стало 67.Второй залив односолодовым через восемь месяцев как было 65,так и осталось 65.Условия хранения совершенно одинаковые.Температура 25.Бочка не вощеная,50 литров.Загадка.
  Что касается испарения,то как-то специально не замерял,но пришел к убеждению,что мои друзья,типа попробовать,хлебают не хуже ангелов.Идем с ангелами ноздря в ноздрю.
  Кстати,может уже писал,после первой выдержки в 11 месяцев словил плинтусовку.Перегонять не стал,а насытив кислородом дал постоять 3 месяца,после чего начал употреблять.Вкус изменился в лучшую сторону.Стал более насыщенным,что ли,но от плинтусовки не осталось и следа.Второй раз специально буду выдерживать до легкого плинтуса и дальше не менее трех месяцев в стекле перед началом употребления.Что и всем рекомендую.
  Кстати,в штатах виски никто не хранит в подвалах.Хотя температура,например в штате Кентукки,довольно высокая.Видел в инете фото как в Шотландии многие заводы хранят бочки с виски просто на улице.И никаких подвалов.
  Ром в Пуэрто-Рико и на Кубе то же не хранят в подвалах,а жара там несусветная.
  Что же касается винных подвалов Франции,или Италии с Испанией,то температура в этих подвалах от 14 до 16 градусов.
  Чем выше температура,тем быстрее идет созревание.
  По моему,как пишет ГОРОДСКОЙ,хранить бочки на чердаке-вполне разумная идея.Успехов ему и всем остальным.
  Главное-не бояться экспериментировать.

А вот это интересно!
Французский винокур выходит на рынок.
https://www.eurobarrels.org

Сомовец, а ты как его "французские" корни определил?

Пока что непохоже на правдуchindel, 26 Мая 18, 11:22

Где-то уже читал-туфта!

, а ты как его "французские" корни определил?Аспирант62, 26 Мая 18, 11:10

Ссылку с копипастил с его ютуб канала.

Где-то уже читал-туфта!Dedok56, 26 Мая 18, 12:08

А чего туфта? Он давно работал с парнем из Питера (у которого здоровье пошатнулось). Питерский арсенал распродан.
Эти же бочки (малыши точно) фигурируют и в совместных закупках.

На сайте у Винокура бочки из Французского дуба,из Словении.В свое время хотел оттуда купить бочку.Бочка 50л.77 евро.Связывался с ними.На сайте производителя указано клепка из черешчатого дуба.

Рискну и сделаю от туда заказ по осени. Сейчас заливать нечего. Сначала надо разобраться как фруктовые перегонять.

Рискну и сделаю от туда заказ по осени. Сейчас заливать нечего.Сомовец, 26 Мая 18, 20:42

Эх... тутовую от Матоса (но по другому рецепту) в тутовую бочку. Посмотри на трубе какого цвета напиток из тутовой бочки выходит.

какого цвета напиток из тутовой бочки выходит.Сергей_F, 26 Мая 18, 20:53

Залил в тутовую свежего ячменного диста и слил его через день - вся бытыль(20л) окрасилась как годовалый напиток в дубе! Снова залил туда же свежего, неокрашенного - вот 5й день стоит - думаю чифирь уже!

Залил в тутовую свежего ячменного дистаАндрей Пав, 26 Мая 18, 20:58

Я бы лил фруктовые...
Подготавливал бочку?