Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

А при чем тут его заполнение?!DizzJK, 18 Нояб. 22, 20:49

А что еще может остановить?

да нет, морда в ведро не пролазитDizzJK, 18 Нояб. 22, 20:49

так вот и делай выводы! Ведро маловато или ты рожей не вышел?!

Так и не понял, выяснили - у кого толще?

alkotester, ды у Коли! Даже не чего выяснять! Уже проходили это раз сто! А может и больше!)

есть 7 литров свежевыгнанной чачи 77%. Есть бочка 5 литров после трех бурбонов(обожженная, общая выдержка 2 года после бурбонов), есть 25л бочка после одного портвейна(необожженная, выдержка год). Нравятся бочковые напитки больше чем белые. Подскажите, плз:
1. Залить в пятерку после бурбона на год(бочка уже подустала.. третий бурбон плохо красила, стоял год в ней) или после зерновых - фруктовые заливать не айс?
2. разбавить до 40-45 % и залить в 25 литровую бочку(полбочки получится). не плохо ли бочке будет от половинной заливки? есть вино сухое которое в принципе планировал на годик залить в эту бочку.
3. не мучиться и не портить бочки. пить в белую?)
Зы. еще не разбавлял. пока крепость 77%. до какой градусности посоветуете? тест на 40% показал отсутствие опалисценции.

зызы. второй перегон: отбор голов 10% по АС, далее прямотоком до 60% в струе, далее дожимал спирт на короткой колонне(50см с медной РПН). смешал.

mimos, Для бочки нужно делать специально.

Хочешь лей, хочешь не лей. Хочешь в пятёрку, хочешь в не пятёрку.
Но для выдержки в бочке нужно делать по технике для выдержки. Иначе получишь подкрашенное для питья белого.
Многим это заходит. Но это по сути подделка для ленивых.
Не осуждаю. Просто констатирую.

* Понятие "чача" растянуто примерно от Калининграда до Магадана.

mimos, сделай термореформинг на щепе 2-3 раза (сутки при 70С, следующие на морозе) у будет норм!

DizzJK, 🤦

mimos, А моё мнение, разбавь до ~65% и залей в бочку пяти литровку.

на годmimos, 28 Нояб. 22, 23:38

А остальное поставь на щепу, хочешь на термореформинг, хочешь тоже просто на год. Будет хотя бы с чем сравнить.

Евгений Крым, обрезки баррика из французского дуба... на звание кальвадос не претендую, но напиток получился прям хороший.

сделай термореформинг на щепе 2-3 разаDizzJK, 29 Нояб. 22, 08:40

Решил я заморочиться этой темой. Стоит у меня яблочный дист 42% (на брусках хересных + портвейновых; на французской щепе + бруски вываренные в виноградном соке) и односолодовый ячменный 46% (на брусках хересных + портвейновых). Решил я сделать эксперимент с термореформингом. Взял 3 банки по 1 литру и запустил. После второго прогрева ячменный и яблочный на щепе помутнели. Решил далее не искать лучшее от хорошего.

После второго прогрева ячменный и яблочный на щепе помутнели.Kendo Samogon, 30 Нояб. 22, 13:40

сварил

лучшее от хорошего.Kendo Samogon, 30 Нояб. 22, 13:40

Да-да, от добра - добра не ищут!

После второго прогрева ячменный и яблочный на щепе помутнели.Kendo Samogon, 30 Нояб. 22, 13:40

градус понизил и ошибки перегонки.

После второго прогрева ячменный и яблочный на щепе помутнели.Kendo Samogon, 30 Нояб. 22, 13:40

Какова температура прогрева?

Kendo Samogon, что то с технологией напортачил, у меня наеборот мутный яблосэм стал как слеза, а муть вся села вниз

сварилКомэск, 30 Нояб. 22, 14:28

Три банки стояли вместе в духовом шкафу, получается, что если бы сварились - то все вместе. Кроме того, яблочный исходник был один, бруски и щепки разные. Грел 60-65 оС, сутки.

Добавлено через 2мин.:

градус понизил и ошибки перегонки.АлИвЕр, 30 Нояб. 22, 16:18

В смысле градус понизил? Под термореформинг нужна особая технология перегона?

Kendo Samogon, помутнели- значит хвостовая фракция была.

что то с технологией напортачилDizzJK, 01 Дек. 22, 08:34

с технологией термореформинга?

Добавлено через 2мин.:

помутнели- значит хвостовая фракция была.pivnaykus, 01 Дек. 22, 09:02

Допускаю. Но было 2 банки с яблосэмом и ячменный. Яблосэм помутнела одна банка, вторая нет. Яблосэм основа одна, бруски разные.

Грел 60-65 оС, сутки.Kendo Samogon, 01 Дек. 22, 08:57

Высоковата температура. Закон об увеличении в 2-4 раза скорости хим. реакции при подъеме на 10°С работает, но не на всем участке кривой хим. реакции.
Реакции бывают с линейной зависимостью, могут быть с гиперболической, а могут быть и экспоненциальные. Или по другому: тротилом можно топить камин, а можно и ...
Скурихин для виноградного бренди, как бы, рекомендовал не выше 50...55°С. За сутки ничего не созреет но и не помутнеет.
У меня аналогично яблочный самогон из чистого сока за сутки помутнел на 68°С. Пришлось оклеивать. Вкус при этом не сильно то и улучшился.
Так что, прогрев ускоряет созревание, но не на порядки далеко. Все одно ждать придется долго.
Флудим, коллеги.))