Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

А как же на заводах редуцируют, чтоб профиль не менялся и не дибилил?

Если в бочке танинов много, а площадь поверхности невелика, то напиток впитает танинов больше чем бочка сможет переработать. Ну или срок ожидания будет чрезмерно велик.Shobby, 06 Февр. 23, 06:57

немного неправильно, на начальном этапе концентрации отдачи танинов будет большой, со временем она уменьшится (не так агрессивно вытягивать будет), и бочка их переработает, рано или поздно. Другой вопрос - условия выдержки (влажность, температура, проветривание) и поэтому ещё не маловажно - РАЗМЕР бочки. Это мы говорим про стадии выдержки в одной бочке. Никто не отменяет сей факт, что если напиток "передублен", перелить его в более правильное хранение (читать выше про условия, размер и качество породы древесины, её изготовление и сделанная именно для нормальной и правильной выдержки, как и б.у. бочки), где он со временем созреет!

Моя бочка примерно через 2 месяца стала вкусно пахнуть, а к 4 месяцам вкуснота ушла и проступил дуб. Бочка стоит в квартире, не у окна и не у батареи. Не течёт совсем. Но пара литров ушла к ангелам. Такими темпами через пару лет останутся слёзыShobby, 06 Февр. 23, 06:57

Это твой фломастер и по сути твои проблемы, не нужно натягивать их на все общее обозрение, как факт теории, о своем опыте, т.е. на своей (м.б. неправильной) практике.
Меняй условия, качество, размеры и живи спокойно.
В раз не делаешь этого, смирись и не выдавай свой фломастер за правильность.
П С.: у меня пару бочек тоже в квартире стоят, и ангелы хорошо поработали и я смирился с тем что есть. Так как ожидания оправдывают... напитку одному 6 лет.
И да.. бочки от 50л.

Вассилич, сказочникSGUN, 05 Февр. 23, 07:50

Так я попробовал полтора Годный напитокlion999, 05 Февр. 23, 08:14

Я с тобой соглашусь втом случае, если бочку плотно обматаешь стрейчем!Сомовец, 05 Февр. 23, 10:05

Коллеги я вам искринне сочувствую!
Яблочный дистиллят 2,5л 80% разведеный 2,5л ключевой водой был залит в 2018 году в октябре, в бочке еще место было, прожил он там до ноября 22, слил около 4 литров и еще осталось грамм 300. Хранение в погребе (винном), бочка вощеная, средний обжиг, 5л, брал здесь.
Удачи!

Хранение в погребе (винном)Вассилич, 06 Февр. 23, 16:33

можно температуру, влажность и как циркулирует воздух? Очень интересно, испарения почти нет.

ГарриИгорь, конечно, краска на водной основе емнип.

можно температуру, влажность и как циркулирует воздух? Очень интересно, испарения почти нет.alexander76, 06 Февр. 23, 16:39

И какая интересно итоговая крепость?

А как же на заводах редуцируют, чтоб профиль не менялся и не дибилил?alexander76, 06 Февр. 23, 08:06

Бочки от 200 литров.Удельная площадь маленькая. Бочки не новые. Если новые , то после определенной экстракции сливается на дозревание в истощенные бочки.

можно температуру, влажность и как циркулирует воздух?alexander76, 06 Февр. 23, 16:39

Я вам фото помещения сделаю. Градусника и гигрометра в помещении нет. Летом циркуляция через приоткрытую дверь и трубу в потолке примерно 150мм. Зимой дверь закрыта и изнутри на ней при сильном морозе образуется иней, но банки с компотами не мёрзнут, т.е. +2+5 не больше в морозы, а так около 7 гр.думаю, влажность 70-80% может и больше бывает. Погреб полузаглубленный, насыпной (торф) стены кирпич, в торце гаража под крышой. Гараж неотапливаемый железный. Делалось все лет 60-70 назад моим дедом.

Добавлено через 1мин.:

какая интересно итоговая крепостьvadimstr, 06 Февр. 23, 17:06

проверю напишу, что то в районе 40-+.

Вассилич, тебе кто-то в бочку спирта подливает.

Отсутствие потерь может означать только отсутствие движухи внутри бочкиBotanik, 06 Февр. 23, 23:04

А кто сказал что их нет совсем? 4300 от пяти осталось за четыре года.
Ту товарищи уверяют что за это время вся бочка должна испарится, не понимаю почему?. Ведь в 200 литровых бочках стоят дистилляты и за пять лет не испаряются полностью, а площадь бочки 200 литров в 40 раз больше 5 литровой? Доля "ангелов" должна быть наверное пропорциональна объему бочки. Кпримеру в 200 литровой бочке в винных погребах за 5 испарилось 30 литров, это же нормально?
Опять же впрос какой крепости дистиллят заливать? Например залить 40% избыток воды будет впитываться в древесину и испарятся с ее поверхности. Залит 70%, избыток спирта, он будет тянуть влагу из древесины внутрь бочки. Так?

Добавлено через 1мин.:

Опять же впрос какой крепости дистиллят заливать? Например залить 40% избыток воды будет впитываться в древесину и испарятся с ее поверхности. Залит 70%, избыток спирта, он будет тянуть влагу из древесины внутрь бочки. Так?Вассилич, 06 Февр. 23, 23:25

Глупость

Работа бочки по выдержке крепкого алкоголя всегда заключалась и заключается в потерях.Botanik, 06 Февр. 23, 23:04

При выдержке крепкого алкоголя в бочке всегда происходят потери.

есть стеклянные банки и осколки дуба. И любители настоек на дубовых останках.Botanik, 06 Февр. 23, 23:04

У кого нет возможности и понятий как пользовать бочку, стараются хоть "осколки" дуба применить. Осколки это взрыв. А ты решил подье.... всех у кого нет бочки и терпения, времени и опыта. Близкий мне человек, получив в подарок бочку (он так думал) 5 л с врезанным краном, вощёную, залил в неё вымучанный дист из хз чего типа латгальского коньяка. Было это 8 лет назад. Положил её в целофановый пакет. И засунул в шкаф. Неделю назад при мне достал гордо. Бочка на месте. Высохла нах. Обручи болтаются. Я ему объяснил, что эта бочка понты, поставить на стол и опустошить по быстрому. Но для выдержки по взрослому сомнительное удовольствие. 5 л диста с МСД. Писец как обидно было чудаку. И что этим ребятам делать. Вешаться что ли.
И вообще еще не известно у кого бывает получится что то путное. У тебя в бочке или в банке с Алкосозревателем. С алкко.. точно быстрее на порядок. И этим всё сказано. И ешо. Вот почему многие счастливые владельцы бочек, всегда стебаются над владельцами банок с чипсами, а не наоборот..🤔

Вот почему многие счастливые владельцы бочек, всегда стебаются над владельцами банок с чипсами, а не наоборот..makar123, 06 Февр. 23, 23:45

Думаю потому, что эта тема про бочки, но не про банки.

Коллеги! А давайте порассуждаем. В чем проблема маленьких бочек? Или даже не так - а чем они отличаются от больших? Мне видится - площадью соприкосновения древесины и жидкости. Если грубо посчитать. Для простоты представим, что бочка имеет форму куба. Тогда 10 литровая бочка - это куб с ребром 21,5 см, а 200 литровая - куб с ребром 58,5 см. Соответственно, площадь древесины в 10 литровой бочке - 2773 см/кв, в 200 литровой - 20533 см/кв. Т.е. в 10 литровой бочке 277,3 см/кв на литр жидкости, в 200 литровой - 102,7 см/кв на литр жидкости. Т.е. в 10 литровой бочке площадь соприкосновения древесины с литром жидкости практически в 3 раза больше!
Т.е. что бы получить примерно одинаковую площадь соприкосновения, нужно чтобы 10 литровая бочка, условно, была стеклянной (или из нержи), а донца - дубовыми. Очень было б интересно залить в такую "бочку" продукт лет на 5...
Или я где-то ошибаюсь, и все совсем не так?

было б интересно залить в такую "бочку" продукт лет на 5...Choicer, 07 Февр. 23, 00:08

Раньше измерял долю ангелов и в 10ках она составляла около 2.5-3л в год....
После 5 лет выдержки начнутся рассуждения по типу:"ребята, подскажите! сколько лет/месяцев назад у меня исчезла последняя капля?".
На 5 лет считаю,что и 50ки-не подходящие бочки. Хотя бы 100л

Choicer, на форуме предлагали такую конструкцию. Насколько помню, дальше прожектов дело не пошло.
olezhik99, у тебя есть опыт работы с нержовой (стеклянной) бочкой с дубовыми доньями?

а площадь бочки 200 литров в 40 раз больше 5 литровой?Вассилич, 06 Февр. 23, 23:25

вообще-то площадь в квадрате, а объем - в кубе
так что площадь 200 л никак не в 40 раз больше площади 5 л
как бы Викторчик об этом рисовал 11 лет назад
не читает, похоже, никто и ничего
[Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]

Или я где-то ошибаюсь, и все совсем не так?Choicer, 07 Февр. 23, 00:08

Многие от чипсов в банке приходят к бочке.makar123, 07 Февр. 23, 09:30

Есть и такие, кто от новых бочек приходят к чипсам в банках и истощенным бочкам.

не читает, похоже, никто и ничегоSGUN, 07 Февр. 23, 03:40

Конечно меня и 11 лет назад не было здесь. Спасибо за ссыль!

Глупостьsinyk, 06 Февр. 23, 23:27

Глупость цитировать текст сопровождая подобным комментарием! Создаётся ложное впечатление, что ты умнее всех на свете😂