Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

То есть не нужно ничего делать?Барбитурат, 08 Февр. 23, 06:21

Да, если было залито крепкое, то ничего с бочкой не случится, просто высохнет и всё.

разговор не внутренности. Там все хорошо. Можно оставить стакан и не думать ни о чем. Разговор о наружной поверхности. Покупал боченок. Пришел в пленке. Видимо лежал долго на складе и когда я снял пленку, местами на поверхности были черные пятна - плесень. Под пленкой будут идеальные условия для размножения грибов - тепло, влажно. Невысокая спиртуозность не помеха.Aleksandr_DD, 08 Февр. 23, 11:11

Фигасе , невысокая? Если пленка герметична , то примерно как внутри , так и на внешней поверхности.
Ты путаешь , видимо плесень с черными пятнами от протечек. У меня те бочки , что в стрейче все черные снизу . Но это не плесень. На улице стоят дубовые срезки лет шесть , на них и без спирта плесени нет. Ну , во всяком случае визуальной. И черноты нет , все дождями вымывается.
На винных , не обернутых бочках в сырых подвалах бывает плесень , только она не черная ни разу.
Виноделы считают , что она улучшает качество вина. Ну или туристам по ушам ездят , не знаю.
https://c3.staticflickr.com/...f51e1f005_o.jpg

Добавлено через 3мин.:

Сливать пора - явно уже начинает "дубеть" напиток, значит сливать его просто необходимо.
Я на пол года оставил в баррике из нижнего ряда , дабы не рассохся, литров 50. Напиток был уже вполне себе приятный и вот спустя пол года стал горчить и это в испанской бочке, которая под вином проработала лет 11 а тут явно не рефильная бочка.Андрей Пав, 08 Февр. 23, 14:04

Ну и хорошо. Доливай ньюмейком белым до полной , полгода , как минимум сэкономишь на экстракции.

То есть не нужно ничего делать?
Просто оставить открытой, а потом как при подготовке вымочить водой чтоб не текла?Барбитурат, 08 Февр. 23, 06:21

Я так и сделал.. Залил, что бы не рассохлась, оставил. А когда через 3 месяца воду сливал - в бочке запашок и черная плесень.
Пришлось вымывать содой, то, сё...

Юр., ты на три месяца залил водой?

Юр., непонятно. На 3 месяца воду закинул или перед использованием залил, промыла и получил

запашок и черная плесень.Юр., 08 Февр. 23, 18:03

Да всё понятно.

Ну и хорошо. Доливай ньюмейком белым до полной , полгода , как минимум сэкономишь на экстракции.Gabriel 61, 08 Февр. 23, 14:37

Слил, редуцировал и по бутылкам... Просто не было односолодового для доливки, да и не хотелось обнулять пятилетнее(почти шести) ожидание.
Вот тут то и нужна рефильная бочка!

Так может роль "пустых" бочек сильно преувеличена?Botanik, 08 Февр. 23, 21:35

В них напиток продолжает выдерживаться, а не просто гармонизируется, твой КО.

Botanik, классно написал, но без конкретики, которой хотелось бы, как обычно. Как ты определяешь момент завершения динамики преобразования примесей? Поделись, пожалуйста.

Уже как то писал на форуме про то, что довелось испробовать скотч 26 летней выдержки от вискиманьяков, так цвет его был как моча молодого поросенка - стало быть выдерживался в рефильной бочке а про вкус трудно сказать-скажу просто, что это был НЕКТАР, АМБРОЗИЯ!!!

Кстати на бутылочках подробно написана вся история этих напитков и крепость у них бочковая - можно отследить падение спиртуозности с годами выдержки.

стекле большого объёма значительно корректируют его в сторону гармонизации и округленияBotanik, 08 Февр. 23, 21:35

А вот химию процесса кто нибудь может на пальцах объяснить? И почему стекло большого объёма?
Бочка - понятно. Контакт с деревом, доступ воздуха и прочее.
Стекло - непонятно. Непроницаемая химически нейтральная оболочка. Ну разве что в напитке по инерции будут "дохаживать" какие то процессы, начаты в бочке. А потом? За счёт чего гармонизация то?

За счёт чего гармонизация то?Shobby, 09 Февр. 23, 08:31

За счет прекращения процессов окисления.

что довелось испробовать скотч 26 летней выдержки от вискиманьяковАндрей Пав, 09 Февр. 23, 07:17

если ты про левый образец, то самый темный. Но это, скорее, от довыдержке в хересной бочке.

К стати какая ими краска используется?ГарриИгорь, 05 Февр. 23, 14:39

Масляная натуральная краска. Сейчас в магазах одна химия, натуральную наверное можно купить только художественную в тюбиках.

натуральную наверное можно купить только художественную в тюбиках.Полугаров, 09 Февр. 23, 16:28

можно, если заморочиться, и олифу натуральную сварить, и белил на ней затереть, и подешевле гораздо будет...

если ты про левый образец, то самый темныйАлИвЕр, 09 Февр. 23, 09:48

Ну, подзабыл уже, ссорри!))) Но 21 год тоже солидный срок для выдержки а цвет?

Сомневаюсь, что сообщу что-то новое.Botanik, 09 Февр. 23, 19:23

Как ты определяешь, что дистиллят завершил преобразования? Какие критерии?

Понял. У моего клирика нет деформирующих органолептику примесей, поэтому можно вообще не выдерживать ))

Я и виски свой до 40% не разбавляю и, тем более, не пью под закуску, так что ты куда-то не туда ушел с клириком и оценкой примесей.

Botanik, а что такое клирик? Это - несозревший виски. Его никак нельзя под огурец, но и деформирующих органолептику примесей в нем нет. В общем, понятно, всё как всегда©. Пояснить свои высокопарные слова ты не в состоянии.