Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Я раз в месяцУпсс, 08 Марта 24, 22:14

понял...спасибо

Давайте вопрос с переворотом закроем.
Кому как нравится, так и делает.
Практика есть, что сверху, при большой линзе, рассыхается клёпка, при определённых условиях.

(Естественно зависит от окружающих факторов и самой бочки, вощения и т.
Д.,
например При температуре 12 - 15°С и сухом помещении залитом на 60-70% от объёма - клепка расходиться, проверено на новом 100л. Кавказе и б.у. американ.баррике.
Если влажность будет большая, скорее всего рассыхания не будет).

Чем это опасно:
- Теоретически ясно, что ангелы жрать должны больше.
- могут соскочить обручи.

Практика есть, что сверху, при большой линзе, рассыхается клёпка, при определённых условиях.lion999, 09 Марта 24, 08:25

ответ исчерпывающий, статистика использования- получена. Спасибо

Обручи, кстати, вполне допустимо прибивать гвоздями прямо через клепки, в старые времена, когда бочки кораблями возили - всегда так делали.
Если гвоздь будет торчать внутри бочки - это не считалось чем-то плохим.

Если гвоздь будет торчать внутри бочки - это не считалось чем-то плохим.Crabe, 09 Марта 24, 09:44

Разве что гвоздь медный или нержовый, или бочка не для спиртного. Черный дистиллят с какими-нибудь таннатами железа продать сложно.

Черный дистиллят с какими-нибудь таннатами железа продать сложно.ComandanteFi, 09 Марта 24, 09:50

Я случайно наткнулси на этот факт среди обсуждения происхождения и круговорота ионов металлов в напитках.
Да, было написано что концы гвоздей - и железные и медные, являются точками некоторых ионообменных процессов. Железо и медь в этих процессах рассматриваются как аналоги, реакции очень схожи. Металлы растворяются и в итоге в осадок выпадают связывая, таки да, какие-то элементы которые из древесины вымываются. В книге этот процесс рассматривался как положительный. Как это практически на вкус влияет - мне не известно =)

я ве обручи костыли короткими саморезами - клопиками

В книге этот процесс рассматривался как положительный.Crabe, 09 Марта 24, 10:01

Ту книгу писали те, кто сам не пил то, о чем пишут)) Был в моей практике случай, когда после сварочных работ на нержовой емкости сварной плохо протравил шов. Туда был залит дистиллят после щепы. Через пару недель дистиллят приобрел цвет кирзового сапога. Малоаппетитное зрелище. Пришлось перегонять.

Винни-нюх,

Через пару недель дистиллят приобрел цвет кирзового сапогаComandanteFi, 09 Марта 24, 10:10

Это интересно, нужно будет повторить этот эксперимент. Возможно железо удаляет таннины из раствора.
Нужно попробовать дождаться осадка и осветления. Сделаю пару литров плинтусовки для эксперимента =)

а у меня так...пятачек-пустячек, не думаю что больше месяца держать придеться.Винни-нюх, 08 Марта 24, 21:33

А что ты за месяц решил получить ? Я для ускоренного созревания использую два малька по 3 литра ( есть бочечки более вместительные

) но даже в трешках за ТРИ месяца ничего путнего не выйдет . Делаю так - ставлю на щепу 5л под вакуумные крышки месяца на 2-3 60-63% , потом переливаю в алкодозреватель на 1.5 месяца https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1301/134082/ , после разбавляю до 43-45% и тогда уже в мальки на три месяца , вот тогда только можно сравнить с трехгодовалым магазинным , но никак не за месяц

andrusha61, пусть тренируется

А что ты за месяц решил получить ?andrusha61, 09 Марта 24, 13:02

Я не помню кто писал на форуме, по моему Игорь...давалась раскладка зависимости выдержки от объёма бочки, про 5 - около четырёх недель было...

Добавлено через 3мин.:

пусть тренируетсяSGUN, 09 Марта 24, 13:07

шо есть - то есть, да и потом это вопрос вкусов...я не люблю много бочки в напитке, тем более дист по белой делаю - запросто несильную ароматику перешибить может...

Это интересно, нужно будет повторить этот эксперимент. Возможно железо удаляет таннины из раствора.
Нужно попробовать дождаться осадка и осветления. Сделаю пару литров плинтусовки для эксперимента =)Crabe, 09 Марта 24, 12:17

Может проще Скурихина почитать? Стр.199.

Может проще Скурихина почитать? Стр.199.Aleksandr_DD, 09 Марта 24, 13:53

Ну, там товарищ полагает, что

Ту книгу писали те, кто сам не пил то, о чем пишут))ComandanteFi, 09 Марта 24, 10:10

=)

Мне интересно стало визуально эффект пронаблюдать, "цвет кирзового сапога" и это вот всё.

иногда так делаюАлИвЕр, 08 Марта 24, 20:51

всегда так делаю, когда прихожу в погреб

Crabe, [сообщение #11815977] и это не единственное упоминание железа как причины почернения дистиллята.

и это не единственное упоминание железа как причины почернения дистиллята.ComandanteFi, 09 Марта 24, 14:47

Поскольку я своими глазами это не видел - судить о процессе немного сложно.
Я полагаю что цвет появляется из-за микрочастиц, и это не такая серьезная проблема. Теоретически - должно через некоторое время отстояться и уйти в осадок (даже без оклеивания), вместе с грубыми вкусами дерева. Это и при "обычной" выдержке должно происходить, но не так единовременно.

давалась раскладка зависимости выдержки от объёма бочки, про 5 - около четырёх недель было...Винни-нюх, 09 Марта 24, 13:09

Куйня ! Я б тебе порекомендовал с твоей пятерочкой так подрочиться
- залить 65% , солодовый ессно
- каждые 2-3 месяца долю ангелов замещать водой
- через 1.5 -2 года ты выйдешь на 40-45% , у тебя и крепость будет питьевая и срок выдержки на что то похожий , и вкус трехлетнего вискаря возможно получишь

вполне допустимо прибивать гвоздями прямо через клепкиCrabe, 09 Марта 24, 09:44

Этот совет, конечно, тут неоднократно проскакивает.
Но конструктив темы то не в этом был.

Тему подняли - усыхания клёпки в линзе. Ты предлагаешь - забить на проблему, и поставить на гвозди обручи.
Оригинально.
Просто на протяжении многого времени, вот так вот на несколько страниц писанина начинается, хотя вопрос уже решён 2мя, 3мя постами.
Но нет, надо про гвозди поговорить.. ))) которые от усушки не помогут и от жора архангелов тоже)))

П.С.: в дополнении темы про усыхание клёппки- на тех бочках, в сухом месте, где не ленился и крутил их время от времени (то по часовой, то против заливного отверстия, стараясь не превысить уровень высоты напитка относительно заливного...) - проблемы этой не замечено.
Также не замечал, на тех бочках, которые полностью завощены (но они у меня 50литровые и-100л).