Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

по такой схемеEvgen3108, 14 Марта 24, 12:02

поясни

Винни-нюх, Aleksandr_DD ранее тебе сообщил. Без определённой сивухи и эфиров, которые ты вырежешь, тело пустое. А хвостовая часть ничего не содержит, кроме кислот. Но это уже не про бочки, а другие ветки.

Без определённой сивухи и эфировEvgen3108, 14 Марта 24, 13:26

есть момент...На бочках ставился мой дист как в насыщенных вариантах так и в "обедненных" вариантах, в итоге давно остановился на белой схеме, после перегон с вырезкой изиков, потом колонна с рпн, крепость отбора 88-92, крепче не нравиться вкус (маловато), слабее не нравится запах...

остановился на белой схеме, после перегон с вырезкой изиков, потом колонна с рпн, крепость отбора 88-92, крепче не нравиться вкус (маловато), слабее не нравится запах...Винни-нюх, 14 Марта 24, 14:26

Тут вопрос в том, чтобы понравилось после выдержки в бочке, через 1-3-5-10 лет. Кто из винокуров или из дегустаторов виски совсем прошаренные, стараются попробовать не только готовые варианты, но и взять на дегустацию свежевыгнанный клирик от известных вискокурен. И по какому нибудь условному клирику "Glenfiddich" потом пишут "головастый и хвостатый, я бы посчитал такой напиток бракованным". А с выдержкой Х лет получается норм.
Так что попробуй и по более классическому рецепту нагнать и поставить на выдержку хотя бы литров 25-30.
И второй вопрос - как у тебя с медью при перегонке, много ли ее? Тут тоже есть рекомендация, чтобы медь была, в т.ч. как катализатор реакций при выдержке.

Тут вопрос в том, чтобы понравилось после выдержки в бочке, через 1-3-5-10 летalias35, 17 Марта 24, 08:44

все относительно...наверное корректно было бы сравнивать через время исходник и результат из бочки, но для этого придётся ещё и хранить образец до заливки (бред наверное))))....по меди не знаю - из 13 рпн -6 медь, этого достаточно? Или лучше добавить?

из 13 рпн -6 медь, этого достаточно?Винни-нюх, 17 Марта 24, 10:44

как ты их моешь?

как ты их моешьАлИвЕр, 17 Марта 24, 10:48

просто водой, каждые 3-4 погона травлю, раньше чаще травил, тк синели из-за глицерина, но после экспериментов с водой на затирание - ситуация улучшилась

каждые 3-4 погона травлюВинни-нюх, 17 Марта 24, 10:56

Что означает "травлю" и при чем здесь глицерин?

Как можно водой избавиться от серы на меди?

означает "травлю"Aleksandr_DD, 17 Марта 24, 14:37

в кислоте держу

Добавлено через 3мин.:

Как можно водой избавиться от серы на меди?Упсс, 17 Марта 24, 15:21

Я не говорил что водой от серы...от серы как темнели так и темнеют, до подкисления воды ортофосфорной- рпн синели

Добавлено через 4мин.:

Упсс, посмотри эту тему "Вопрос о вкусе самогона, почему он сладкий?" ....незнаю как ссылки кидать...ну в общем там подробнее расписал...а то не по тут получается...

рпн синелиВинни-нюх, 17 Марта 24, 15:50

незнаю как ссылки кидатьВинни-нюх, 17 Марта 24, 15:50

Что то не очень понятно.
По ссылке. Щелкни по дате сообщения и из контекстного меню выбери "Копировать адрес ссылки". Дальше просто вставь ее сообщение.
Про "сладкий" самогон много копий ломали...

Aleksandr_DD, [сообщение #14042696]

Винни-нюх, мож ты тупо бочку купишь? а? и успокоишься?
три страницы реального флуда

SGUN, не ко мне вопросы. Люди спросили- я ответил...

SGUN, откуда у него деньги на бочку?! Даже малька не купит, будет здесь хрень пороть.

Упсс, хрень ты щас порешь

Добавлено через 2мин.:

SGUN, бочка на вымочке стоит..кстати спасибо за чёткие рекомендации

Упсс, зря ты так, не знавши базар ведёшь

корректно было бы сравнивать через время исходник и результат из бочки, но для этого придётся ещё и хранить образец до заливки (бред наверное)))).Винни-нюх, 17 Марта 24, 10:44

Тут вопрос готовности к экспериментам. Можно в ходе перегона разделить по баночкам разные фракции, потом смешать образцы с разной глубиной захода в хвосты. И например через настаивание на щепе сделать эксперимент того, что будет в бочке. Через год оценить результат. Через 2 ещё раз оценить.
А можно с образцами своего клирика съездить к опытным винокурам или дегустаторам, чтобы посоветоваться.

по меди не знаю - из 13 рпн -6 медь, этого достаточно? Или лучше добавить?Винни-нюх, 17 Марта 24, 10:44

Тут я не советчик, разные технологии. У меня прямоток, примерно 1.5 метра медной трубы в паровой зоне и 6 метров медного холодильника.
Про РПН просто ничего не могу сказать.

Всем доброго. Слышал такую байку. При вымачивании новых бочек, 2-3 суток держать с водой,затем дать сутки постоять без воды с открытыми пробками. Мол бочка за это время подсыхает и "плинтус" подтягивается с влагой из глубины клепок к их внутренней поверхности, и при заливке водой после подсушивания- активнее переходит в воду,что ускоряет или улучшает качество вымачивания. Насколько это правда?

подтягивается с влагой из глубиныВинни-нюх, 20 Марта 24, 20:18

Наверно не подтягивается, а окисляется.