Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

[Сибирский Кальвадос или самогон из концентрированного сока.]

Ну,какой кальвадос без выдержки? Я такого не знаю.Григорий C, 19 Нояб. 22, 00:24

Григорий C, ты про кальвадос из провинции Кальвадос, или про яблочный бренди?

Григорий C, ты про кальвадос из провинции Кальвадос, или про яблочный бренди?Mihan, 19 Нояб. 22, 23:10

Для меня это одно и то же. В Португалии родственники живут .Регулярно присылают яблочный бренди. Масейра у них называется. Есть только 5-летний вариант выдержки. Других нет. Я и сам там был. В любом кафе масейра -обязательный напиток в ассортименте. Реально народный крепкий напиток португальцев (портвейн,кстати,они не особо любят,это для туристов). А вот никакого подобия коньяка они даже и не делают. Хотя отличных виноградных вин там валом. Это меня очень удивило.А вот чача в магазинах есть. Она там называется -богаз. Это самый дешевый крепкий напиток в местных магазинах. 5-5,5 евро за 0,7.

Это самый дешевый крепкий напиток в местных магазинах. 5-5,5 евро за 0,7Григорий C, 20 Нояб. 22, 00:17

300-350₽ за 0.7 а у нас в магазине чача от 450₽ за 0.5л...

Комэск, у нас и до ближайшего виноградника далековато

Да и цена акциз у нас скорее всего выше

Для меня это одно и то же.Григорий C, 20 Нояб. 22, 00:17

Любой кальвадос - есть яблочный бренди, но не любой яблочный бренди есть кальвадос.

Вопрос по второму перегону: 2 царги с РПН не слишком много?Мегапыхарь, 19 Нояб. 22, 15:48

Конечно, много. Ты же в бочку лить собрался. И не надо бодяжить продукт спиртом от РК, ему можно и другое применение найти))) А в остальном, имхо, все правильно. Скорость отбора существенна разве что для отбора голов, да и то по данному поводу единства на форуме нет))) Ты видимо раньше ректом в-основном занимался?

Рисковать таким объёмом сока на ДД я не готов.Shobby, 05 Нояб. 22, 22:14

Рисковать никогда не надо. Надо заранее делать закваску на ДД, а потом остаётся её только влить в сок. Днём влил к вечеру всё шипит.

Какую мощность лучше использовать при отборе голов и тела? Максимально доступную как на 1 перегоне или же например головы отобрать медленно на 1 кВт, а на тело увеличить до 1,5 кВт? Или фигачить на 3 кВт?Мегапыхарь, 19 Нояб. 22, 15:48

Почитай Ironman "Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки".Тема для зерновых, но суть процесса для фруктовых не меняется. Не стоит заморачиваться на разбивание на фракции, но по скорости перегона попадание в точку. Как толко я перешёл с предельных скоростей технологии Отгабри на скорость, рекомендованную Юрой, так все стало получаться на много чище и ароматней. Хватает двух перегонов и для зерновых, и для яблочного материала.
Считаю, что вопрос до скольки градусов в струе гнать нераскрытым - до 60% или 40%, информация актуальна только для конкретного оборудования винокура. Информативнее было бы, если бы бывалые винокуры поделились дельтой от старта до окончания отбора тела. У меня на медном шлеме рабочая дельта порядка 15% - то есть если начал отбор на 80%, то и заканчиваю его около 65%. Делаю для белого употребления. Для бочки можно расширить дельту.

Считаю, что вопрос до скольки градусов в струе гнать нераскрытым - до 60% или 40%, информация актуальна только для конкретного оборудования винокура. Информативнее было бы, если бы бывалые винокуры поделились дельтой от старта до окончания отбора тела.George_78, 29 Нояб. 22, 06:50

это все очень персонально. зависит от массы причин и повторению поддается только в пределах одной партии сока. у меня в разные годы были разные значения. я предпочитаю хвосты по запаху отсекать. чую хвосты - убираю тело.

Эль

я предпочитаю хвосты по запаху отсекатьPapic, 29 Нояб. 22, 07:45

и чем они пахнут?

чем они пахнут?Evgen3108, 11 Дек. 22, 07:48

В основном - серой, в простонародье говорят "резиной".

Evgen3108, странный вопрос, тыже не первый раз гнать собираешся? сивушный такой запах, не перепутаешь

и чем они пахнут?Evgen3108, 11 Дек. 22, 07:48

Женя, ты меня пугаешь

после 70 в струе капни на руку, дай испариться спирту, потом нюхай. И так опускайся, пока не услышишь

Papic, я не первый и определяю так же ещё по вкусу(начинает проявляться горечь). Будет полезно для людей, которые этого не знают.

Добавлено через 2мин.:

АлИвЕр, стараюсь никого не пугать. Alcoprofan написал конкретно и понятно)).

Alcoprofan написал конкретно и понятно)).Evgen3108, 11 Дек. 22, 15:04

а как по мне, так протухшей мокрой тряпкой

Evgen3108, странный вопрос, тыже не первый раз гнать собираешся? сивушный такой запах, не перепутаешьPapic, 11 Дек. 22, 11:00

Сивухи в конце перегона немного. А неприятный запах хвостам дают кислоты и их производные. Горечь во вкусе,это тоже от них. Вот тут всё расписано .

А неприятный запах хвостам дают кислоты и их производные.Григорий C, 11 Дек. 22, 16:35

Кислоты не вкусно пахнут - это факт. Производные их - эфиры. За редким исключением - приятный запах. И как правило это головные примеси, хотя есть и хвостовые. Но запах кислот забивает всЁ!

Вот тут всё расписано .Григорий C, 11 Дек. 22, 16:35

если правильно понял, таблица - состав сивушных масел. хвосты все таки имеют другой состав. но по запаху их приход четко понимается. а уж что именно пахнет - другой вопрос. не новички такое не спрашивают