Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Комэск, у нас и до ближайшего виноградника далековато

Да и цена акциз у нас скорее всего выше

Для меня это одно и то же.Григорий C, 20 Нояб. 22, 00:17

Любой кальвадос - есть яблочный бренди, но не любой яблочный бренди есть кальвадос.

Вопрос по второму перегону: 2 царги с РПН не слишком много?Мегапыхарь, 19 Нояб. 22, 15:48

Конечно, много. Ты же в бочку лить собрался. И не надо бодяжить продукт спиртом от РК, ему можно и другое применение найти))) А в остальном, имхо, все правильно. Скорость отбора существенна разве что для отбора голов, да и то по данному поводу единства на форуме нет))) Ты видимо раньше ректом в-основном занимался?

Рисковать таким объёмом сока на ДД я не готов.Shobby, 05 Нояб. 22, 22:14

Рисковать никогда не надо. Надо заранее делать закваску на ДД, а потом остаётся её только влить в сок. Днём влил к вечеру всё шипит.

Какую мощность лучше использовать при отборе голов и тела? Максимально доступную как на 1 перегоне или же например головы отобрать медленно на 1 кВт, а на тело увеличить до 1,5 кВт? Или фигачить на 3 кВт?Мегапыхарь, 19 Нояб. 22, 15:48

Почитай Ironman "Практическая дистилляция. Технология фракционной перегонки".Тема для зерновых, но суть процесса для фруктовых не меняется. Не стоит заморачиваться на разбивание на фракции, но по скорости перегона попадание в точку. Как толко я перешёл с предельных скоростей технологии Отгабри на скорость, рекомендованную Юрой, так все стало получаться на много чище и ароматней. Хватает двух перегонов и для зерновых, и для яблочного материала.
Считаю, что вопрос до скольки градусов в струе гнать нераскрытым - до 60% или 40%, информация актуальна только для конкретного оборудования винокура. Информативнее было бы, если бы бывалые винокуры поделились дельтой от старта до окончания отбора тела. У меня на медном шлеме рабочая дельта порядка 15% - то есть если начал отбор на 80%, то и заканчиваю его около 65%. Делаю для белого употребления. Для бочки можно расширить дельту.

Считаю, что вопрос до скольки градусов в струе гнать нераскрытым - до 60% или 40%, информация актуальна только для конкретного оборудования винокура. Информативнее было бы, если бы бывалые винокуры поделились дельтой от старта до окончания отбора тела.George_78, 29 Нояб. 22, 06:50

это все очень персонально. зависит от массы причин и повторению поддается только в пределах одной партии сока. у меня в разные годы были разные значения. я предпочитаю хвосты по запаху отсекать. чую хвосты - убираю тело.

Эль

я предпочитаю хвосты по запаху отсекатьPapic, 29 Нояб. 22, 07:45

и чем они пахнут?

чем они пахнут?Evgen3108, 11 Дек. 22, 07:48

В основном - серой, в простонародье говорят "резиной".

Evgen3108, странный вопрос, тыже не первый раз гнать собираешся? сивушный такой запах, не перепутаешь

и чем они пахнут?Evgen3108, 11 Дек. 22, 07:48

Женя, ты меня пугаешь

после 70 в струе капни на руку, дай испариться спирту, потом нюхай. И так опускайся, пока не услышишь

Papic, я не первый и определяю так же ещё по вкусу(начинает проявляться горечь). Будет полезно для людей, которые этого не знают.

Добавлено через 2мин.:

АлИвЕр, стараюсь никого не пугать. Alcoprofan написал конкретно и понятно)).

Alcoprofan написал конкретно и понятно)).Evgen3108, 11 Дек. 22, 15:04

а как по мне, так протухшей мокрой тряпкой

Evgen3108, странный вопрос, тыже не первый раз гнать собираешся? сивушный такой запах, не перепутаешьPapic, 11 Дек. 22, 11:00

Сивухи в конце перегона немного. А неприятный запах хвостам дают кислоты и их производные. Горечь во вкусе,это тоже от них. Вот тут всё расписано .

А неприятный запах хвостам дают кислоты и их производные.Григорий C, 11 Дек. 22, 16:35

Кислоты не вкусно пахнут - это факт. Производные их - эфиры. За редким исключением - приятный запах. И как правило это головные примеси, хотя есть и хвостовые. Но запах кислот забивает всЁ!

Вот тут всё расписано .Григорий C, 11 Дек. 22, 16:35

если правильно понял, таблица - состав сивушных масел. хвосты все таки имеют другой состав. но по запаху их приход четко понимается. а уж что именно пахнет - другой вопрос. не новички такое не спрашивают

таблицаPapic, 11 Дек. 22, 20:35

в таблице расписаны альдегиды, высшие спирты, сложные и энантные эфиры, кислоты. Только названия у всех компонентов научные.

таблица - состав сивушных маселPapic, 11 Дек. 22, 20:35

Сивушные масла это высшие спирты. Основных всего четыре. Пропанол,бутанол,гексиловый ,изоамиловый. Все остальные примеси к сивушным маслам не относятся. Но очень многие,в том числе и ты, их путают с хвостовыми кислотами и сложными эфирами.

Сивушные масла это высшие спирты.Григорий C, 12 Дек. 22, 18:45

Григорий C, википедия считает по другому.

википедия считает по другомуAleksandr_DD, 12 Дек. 22, 18:53

Aleksandr_DD, Википедия ничего не считает, туда пишут определённые авторы, за которыми следят кураторы. И, конечно, в узких вопросах там иногда довольно бредовая информация, уже не говоря про политические баталии.
Есть понятие "сивушное масло" - это реальный отход ректификации, который отделяют в декантаторе (плавает слой на воде и потому окрестили "маслом"). На сивушное масло как сырьё для лакокрасочных заводов есть ГОСТ - технические условия.
И есть понятие "сивушные масла" в ГОСТах на спирт, водку - там это строго перечень высших спиртов - пропанола, изобутанола и т.п.
В Википедии эти понятия смешаны по причине того, что писавший не понимает этих реалий и не различает.
Не удивлюсь, если тот же "специалист" в статье про этилацетат написал, что этилацетат используют как ингредиент водок.