Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Новая серия...Тарас, 19 Окт. 15, 19:47

Тарас,  для того, чтобы обсуждать учебную литературу, ее для начала было бы неплохо просто прочесть.

Также неплохо было бы понять, что ты (ну или Колька) прочел.

Совсем хорошо было бы сделать для себя конспекты.

Ну а если ты поделишься с коллегами этими сделанными тобой конспектами, то я первым поблагодарю тебя и поставлю тебе 5+++.
Новую тему создавать не надо, дабы не захламлять форум. Выложи вот сюда: [Библиотека для ленивых самогонщиков]

Или подтвердить свои слова цитатой со ссылкой на автора и изданиеLazy11, 19 Окт. 15, 19:44

Ответ №5426.

Lazy11, "новая серия",- в смысле новой "гавкотни" с Колей! Я его приёмы не сильно одобряю, но... вы уже достали!!!
А на мой взгляд, делиться лучше не конспектами, а напитками...

Перегоняй с дрожжевым осадкомLazy11, 19 Окт. 15, 15:54

Добавление дрожжей в спирт-сырец в количестве 4%

прошу уточнений.
дрожжи добавляются в уже полученный сырец после перегонки сусла?
добавляются дрожжи, отработавшие на сусле (декантированный осадок) либо свежие?
в моих бутылях высота сусла 34см, в котором осадка 4см, что составляет примерно 11,5 процентов, то есть "взболтать и гнать с осадком" будет перебором.
вывод - все-таки декантировать и добавить лишь часть осадка?

дрожжи добавляются в уже полученный сырец после перегонки сусла?LazyLion, 19 Окт. 15, 20:46

Да.

добавляются дрожжи, отработавшие на сусле (декантированный осадок) либо свежие?LazyLion, 19 Окт. 15, 20:46

читай литературу. Я не это понял, но я и не работаю с виноградом.

в моих бутылях высота сусла 34см, в котором осадка 4см, что составляет примерно 11,5 процентов, то есть "взболтать и гнать с осадком" будет перебором.LazyLion, 19 Окт. 15, 20:46

не будет перебором. Не снимают брагу с осадка, работая с виноградом или яблоком.

все-таки декантировать и добавить лишь часть осадка?LazyLion, 19 Окт. 15, 20:46

Как хочешь так и делай. Посмотри на результат и сделай выводы.

поднимите руку, кто перегоняет неосветленную яблочную брагу?Никола Нагатинский, 19 Окт. 15, 17:45

я еще и взбалтываю, что б осадочка побольше было. доктор, я жадина?

И я с осадочком, но без фанатизма. Самую гущу стараюсь не лить,немного к ТЭНу прилипает.

НО (!!!) Колькины напитки я не рискнул бы не только пить, но даже и пробовать.
Здоровье дороже.Lazy11, 19 Окт. 15, 23:28

Лэзи 11,кажется мне ,что ты неравнодушен к Николаю 1953..Может влюбился?-так пиши ему в личку свои "любовные" письма...
Задрал уже своими придирками к нему. Какой он тебе Колька? У него есть ник -Николай 1953,а ты Колька-колька..Неприлично и неуважительно выглядит..Может быть человек и ошибается в чем-то,но унижать его...Ты просто инетовский троль..Был бы я админом,я б тебя забанил..

 

Почитал последние несколько страниц, как на симпозиум прям попал....у меня лично столько сырья и терпения нет экспериментировать, с осадком, без, с ферментами, с засыпкой дрожжей в осадок и нагревом осадка до различной температуры для их разложения. И еще фразами типа "Я его муть бы и пробовать не стал, у него там ацетальдегид повышен...". Интересно конечно все это, познавательно, но не думаю, что данные скажем так разные точки зрения и нюансовые споры при общей технологии процесса  "опасны для здоровья нормальных людей". Проще надо быть господа, это производство спиртосодержащего продукта путем его дистилляции из фруктовых браг, а не рецептура готовки рыбы фугу)     

Mihan, я тебе ответил на твои вопросы и привёл цитаты с указанием источника. А ты это о чём? Там писали практики, а это кто?Николай 1953, 19 Окт. 15, 19:34

Николай 1953, я не понимаю такого апломба, с которым ты выпячиваешь свое невежество в данном вопросе. Неужели  в гугле забанили? Те книжки, о которых ты говоришь, я тоже читал. Они хоть и аворитетные, но уже немного устарели. Наука не стоит на месте, и ее тоже двигают люди, имена которых я привел. Посмотри хотя бы список опубликованных работ и патентов. Но я не навязываю, можешь оставаться в неведении, это твое право. Только вот заявлять, что за 30-50 лет ничего не изменилось, не надо, это уже становится смешно.
http://famous-scientists.ru/list/15901
http://www.dissercat.com/...publike-adygeya

заявлять, что за 30-50 лет ничего не изменилось, не надо, это уже становится смешноMihan, 20 Окт. 15, 06:25

Согласен. 30 лет назад (я еще был молодым специалистом и кое-что пока помню) была очень высокая вероятность купить натуральное вино, настоящий (хотя и армянский) коньяк.
Сейчас технологии позволяют продавать 20-летний Наири... в любом сельмаге...
Какой смысл искать способ вытащить больше ароматов из браги, когда проще добавить нужное количество синтетических эфиров в разведенный ректификат?

Какой смысл искать способ вытащить больше ароматов из браги, когда проще добавить нужное количество синтетических эфиров в разведенный ректификат?vdv, 20 Окт. 15, 07:25

Однако не смотря ни на что ищут и находят, и результаты публикуют с подробным описанием своих поисков. Результаты можно прочитать, попробовать повторить самому, и потом сравнить. То, что получилось у меня, мне понравилось, иначе я бы здесь не давал рекомендации.

Проще надо быть господа, это производство спиртосодержащего продукта путем его дистилляции из фруктовых браг, а не рецептура готовки рыбы фугу)Ogmihunter, 20 Окт. 15, 01:19

Коллега опишу свои первые шаги в производстве яблосэма! Думаю многие так и начинали! Приобрел самогонный аппарат, посмотрел на пропадающие яблоки и подумал, соберу я их, измельчу добавлю сахарку, сброжу перегоню, настою на дубовых палочках и будет у меня кальвадос а я гений кальвадосаделания!!! Но попробовал результат и чет не то!  И вот тогда начинаешь читать книжки, форум, экспериментировать, делать соответствующие для себя заключения и тогда вопрос перегонять с осадком или нет уже кажется не таким уж сложным и не нужным. удачи тебе коллега!

Декантировать - это не значит осветлить. Я перегоняю не осветляя, даже если брага мутная ещё, но и осадок не взбалтываю,Mihan, 19 Окт. 15, 19:18

Извини, у нас небольшой конфликт терминов. Я ж тоже не осветляю спецом до кристальной прозрачности. Но если барга сама становится на холоде, как выдержанный сидр, почему бы не воспользоваться?
Итог по белой схеме на винных ЧКД от 223: ацетоновых голов три капли, "подголовники" special* ароматные, хвосты короткие. Ибо вареных дрожжей мизер.
____________________________________________________________________________________________________________
* Аромат головных фракций кардинально отличается от ароматных вод после хвостов, похожих на компот, по красной схеме.
Так что, споры должен/не должен пахнуть "яблочком" кальвадос - беспредметны. Говорим одинаковыми словами о разных вещах.

Добавлено через 4мин.:

Не снимают брагу с осадка, работая с виноградом или яблоком.Николай 1953, 19 Окт. 15, 21:08

Да.Николай 1953, 19 Окт. 15, 21:08

Николай, а откуда же тогда взяться дрожжам для СС? Специально разводить?
Мне кажется, процесс должен быть органичным, логически понятным и простым.

Добавлено через 3мин.:

проще добавить нужное количество синтетических эфиров в разведенный ректификатvdv, 20 Окт. 15, 07:25

VDV, браво!!! За последние 30 лет многое изменилось... Пришлось заняться этим ремеслом не от хорошей жизни. За VDV!

Мне кажется, процесс должен быть органичным, логически понятным и простым.Никола Нагатинский, 20 Окт. 15, 13:27

Повторяю - этот вопрос к яблокам не относится. А при изготовлении коньячного спирта добавку дрожжей в СС применяют. Хмель это делал с виноградом. Найди его профиль и спроси. В книжке не всё ясно, как именно это делать.

Николай 1953, так меня Хмель и научил настаивать СС на осадке, а потом перегонять без мути. За что ему еще раз большое заочное спасибо.
Если вы, коллеги, перегоните брагу со всем осадком, то где взять дрожжи для СС и осадок для настоя на СС?
Логично?

Товарищи, поднимите руку, кто перегоняет неосветленную яблочную брагу?Никола Нагатинский, 19 Окт. 15, 17:45

Я, со всеми потрохами, на паровозе. ИмХО, так запах лучше

Murzzzilk, и ты не про красную схему?

Повторяю - этот вопрос к яблокам не относится.Николай 1953, 20 Окт. 15, 13:44

Откуда такая уверенность? 50 лет назад не относилось, сейчас обнаружили, что вполне себе работает и даёт хорошие результаты. Отбродившие дрожжи содержат в себе энантовые эфиры и остальные вкусняшки. И не важно где они бродили, в виноградном или в яблочном сусле. Это подтверждено научными исследованиями и экспериментами, какой смысл это отрицать?

Mihan, итого резюме по белой яблочной схеме: перегоняем брагу на СС с осадком? или без осадка, но потом обработанный осадок добавляем в СС ?