Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Цвет от бочки зависит(её обжига), похоже бочка не обожженая, больше для вина. Для наших напитков средний обжиг нужен, или бочка уже давно в работе. Сахарный коллер, Е150а - именно его и применяют в пищевой промышленности и во всех спиртных напитках, где требуется подкраска. На сайте есть рецепты, как сделать его в домашних условиях. Доля ангелов за 6 месяцев, конечно удивительна, весьма. Такое могу только для себя объяснить, наличием стреч упаковки, или все таки доливал.

монтер, Бочка не отоженная вовсе. Новая. Вымачивал водой месяца 2. Меня воду 2 раза в неделю. вкуса плинтуса нет. Расплавил воск пчелиный на паровой бане, и щедро промазал кисточкой. Прошлая бочка 5 литров отдала ангелам за год половину. Поэтому решил провощить по взрослому. Взвешивал раз в месяц. Ангелы забухали вначале. Последние 2 месяца не притрагивались. Сахарный колер меняет вкус напитка?

Сахарный колер меняет вкус напитка?Chatterbox, 17 Апр. 16, 19:34

Нет. Его там с воробьиную письку. Колера в смысле.

В такую "усушку" не верю. Как ни вощи.

В такую "усушку" не верю. Как ни вощи.V Z, 17 Апр. 16, 20:51

Могу выложить журнал взвешивания. Весы напольные. Цифровые. Забыл написать. У меня подвал, в котором круглый год +16. Довольно большая влажность, т.к. там стоят очистные для обезжелезования воды. Хотя 5 литровая невощеная бочка стояла там же. И небожители выхлебали половину. Теперь отлил 2 кг, боюсь что ангелы слетятся. Может быть сверху стречем замотать? Но это тема другой ветки. сори....

Прошлым летом взяли у знакомого ,на пробу, такой пресс. Для дачников ,с малыми объемами,девайс самое то,а при наших запросах слабоват.Отжали 4 закладки и вернулись к нашему-родному домкрату.Серж.Ш, 17 Апр. 16, 16:16

Ну не знаю, отжим 30 л сока (одна закладка)занимает минут 10 с учётом закладки яблочной каши и сброса жмыха. Итого за час 120-150 литров сока как мне кажется вполне себе вариант. Я пользуюсь 50 л девайсом.

Но это тема другой ветки.Chatterbox, 17 Апр. 16, 21:14

Ну почему же другой? Бочковая выдержка часть техпроцесса производства кальвадоса. Просто у тебя крайности какие-то удивительные.) 5-ка за полгода способна потерять 25-30%, а у тебя половину. А большая почему-то ничего не теряет...
Впрочем, лишь бы результат радовал.
Я, например, кальвадос терпеть не могу))) Но делаю, потому что яблок много. А сам напиток растаскивают друзья-товарищи.

Бочковая выдержка часть техпроцесса производства кальвадоса. Просто у тебя крайности какие-то удивительные.)V Z, 18 Апр. 16, 07:52

Буду наблюдать дальше. Мне кальвадос нравится. Но только с хорошо обрубленными головами и хвостами. В маленькой бочке сейчас залито яблочное вино. Не для выдержки, а для того чтобы бочонок не рассыхался. Вес практически не меняется. Попробовал разбавить 53* яблочного дистилята из бочки, пастеризованным натуральным яблочным соком, до питейного состояния. Стало мягко и яблочный аромат усилился. Но появилась мутность. Фильтрование не помогает. Какие есть идеи? Как избавится и сделать вкусно и красиво?

Как избавится и сделать вкусно и красиво?Chatterbox, 18 Апр. 16, 08:21

Ну как минимум не бодяжить соком. Думаю, чем ближе к классической технологии, тем вкуснее и красивее.

Ну как минимум не бодяжить соком. Думаю, чем ближе к классической технологии, тем вкуснее и красивее.V Z, 20 Апр. 16, 21:45

Как раз получилось мягко и вкусно. Но не очень красиво. Это был эксперимент. Буду считать что удался наполовину

Стало мягко и яблочный аромат усилился. Но появилась мутность. Фильтрование не помогает. Какие есть идеи? Как избавится и сделать вкусно и красиво?Chatterbox, 18 Апр. 16, 08:21

Chatterbox, почитай здесь  [Рецепт Помо (Pommeau) (Яблочный сок, спиртованный яблочным спиртом)]
Сам хочу это попробовать, но пока не готов.

Chatterbox, попробуй холодную фильтрацию. от помутнения может помочь.

Фильтрование не помогает. Какие есть идеи?Chatterbox, 18 Апр. 16, 08:21

Пектина много. Через 2-3 месяца отстоится, скорее всего.

Но появилась мутность. Фильтрование не помогает. Какие есть идеи? Как избавится и сделать вкусно и красиво?Chatterbox, 18 Апр. 16, 08:21

налей в пластиковую полторашку и засунь в морозилку. После заморозки выставь оттаять. Выпадет осадок. Аккуратно декантируй. Процесс можно повторить. Каждый раз будет выпадать осадок.

налей в пластиковую полторашку и засунь в морозилку. После заморозки выставь оттаять. Выпадет осадок. Аккуратно декантируй. Процесс можно повторить. Каждый раз будет выпадать осадок.АлИвЕр, 21 Апр. 16, 14:28

Напиток вообще то 40*. Моего холодильника не хватит чтобы его заморозить. Что то мне подсказывает, что скоро он будет выпит в таком виде 

Может быть перед разбавлением сплясать какой то танец с бубном над соком? Чтобы муть не давал.

Chatterbox, тебе же сказали - засунь в морозилку. в бутылке. в лед замораживать не надо

Я уже писал,что вымораживаю сам сок ,а потом декантирую.Можно сделать это и 2-3 раза.Тогда при разбавлении мути почти нет,а после 2-х недельной выдержки только легкий осадок и чистейший продукт.

Напиток вообще то 40*. Моего холодильника не хватит чтобы его заморозить.Chatterbox, 21 Апр. 16, 17:36

вообще то это я вино вымораживал. Кстати, кальвадос перед перегонкой в бочках выдерживают. Что то я подумал что еще не дистиллят. А у меня у морозилке -17. Откуда у тебя муть взялась интересно? залей в бочку и на выдержку. Должна все исправить

После заморозки выставь оттаять. Выпадет осадок.АлИвЕр, 21 Апр. 16, 14:28

Прочитал ваш совет, и хотя он и не мне, решил воспользоваться. Засунул в морозилку сильно опалесцирующий цитрусовый ликёр 40* из дистиллята. Через 14 часов вытащил, очень красиво - как снежинки плавают, но ещё мутнее. За ночь согрелся - опять один в один, как до заморозки, на маслах не работает метод.

Масла отлично липнут к бентониту.

Через 14 часов вытащил, очень красиво - как снежинки плавают, но ещё мутнее. За ночь согрелся - опять один в один, как до заморозки, на маслах не работает метод.Tank, 22 Апр. 16, 10:21

На маслах и крепких напитках тоже работает(не всегда правда на 100%), фильтровать надо сразу,из морозилки, не грея.
Если не использовать бетонит, муть(не масла) убираются простой но нудной фильтрацией, можно через картридж с кварцевым песком.