Рецепт абсента (классика)

Здорово Шурик.Вот очередной Абсент зделал,как ты советовал но он зараза соровно не мутнеет.Когда перегонял настой отобрал с трех литров 45%градусного 50гр голов,попробовал разбавил одни головы помутнел как молоко стал.Влил его в выгнаный Абсент попробовал немутнеет зараза.Абса было выгнано1л600гр.

Раньше я неоднократно ваял абс и по-разному, но никогда не связывался с
дроблением и повторной, тем более - неоднократной перегонкой флегм
и хвостов, т.е. головы (2-3%) конечно никогда не брал в пишевую фракцию,
но флегмы не дробил, хвосты бывало отбирал, бывало - нет, менял
концентрации компонентов, иногда доливал хвосты с прошлого перегона,
иногда нет, но это всегда был только один перегон. Я имею в виду,
что если поставил на мацерацию болото на целевых 2л абса, то эти 2л
всегда получал за 1 перегон.
Но где-то конечно сомнение было, и главное - вкус казалось должен быть
бы походу посложнее, потоньше как-бы.
В итоге решил сваять "по понятиям". Попробовать так скззть...

Сегодня завершил и поставил стариться, но то, что вкусил в онлайн-дегустации
понравилось настолько, что решил: "больше упрощёнкой заниматься не будем-c".

Коротко:

где брать полынь В моей Талапонии - не знаю, всё лето (и не только лето)
проторчал в командировках - не до полыни было, поэтому ставлю исключительно
аптечную и всегда на 2л абса (т.к. скороварка на 6л),
в том числе и в этот раз:

Спирт 96% - 1885мл,
Вода   - 425мл,
Полынь - 200г,
Анис - 75г,
Фенхель - 75г,
Бадьян - 30г,
Кориандр - 20г,
Можжевельник - 10г.

Выдержка - 1 месяц с небольшим, добавил перед перегонкой в скороварку
2х900=1800мл воды и - вперёд, медленно и печально на самом слабом режиме
мощности своей индукционки. Результаты ниже:

Первак            85.00%    34мл (чуть-чуть зеленоватый)
1-ая флегма         84.00%   106мл (почти прозрачная)
2-ая флегма         83.00%   135мл (совершенно прозрачная)
сердце №1         82.00%   735мл (совершенно прозрачная)
Вовнутрь для себя любимого   78.00%    50мл (совершенно прозрачная)
сердце №2         74.00%   730мл (чуть-чуть зеленоватое)
конц. флегма №1         64.00%   153мл (чуть более зелёная)
конц. флегма №2         46.00%   157мл (ещё более зелёная с чуть белой мутью)
хвосты            13.00%   595мл (белый грязноватый цвет с
                  ржавыми каплями масла)
ИТОГО:                   2695мл

Жидкости в скороварке не было ни капли - только влажная трава,
однако ничего не пригорело! - дно скороварки совершенно чистое, вот где точность
навески, просто поразительно!

Сердцевинкой №1 залил на ночь 20г мелиссы + 20г мяты перечной (всё - аптечное,
нет ни иссопа, ни вероники, ни римской полыни), через 10 часов слил через марлю
без отжима, смешал с Сердцевинкой №2  и поставил стариться - запах офигенный!

Оставшуюся от окраса траву залил хвостами (595мл) и концевыми флегмами (153мл+157мл),
всего стало быть 905мл. Медленно и плавно перегнал, получил 600мл слегка мутноватого
дистиллята, причём белизна начала пробивать ближе к 580-590мл отбора. Теоретически
можно было взять ещё 100-150мл дистиллята, т.к. барды с травами в скороварке
конкретно болталось ещё 200-250мл, но! "до первой мути", значит - "до первой мути".

Далее, полученный дистиллят (600мл, крепость не измерял) смешал
с 1-ой и 2-ой флегмами (106мл+135мл) от 1-го перегона, всего стало быть: 841мл.
Также неспешно перегнал, до тех пор, как стала пробивать прозрачная зелень,
предварительно для себя просчитал, что выход д.б. ориентировочно где-то 2/3 от объёма
смеси - так и вышло 535мл абсолютно прозрачного дистиллята, где только пожалуй
на уровне самовнушения можно заметить какой-то зеленоватый шарм. Крепость - 79% об.

Пока дело шло к середине процесса, 35мл из серединки прогона, каюсь, грешным делом -
усугубил без разбавления. Весьма и весьма...

Поскольку завтра убываю в очердную бля командировку, красить ординар,
то бишь результат 2-го и 3-го прогона не успеваю, сделаю позже.

Итог всему - 1.5л без малого Extra-Fine крепостью 78%об и 0.5л ординара крепостью 79%об.
Ровно 2л, как в аптеке.

Вот уж действительно рецепт выверен до тысячных, Alexandr, снимаю шляпу!

Дохера под абсом накропал, но может кому-нибудь полезно будет.

Дохера под абсом накропал, но может кому-нибудь полезно будет.
AlexB, 25 Нояб. 10, 00:49

Да работа проведина .
Как ты миллилитры так точно считываешь.

Цена деления 100-мл мерного циллиндра - 1 мл. Must have!
AlexB, 25 Нояб. 10, 01:05

Да я имею, только не думал, что с такими объёмами:
"Первак            85.00%    34мл (чуть-чуть зеленоватый)
1-ая флегма        84.00%  106мл (почти прозрачная)
2-ая флегма        83.00%  135мл (совершенно прозрачная)
сердце №1        82.00%  735мл (совершенно прозрачная)
Вовнутрь для себя любимого  78.00%    50мл (совершенно прозрачная)
сердце №2        74.00%  730мл (чуть-чуть зеленоватое)
конц. флегма №1        64.00%  153мл (чуть более зелёная)
конц. флегма №2        46.00%  157мл (ещё более зелёная с чуть белой мутью)
хвосты            13.00%  595мл (белый грязноватый цвет с
                  ржавыми каплями масла)"
заморачиваться со 100 граммовым мерным стаканчиком.
Гораздо проще с весом.
И еще, вот Спирт 96% - 1885мл, неужели не проще в граммах.
Я для себя все проверенные рецепты в граммах переписываю, гораздо проще для повторения.

у меня есть ещё 500мл и 1000мл мерные сосуды, так что не всё так трагично
AlexB, 25 Нояб. 10, 01:20

А у меня весы есть, вот

Бесконечно рад за тебя. Мы в восхищении!(С). Я чуть было со стула не упал от восторга!
До чего же гениально и возвышенно! Измерять дистиллят в граммах! Как я раньше бля не догадался! Надо же, какая свежая мысль на форуме самогонщиков?! Сколько вешать в граммах?(С) Гы...
.
А если серьёзно, (по секрету...) весы у меня тоже есть !

AlexB, 25 Нояб. 10, 02:12

Я имел в иду, что если использовать одни и те же компоненты, одинаковой консистенции. одинаковой крепости, то гораздо проще их отвешивать на весах. нежели в минзурках искать миниск

очередной Абсент зделал,как ты советовал но он зараза соровно не мутнеет.Когда перегонял настой отобрал с трех литров 45%градусного 50гр голов,попробовал разбавил одни головы помутнел как молоко стал.Влил его в выгнаный Абсент попробовал немутнеет зараза.Абса было выгнано1л600гр.
Геннадий, 14 Нояб. 10, 22:59

Здорова, Бродяга.
попробуй сделать, как вот тут [сообщение #1108244]
или тут [сообщение #1130225]
или тут [сообщение #1120243] (тут поэтапно, с картинками, читай там дальше)
по крайней мере ординар у тебя помутнеть обязан
в противном случае, пиши, будем думать

Я имел в иду, что если использовать одни и те же компоненты, одинаковой консистенции. одинаковой крепости, то гораздо проще их отвешивать на весах. нежели в минзурках искать миниск
Anton, 25 Нояб. 10, 03:44

Anton, у тебя никогда перелива дистиллята мимо или сверх тары не случалось?
Не жалко весы?

Вчера вечером мутил очередной Абс. Рецептура - ничего особенного, 200 гр самодельной полыни на литр спирта + стандартные компоненты. Перегонка одна. Крепость - около 80 (обычный спиртометр из-за большого количества масел просто обязан врать), сильно мутнеет при добавлении 15-20% об. воды. Дистиллят разделил пополам, половину покрасил, тоже стандартно. Отфильтровал, смешал с прозрачной половиной, посмотрел на свет сквозь двухлитровую банку с получившимся продуктом и оху очень удивился. По краям банки - ярко-зеленый насыщенный цвет, как и положено, а в центре - темно-рубиновый, благородный такой, чистый и яркий. Освещал разными лампами, смотрел под разными углами, сегодня утром проверил - все тоже самое. По краям - зеленое, внутри - красное.
Было ли у кого-нибуть что-то похожее? Не могут же глюки наступить до пития, только от предвкушения

Было, конечно. И с фотками даже на предыдущем форуме. Преломление спектра... физика, мать её, если кратко.

а не пытались вычислить, какое именно вещество дает такой оптический эффект? Это у меня не первый Абс и далеко не первая настойка, но вижу такое впервые.

Хлорофилл, конечно... да, вспомнил... Dmitriy с Питера первый был, кто заметил...
http://www.absintheclub.ru/...?p=10094#p10094

Ну и там ссылка есть на тягомотину-монолог...
http://absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?t=1556
почитай, раз интересно (фотки красивые есть)
эту ветку я сам не читал (смысла вникать мне - никакого), да и появилась довольно поздно...

P.S. Ан нет. Не Dmitriy... вот еще с одного пред форума Глюки штоли? Вроде не было никогда! Стало быть, Инфи...
эххх, ностальгия, мля. Давненько оно уж было....

Спасибо, погрыз гранита науки немножко.

Да не за что. Самому интересно было вспомнить, где что...

А науки, как таковой, не много. Упорядочение инфы разнообразной и собственных фоток в одном месте. Выглядит красиво. Это хорошо.
Заинтересовал факт, что на момент запрета абса в 1915г, хлорофилл ещё не был открыт.

А вот в исторической литературе 19 века он назывался просто красящее вещество трав.
Выходит, в один год одно запретили, другое открыли...

Доброго времени суток.
Сегодня перегнал абсент настоянный на следующих пропорциях:
25 г полыни горькой,
50 г фенхеля,
50 г аниса

Первые три дня настоя аромат из банки шел сильный но очень приятный, доминировал аромат фенхеля, сильно напоминал аромат абсента - Ксента.
Далее он становился каким-то более грубы, насыщенный и фенхельный аромат куда-то уходил и уже было не понятно что за ингредиенты.
Перед перегоном разбавил водой и вот он, тот самый приятный аромат абсента, но на вкус уж очень горько из-за полыни.

Головы 50 мл отсек,
Далее стал отбирать 950 мл сердец,
Хвосты отрезал, вырубил куб и все вымыл.

Во время перегонки почувствовал какой-то неприятный вареный привкус. Фенхелем, Анисом и Полынью вообще не пахнет. После перегона открыл куб, там болото не темно зеленое, а вываренное светлое и вот он противный запах, еще более насыщенный.

Настой перед перегоном не фильтровал, специи не перемалывал.
Укажите на мои ошибки. А то первый абсент самодельный и какой-то комом.

п.с. Вечером поставлю окрашивать, жаль иссоп не нашел.

Depers, да ты собрал почти все грабли) С почином! Главное в итоге тебе "нормуль" !

garlic, будь добр - поясни.

да через страницу пишут первый раз по первому рецепту делать надо.
Полыни пожалел раз, воды недобрал два (от этого и приварил травку в кубе), красил с полынью три.
ПРИВАР- Вместо 1130мл спирта 80% берешь 950мл 85%, и перед гонкой воды долил меньше минимума в 550мл (и тот на крайний случай, если куб маленький), наливаешь 450мл - недобор 230мл самый минимум.
короче

Прочти внимательно самый 1-ый пост в топике и сравни сам со своим опытом -
вот все ошибки и вскроются. Хочешь получить абсент, валяй сперва по
накатанной, экспериментировать будешь позже, рецепт - надёжный.AlexB, 30 Нояб. 10, 23:31

Диперс, хвостов перебрал. Отсюда и " варево".
2. Палки в аптечной полыни составляют гораздо больше половины массы.

я тоже поставил абсент по рецепту из этой темы. Анис взял 50/50 обычный и звезчатый. Полынь аптечная, палки особенно не выбирал.
Вчера нашел в аптеке иссоп. очень был рад.