обжиг дубовой щепы? как?

ползуюсь я стружкой от ставропольского бондаряGabriel 61, 15 Янв. 15, 15:20

На щепе напиток получается более высокого качества по органолептике, чем на стружке (опилках).

2. Колешь на щепу.Lazy11, 15 Янв. 15, 14:21

Какой размер щепы? Мне на стружке не понравилось, вообще горчит, хоть и вымачивал, называется както домашняя винокурня.

ставропольского бондаря.Gabriel 61, 15 Янв. 15, 15:20

А ты ее вымачиваешь?

Lazy11, недавно прочел скурихина и еще пару аффторов, так там при использовании щепы (не стружки) упоминается площадь поверхности, а не вес. дело в том, что я сам недавно озаботился самостоятельным изготовлением щепы (сам спилил, наколол, вымочил и жарил в духовке), так вот моя щепа крупная по сравнению с покупной и по весу я ее положил больше чем 2-4 гр/л

так вот моя щепа крупная по сравнению с покупной и по весу я ее положил больше чем 2-4 гр/лAndrey_33, 15 Янв. 15, 17:12

В большой емкости, как у Скурихина, можно класть клепки. Сделать жбан литров на 100 из АИСИ 304, горло (у жбана))) побольше, у нас горло и так большое , и можно закладывать дубовый лес. В стекло бюджетнее.

Какой размер щепы?Сэмогонщик, 15 Янв. 15, 17:10

Размер не более 10х10х150 мм.
В основном я делаю 5х10х100.

Lazy11, Только что такими печку растапливал.

Только что такими печку растапливал.Черномор, 15 Янв. 15, 17:52

Кучеряво живешь, коллега, если такими же точно печку растапливаешь.

Это щепа (на фотке) из дуба 30-ти летней естественной сушки.
Такая не под каждым забором валяется...

Это щепа (на фотке) из дуба 30-ти летней естественной сушки.Lazy11, 15 Янв. 15, 17:58

Ну да, тут ты меня переплюнул. Хотяяя, она у меня лет 200 на корню сушилась!

Хочу в Геленжик!

Размер не более 10х10х150 мм.
В основном я делаю 5х10х100.


Lazy11, 15 Янв. 15, 17:49

Хороший размерчик, и как используешь многоразово?

как используешь многоразово?Сэмогонщик, 15 Янв. 15, 18:04

Можно до 4-х раз заливать.

Сэмогонщик, Приезжай! В ветке "Отдых в Геленджике" есть мой номер.

Можно до 4-х раз заливать.[/
А ты пробовал делать экстракт настоя дуба, и вообще, ты кладешь 2г на 1л. Скажем, ты взял 20г и настоял 1л, а затем в литр "Спиртоводы" 40%(сортиовку не употребляю) добавил 10мл. То же самое будет?
Lazy11, 15 Янв. 15, 18:05

Спасибо Черномор, надо выбрать время, да и твоя жена не заругается, ведь мы будем заниматься практикой, теория здесь!

А ты пробовал делать экстракт настоя дуба, и вообще, ты кладешь 2г на 1л. Скажем, ты взял 20г и настоял 1л, а затем в литр "Спиртоводы" 40%(сортиовку не употребляю) добавил 10мл. То же самое будет?Сэмогонщик, 15 Янв. 15, 18:28

Сэмогонщик, со щепой такого делать не пробовал.
А вот концентрированные бальзамы делаю.
В чистом виде потреблять их нельзя- слишком ядреный получается продукт. Но я разбавляю чистоганом 1:4 и получается очень ароматный и ненавязчивый напиток. Очень удобно.

Lazy11, так же в умных книжках (Технология вина. Герасимов М. А. стр. 572) написано про вымачивание бочек 20-25% спиртовой жидкостью, на форуме у викторчика такая же рекомендация. на щепу такое не распространяешь?

С кедровкой я работаю на концентрате (настой как кузбаслак) получается гламурно! Есть реальная аналогия, наверно, чистая химия. В концентрированном экстракте таких-то таких-то  веществ больше в 5раз. Чудно! Смешиваем 1к4 и все гламурно! Ну и понятно отдохнуть напитку. От работы кони дохнут.

вымачивание бочек 20-25% спиртовой жидкостью, на форуме у викторчика такая же рекомендация. на щепу такое не распространяешь?Andrey_33, 15 Янв. 15, 20:22

Для бочек применяю после воды вымачивание 20°СС.
Щепу подготавливаю без применения алкоголя.

Щепу подготавливаю без применения алкоголя.Lazy11, 15 Янв. 15, 21:20

А зря. Первый раз настаивал в 50% спиртоводе дня 3-4 на 4л 60гр, получилась буратиновка, а сейчас на 4л 120гр вторяка, дня 3 неплохо получилась. Единственная проблема, вкус хороший, а запаха практически нет, но это решаемый вопрос. А первые не очень удачные пробы пустил в купаж, сделал вишню на "коньяке", вкусно, правда во вкусе все-таки просматривается буратинка.
ПС Все говорят про вкус, а аромат позже появляется? Вроде должно быть наоборот, он же более летучий.

На щепе напиток получается более высокого качества по органолептике, чем на стружке (опилках).Lazy11, 15 Янв. 15, 16:48

=Lazy11 , ты вот зачем это написал? Я разве писал о вымачивании ,да еще с щелочью? И опилки - слишком обидное слово для благородного дуба
Нет понятия - опилки. Есть понятие - размер чипсов. В случае использования негорького дуба , целесообразно пользоваться чипсами меньшего размера. На фото есть и крупные чипсы. Я раньше ими пользовался. Но теперь перешел на стружку , причины описал выше.