Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Поддержи сайт

Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Форум самогонщиков Сахарный самогон
1 ... 155 156 157 158 159 160 161 158
ar302 Доцент Москва 1099 331
Отв.3140  29 Сент. 20, 14:58
А я серной кислотой инвертировал. Она хорошо инвертирует, ее намного меньше надо.Noiseman, 29 Сент. 20, 12:47
Да, я тоже пробовал. Но в данном случае это не принципиально - 1г/л серной тоже не бог весть какое количество. Другое дело при гомогенизации дрожжей, там у людей до 0,5 кг лимонки на замес уходит...
просто_ВОФФКА Специалист ПСКОВ 173 21
Отв.3141  29 Сент. 20, 19:18
А я серной кислотой инвертировал. Она хорошо инвертирует, ее намного меньше надо.Noiseman, 29 Сент. 20, 12:47
Терзают сомнения что это правильно, да и пищевой серной кислоты не встречал.
R201 Студент Ивантеевка МО 10
Отв.3142  29 Сент. 20, 20:14, через 57 мин
Ставлю брагу на "инверте", 1/5 г/м, дрожжи Воронежские хб., при добавлении только карбамида запах браги и СС вполне нормальный, а вот после того как стал добавлять азофоску то, брага вроде стала быстрее выигрывать но появился лёгкий запах яичек протухших, что в браге, что в СС. Подскажите Уважаемые гуру, как бороться с сим?!
Т.Анатолий Доктор наук ДНР 722 125
Отв.3143  29 Сент. 20, 20:25, через 11 мин
брага вроде стала быстрееR201, 29 Сент. 20, 20:14
сколько дней?
R201 Студент Ивантеевка МО 10
Отв.3144  29 Сент. 20, 20:34, через 10 мин
При температуре 32-28 гр. За два с половиной дня выбраживает, осадки дрожжей не жду, гоню так.

Добавлено через 23мин.:

Хотя одно время температура и 33°С была, не может из-за этого быть?
Olkan Доктор наук Таганрог 873 297
Отв.3145  29 Сент. 20, 23:40
стал добавлять азофоскуR201, 29 Сент. 20, 20:14
как бороться с сим?!R201, 29 Сент. 20, 20:14
Не добавлять азофоску. Там незнамо что намешано.
Т.Анатолий Доктор наук ДНР 722 125
Отв.3146  30 Сент. 20, 06:39
Не добавлять азофоскуOlkan, 29 Сент. 20, 23:40
Так же считаю. Кинь зеленый солод, максимум 3 суток и запах шампанского.
Фагот Доцент Майкоп 1907 655
Отв.3147  30 Сент. 20, 07:28, через 50 мин
брага вроде стала быстрее выигрывать но появился лёгкий запах яичек протухших, что в браге, что в СС.R201, 29 Сент. 20, 20:14
При температуре 32-28 гр.R201, 29 Сент. 20, 20:34
Ну вот тебе и ответ.
Если температура браги во время брожения больше 30С, то запах SО2 (кажется так) или подтухших яиц, будет обязательно. Но он полностью пропадает после первой перегонки.
Раз ты его чувствуешь в СС, то это скорее то, что ты получил травму обоняния. Запаха нет, но ты его чувствуешь. Постепенно это пройдёт...
В общем ничего страшного...
Olkan Доктор наук Таганрог 873 297
Отв.3148  30 Сент. 20, 08:01, через 33 мин
Если температура браги во время брожения больше 30С, то запах SО2 (кажется так) или подтухших яиц, будет обязательно.Фагот, 30 Сент. 20, 07:28
1. Инверт, мочевина, монокалийфосфат и проч. В течение 6 часов температура бражки до 36 градусов. Никакого тухляка в бражке нет.
2. Сероводород - H2S.

Вдогонку. Ещё одна гипотеза. Если долго кипятить бражку с осадком, то запашок может появиться.
Фагот Доцент Майкоп 1907 655
Отв.3149  30 Сент. 20, 08:26, через 26 мин
Если долго кипятить бражку с осадком, то запашок может появиться.Olkan, 30 Сент. 20, 08:01
Такого не наблюдал ни разу. Открываешь крышку бродильной бочки и тут будет самый сильный запах.
В течение 6 часов температура бражки до 36 градусов.Olkan, 30 Сент. 20, 08:01
6 часов... Брага бродит 3-4 суток. Об этом речь. И без инверта сахара.
Olkan Доктор наук Таганрог 873 297
Отв.3150  30 Сент. 20, 08:35, через 10 мин
Есть принцип первого отличия. Ранжируем по важности, что поменялось. И анализируем самое-самое.
Камрад поменял мочевину на незнамо-что с надписью "азофоска" - пердушок.
Я, вместо прямого перегона, отректил бражку - пердушок.
Daniil Научный сотрудник Бахчисарай 6482 4718
Отв.3151  30 Сент. 20, 08:56, через 21 мин
Я, вместо прямого перегона, отректил бражку - пердушокOlkan, 30 Сент. 20, 08:35
А как же целая успешная тема [От браги до ректификата] , где основа метода - рект бражки?
R201 Студент Ивантеевка МО 10
Отв.3152  30 Сент. 20, 09:07, через 12 мин
Камрад поменял мочевину на незнамо-что с надписью "азофоска"Olkan, 30 Сент. 20, 08:35
Не, не поменял, а добавил вместе с карбамидом. Возможно, вспоминаю, что я переборщил с количеством этой самой азофоски. Подняв свои предыдущие записи я увидел что, как то добавлял две столовые ложки Карбамида в брагу и все прошло на ура, а тут вон оно чо, "Михалыч"©. Думаю вопрос закрыт, вывел для себя что, увеличивать навеску Карбамида можно без особых последствий, а вот азофоску лучше не надо. Всем спасибо.
Т.Анатолий Доктор наук ДНР 722 125
Отв.3153  30 Сент. 20, 09:22, через 15 мин
увеличивать навеску Карбамида можно без особых последствийR201, 30 Сент. 20, 09:07
если хочешь получить космосэм [сообщение #11362958]
Olkan Доктор наук Таганрог 873 297
Отв.3154  30 Сент. 20, 12:01
А как же целая успешная тема [От браги до ректификата] , где основа метода - рект бражки?Daniil, 30 Сент. 20, 08:56
Классная тема! Там по меньшей мере двое медь над кубом используют. Но не было тогда той темы. Я без меди пытался. Был уверен, что на сахаре и тем более на инверте вони быть не может. Ну, и "колонна СС исправит"))).

Добавлено через 4мин.:

увеличивать навеску Карбамида можно без особых последствийR201, 30 Сент. 20, 09:07
До 4 граммов на килограмм сахара. Больше не только бесполезно, но и вредно.
Фагот Доцент Майкоп 1907 655
Отв.3155  30 Сент. 20, 13:15
До 4 граммов на килограмм сахара.Olkan, 30 Сент. 20, 12:01
А я на 25кг сахара 0,5 кг сухих дрожжей бросаю 20-25 гр карбамида. Запах появляется только при высокой температуре браги, больше30С
Olkan Доктор наук Таганрог 873 297
Отв.3156  30 Сент. 20, 13:35, через 20 мин
Фагот, тоже хорошо. Но ты же не инвертируешь. Или встал на путь истинный
Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно! Сахарный самогон
Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно! Сахарный самогон.
? Про запах: у камрада R201 тоже инверт.

При 4 г/кг мочевины начальное дображивание быстрее идёт, чем при 2 г/кг по калькулятору.
зфтпщдшт Доктор наук Дедовск, МО 879 233
Отв.3157  30 Сент. 20, 14:37
А я серной кислотой инвертировал. Она хорошо инвертирует, ее намного меньше надоNoiseman, 29 Сент. 20, 12:47
"...намного меньше..." - чего? Что-то я здесь не встречал утверждений, про то, что кислоты не хватило!
Другое дело - степень инвертирования! Измерить можно только косвенно, сложными лабораторными методами, чего, ясное дело, никто не делает.
Но величина в 50% (т.е. половина сахара проинвертировалось) явно считается удачной!
А мне, почему-то, хочется величины, близкой к 100%...
Рискнул до-строить номограмму...
invert3.2.jpg
Invert3. Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно! Сахарный самогон.

Получилось где-то от 3 до 7 часов (зависит от температуры). С учётом медленно остывающего сиропа должно получится где-то посередине...
Поправьте, где не прав!
Noiseman Доцент Минск 1433 281
Отв.3158  30 Сент. 20, 15:37
"...намного меньше..." - чего? Что-то я здесь не встречал утверждений, про то, что кислоты не хватило!
Другое дело - степень инвертирования! Измерить можно только косвенно, сложными лабораторнымизфтпщдшт, 30 Сент. 20, 14:37

Зачем измерять, если кондитеры уже намеряли вдоль и поперек: https://baker-group.net/...ramel-mass.html

Читайте - это клад для этой темы.

Цитата: "В практике карамельного производства для инверсии сахара при необходимости превращения всего сахара в короткий срок в инвертный сахар пользуются сильной кисло­той, обычно соляной, а при необходимости проведения частичной или замедленной инверсии применяют в качестве катализатора органическую кислоту (молочную, лимонную, яблочную и др.) или соли органических кислот."

"Приготовление инвертного сиропа обычно ведут в медных котлах, снабженных змеевиком и мешалкой. Наряду с медью для приготовления инвертного сиропа могут применяться аппараты из нержавеющей стали марки Ж17Т."

В общем, покупайте соляную к-ту, кондитеры её юзают.
Olkan Доктор наук Таганрог 873 297
Отв.3159  30 Сент. 20, 16:12, через 35 мин
Читайте - это клад для этой темы.Noiseman, 30 Сент. 20, 15:37
Говна лужа, а не клад. Основные признаки:
1. Отсутствие упоминания о pH в тексте.
2. Таблица имени некоего Оствальда.