Кальвадос. Яблочный дистиллят из чистого сока.

ar302, почему бы тебе и твоему приятелю не обзавестись хотя бы примитивным ареометром или сахарометром?Mihan, 04 Сент. 18, 12:07

У меня есть и то и то и совсем не примитивное, но я здесь, а затор в дальнем Подмосковье и начальную плотность/сахаристость как ты понимаешь никто не измерял. По словам товарища сахар уже не чувствуется, на мой вопрос о степени осветления он ничего сказать не смог. Вопрос был о том 7-8 дней для дикарей это нормально или слишком быстро (из опыта коллег).

7-8 дней для дикарей это нормально или слишком быстроar302, 04 Сент. 18, 12:49

даже ЧКД при 25-30 больше недели у меня бродило. дикари - сильно сомневаюсь.  Товарищь куда то торопится? вот осветлится - точно отбродило. точнее дрожжи умерли. а по какой причине хз

мамон, ну тогда однооборотные 19л бутылки у нас стоят около 80-100 руб. на авито пивные 30 у нас продают - возможно где то поблизости можно найти? ну или в теме про кеги спроси, может соседи подкинут

При этом совершенно не важно на каких дрожжах бродит.Mihan, 04 Сент. 18, 09:11

Вопрос даже был в неободимрсти ввода культурныз, но предыдущие заторы отыгрывали все собственные сахара без внешнего воздействия.

Вопрос был о том 7-8 дней для дикарей это нормально или слишком быстро (из опыта коллег).ar302, 04 Сент. 18, 12:49

Да бесполезно про ДД такие вопросы задавать. Именно потому, что это не ЧКД, а неизвестный букет из того, что в этой местности и в это время расплодилось. Этот букет у каждого свой, и все они разные.

на мой вопрос о степени осветления он ничего сказать не смог.ar302, 04 Сент. 18, 12:49

Ну тогда скажи ему, что как затор станет прозрачным, значит процесс закончен, потому что даже при очень тихом брожении, он прозрачным не станет.

точнее дрожжи умерли. а по какой причине хзPapic, 04 Сент. 18, 12:55

Да ну, за неделю они и заснуть то не смогут.

Добавлено через 1мин.:

Вопрос был о том 7-8 дней для дикарей это нормально или слишком быстро (из опыта коллег).ar302, 04 Сент. 18, 12:49

Всё дело в температуре, а вообще слишком быстро.

Коллеги, есть ли у кого опыт сбраживания сока из дички и культурных сортов по отдельности и возможно перемешивания во время брожения или после него для дальнейшей перегонки.Одно дело когда бродит всё вместе другое когда по отдельности. А то что то в этом году у меня не получается разные сорта перерабатывать одновременно .

, технология производства кальвадоса предполагает сортосмесь яблок, вАспирант62, 05 Сент. 18, 09:13

Это мне известно,всегда смешиваю сорта ещё на стадии дробления а сейчас не получается привезти одновременно разных яблок, по этому и интересуюсь.

не рекомендую смешивать грушевый и яблочный соки,Аспирант62, 05 Сент. 18, 09:13

Для кальвадоса и сидра не знаю как, а вот яблочно-грушевое вино очень ароматное получается. Но это уже совсем другая история и технология изготовления.

...доброго дня  , отжал дички (в меру сладкий сок , кислоты не ощутил , пить можно прямо скоко хош  ...) два мешка из под сахара и добавил Сок Антоновки ведро - 35 литров , добавил 2кг сахара и через 3дня понял , это не на Кальвадос , а на ароматное Вино пойдёт 

  , возник вопрос , что за осадок на дне с палец  от этого сока , на вкус напоминает крахмал (осадок белого цвета) , может кто сталкивался ..????

Эскандер, А ты на прессе отжимал?

что за осадок на дне с палецЭскандер, 05 Сент. 18, 16:20

Ну так а ты что хотел? Так всегда бывает даже после пресса. Не знаю как правильно назвать что это но в этом нет ничего страшного, всё естественно. Отбродит, декантируешь. До брожения декантировать бесполезно всёравно осадок образуется заново.

Добавлено через 3мин.:

на вкус напоминает крахмалЭскандер, 05 Сент. 18, 16:20

Так может это и есть крахмал?
Каким способом добывал сок?

Так может это и есть крахмал?LARGUS, 05 Сент. 18, 16:40

Только не крахмал, а пектин наверное?

может кто сталкивалсяЭскандер, 05 Сент. 18, 16:20

Да, это пектин и всякая муть после отжима. Через недельку лучше декантировать, меньше проблем потом будет.

... мыл , дробил на электротёрке , отжим на ручном прессе , от домашних - отстой появляется при брожении , а в этом случае  прямо в свежеотжатом  , даже на решётке , и на пресе ... , с таким столкнулся впервые ...

Добавлено через 5ч. 57мин.:

... есть мысль , а что разве запахи и ароматы не кушают дрожжи Не проще очищенный спирт(Сэм) влить в яблочный Сок(отжим) и перегнать , выделив все ароматы продукта и получив их по макси ...

Не проще очищенный спирт(Сэм) влить в яблочный Сок(отжим) и перегнать , выделив все ароматы продукта и получив их по макси ...Эскандер, 05 Сент. 18, 17:48

Проще но не факт что лучше и это другая ветка форума.

Не проще очищенный спирт(Сэм) влить в яблочный Сок(отжим) и перегнать , выделив все ароматы продукта и получив их по макси ...Эскандер, 05 Сент. 18, 17:48

Проще купить бутылку водки и капнуть ароматизатор "кальвадос".

... может и проще , но сознание не обманешь ...

Доброго здоровья, форумчане!
В яблочных делах я новичок, по сему вопрос к Вам. Собрал яблоки для пробы, килограмм 30, сорт не знаю.
из первого пакета 14 кг выжал сок, примерно 8 литров, осталось выжимка сухая. Что можно из этого всего сотворить?
На форуме столько разных способов, но для начала хотелось бы попроще, если можно.

Доброго здоровьяСергейН, 07 Сент. 18, 21:09

Во всех ветках будешь спрашивать одно и то же?

Во всех ветках про одно и то же, только по-разному. И не во всех, а только в двух.

СергейН, зависит от твоего оборудование. Самое простое сахеру и по красной. Чую в след году главный конкурс Яблочача будет)))))