Ром из тростникового сырья

Привет всем. У меня вопрос по дандеру с масляно-кислыми, если кто делал. Все пишут про запах ананасов, у меня запах гораздо резче, ближе к лимону. Закваска на рисе и кукурузе все вонюче-блевотные запахи прошла недели за три. Барда от мелассы пахнет компотом из сухофруктов, на вкус - горькая, признаков спирта вроде нет. Но просто с закваской не завелась, пришлось подкидывать сахарку. Как-то так.
Ананасов не наблюдается, пока только кислый запах. Что не так? Может в закваске не та культура развелась? Или перестояла?

Добавлено через 36мин.:

Пардон, не масляно-кислые, конечно, а клостридии!

Народ... меласса сильно пенится при брожении и при перегонке?

нет, совсем не пенится

Пасиб )))
А разница во вкусе между мелассой и трасниковым сахаром есть?

А разница во вкусе между мелассой и трасниковым сахаром есть?knivestogo, 02 Сент. 17, 13:02

должна быть)))

Интерестны сами факты

Интерестны сами фактыknivestogo, 03 Сент. 17, 15:47

кто мешает - облей слегонца мелассой обычный сахар и сброди.

А разница во вкусе между мелассой и трасниковым сахаром есть?knivestogo, 02 Сент. 17, 13:02

Пробовал только тростниковый сахар - ничем не отличается от обычного сахара по итогу
Меласса + какой то сахар ( пробовал тростниковый сахар, обычный и декстрозу) - я добавляю 2-4 кг на 14 кг мелассы - разницы между сахарами во вкусе не ощущаю, но голов чуть меньше с декстрозой.

Пролистал темы, связанные с получением рома. Но не увидел, а никто не пробовал выращивать сахарный тростник для этого дела?

ssv2001, 

хорошая идея! а для бурбона выращивать кукурузу, для вискаря - ячмень на приусадебном участке...
а для сахарного - сахерную свеклу

И еще, обязательно нужно комбайном обзавестись...

В Таджикистане выращивали для производства Рома..

Приколисты. А еще родители наши помнят, из своего детства. Огороды были большие. И сажали сахарный тростник там. Потом была одна на всех медоварка. Там из тростника каким то макаром выжимали сладкий сок и выпаривали его в большом чане на костре, потом закатывали в банки. И употребляли вместо сахара. Медоварка одна на кучу семей была. По очереди тростниковый мед варили. См. самый правый пост - там как раз есть такой способ приготовления мелассы. Но так как нам ее потом все равно разводить, то процесс вываривания можно теоретически опустить.

Так вот, я достав бы посадочный материал, попробовал бы. А там - пошли бы темы - ром на диких дрожжах... Ром из чистого сока тростника(белая схема), Сбраживание рома по красной схеме...

:)

А еще родители наши помнят, из своего детства.ssv2001, 08 Сент. 17, 13:26

А по данным Алины Елистратовой (г. Краснодар), опытные посадки сахарного тростника в конце 1940-х-середине 1950-х имелись вблизи черноморского побережья Краснодарского края, а также в Адыгее и  Абхазии. Но специфика тамошних природно-климатических условий не позволила развивать эту отрасль в промышленных масштабах в тех регионах.

http://www.altfornorge.ru/norge/npage_1643.html

Кир-кук,  - там же:

Советский  тростниковый сахар использовался и  для производства советского  рома, качество которого не уступало многим маркам ямайского и кубинского рома. Причем советский ром из советского сырья экспортировался в 1950-1960-е годы примерно в 20 стран. 

Не, ну пасеять немного для себя. Я же не предлагаю гектарами. А там, как знать, фермеров сейчас много.

Кир-кук,  - там же:ssv2001, 11 Сент. 17, 08:52

в Закавказье и Средней Азии...

Не, ну пасеять немного для себя. Я же не предлагаю гектарами. А там, как знать, фермеров сейчас много.ssv2001, 11 Сент. 17, 08:52

Фермеров-то много, а выхлопа с этого тростника как не было, так и нет.
Имело это всё целесообразность только в СССР - земли валом, техники, топлива и людей - ещё больше, а импорт - за валюту)))
Кукурузу лучше посади,
только найди хороший ароматный сорт, пусть даже в ущерб показателю центнер/гектар))))

Наконец таки и я добрался до своей мелассы, стоит с весны ждет)) канистру 24 кг развел мелкими партиями в ведре теплой водой общим объемом 90л, НП по ареометру 23, пару пачек ромовых дрожжей Still Spirits Rum. Хочу услышать мненине коллег, дрожжи бродят по рекомендации от 20 до 28, планирую сбраживать по нижней границе, или есть смысл подогреть чтоб эфиров набродило? Первый погон на пвк думаю сделать в режими потстил с медными пыжами, вот насчет второго погона есть варианты: 1- аламбик с укрепляющей линзой, 2- в нержовом кубе с тарельчатой колонной с 4-мя медными ситчатыми тарелками с дефом,3- в медном кубе ( аламбик) с насадочной колонной 30см, медной спн 4х4 с дэфом?

90 лиьров - оно само у тебя разогреется, не переживай. Второй на тарелках делай.

На сайте BENTOVIN.RU свежее поступление иранской тростниковой мелассы. Меласса мне понравилась

Доброго всем здоровья! Коллеги гнал кто нибудь мелассу на НБК?