Сливовица. Какую технологию выбрать?

Может, дрожжи на фруктовых брагах меньше дерьма набраживают?Andrey_S, 10 Окт. 18, 17:45

Вряд ли. Я уверен, что если задаться целью учуять в нем ИА, то она легко достижима. ))

Вот и хотелось бы попробовать на вкус, но поблизости никого нет...

Andrey_S, напрашиваешься в гости? ))
Если уж очень интересно могу сделать так называемый "отливан", в стеклянную лабораторную бутылочку 100мл. Заберешь самовывозом по договоренности. Дальше в ЛС.

Может, дрожжи на фруктовых брагах меньше дерьма набраживают?Andrey_S, 10 Окт. 18, 17:45

С тех пор, как я стал мыть сливу и виноград, и сбраживать на ЧДК,-ацетон в головах пропал, да и хвосты менее ядреные стали.

oleg_v_v, извини, конечно, но жаба у тебя взрослая такая:-). Что такое 100мл. Это же пару стопок, а пару пить не очень надо 3 стопки, что выходит 150 мл. :-)
А до скольки (температуры) гнал в кубе на прямотоке или останавливал по струе? Потом остатки отдельно и на спирт?

Друзья! Обмен опытом совершенно необходим для дальнейшего роста, иначе будем вариться каждый сам в себе. 100 мл более чем достаточно,  ее достаточно во рту подержать и все понятно.

oleg_v_vMungash, 11 Окт. 18, 07:22

, спасибо за предложение:)

извини, конечно, но жаба у тебя взрослая такая:-)Mungash, 11 Окт. 18, 07:22

Далан. На "встречах" любителей казенного вискаря "отливан" больше 20мл - роскошь )).

А до скольки (температуры) гнал в кубе на прямотоке или останавливал по струе?Mungash, 11 Окт. 18, 07:22

До 92С в кубе. Потом уже пошли жирные кислоты, а я не собирался дист в бочку, поэтому не нужны они были ни в каком количестве.

Потом остатки отдельно и на спирт?Mungash, 11 Окт. 18, 07:22

Да, именно так.

До 92С в кубеoleg_v_v, 11 Окт. 18, 09:46

Это примерно 60% крепости в струе ?
Эти кислоты на вкус запах можно определить ?

Vladimir_N, по факту в струе было чуть больше 60%, восходящая пол метра давала укрепление. Кислоты на вкус можно определить или на запах после того, как испарится спирт с руки.

Mungash, Я тут прикинул ..., у меня только на пробные дегустации около 8-10л. уходит с бочки по всем желающим. Весело, да ?

KAWAzimodo, когда меня интересовало чужое мнение было примерно так же, сейчас немного иначе ))

Mungash, Я тут прикинул ..., у меня только на пробные дегустации около 8-10л. уходит с бочки по всем желающим. Весело, да ?KAWAzimodo, 11 Окт. 18, 22:52

Это стремление людей к халяве. Вокруг меня тоже толпа страждущих. Все хвалят. Но я-то знаю, что хорошо у меня получается только ректификация....

Коллеги наконец то перегнал после нбк сливовицу, гнал куб короткая медь, 20 литров 40*. Головы закончились на 600 млг, запах пошёл чисто сливовый, перевел на тело, брал до 89 по кубу. вышло около 5 + литров. Сделал два литра водки 38* немного глюкозы и все, а остальное на щепу. Когда разбавил водой запах стал отчетливой сливовый. Так что в новый год буду пробу снимать.

Алексеич.Н, непонятно.

гнал куб короткая медьАлексеич.Н, 14 Окт. 18, 19:14

Какой крепости выходил продукт.
Сегодня тоже сливовицу перегонял прямотоком. 72 по асп3, гнал до 89.5в кубе. Пахнет фруктовым, но сразу не скажу, что слива. Развёл 20 мл(до 40гр) мягкая ,во вкусе слива.
После 89 в кубе отбирал отдельно. Потом укреплю до 94по крепости и если будет насыщенный сэм, добавлю этот укрепленный.
Так-то удивительный напиток

Привет, короткая колпачковая 375, скорость около литра в час, крепкость примерно 89-90, она теплая выходила, на улице тепло ( я использовал автономное охлаждение ). Но я всегда так делаю, немного для водки сразу разбавляю покупной детской водой( все наивно думаю что она не поддельная:)) ) остальное разбавляю до 50* туда щепу ( щепу тока квадратную от Игоря вымоченную) потом через недели три довожу до 40*.Ну и в январе феврале( когда как которая на щепе по бутылкам, ну а которая на водку ту уже недели через три по бутылкам( я за ранее детям мальчик и девочка по 27 лет;)) покупаю сливовый лимонад) туда и разливаю.

Выгнал СС. Перегнал примерно 37л 37%. (Т1 отбирал по началу, но запах был норм и я не стал извращаться)
На колонне (0,5м) без пыжей. Головы отбирал с дэфом 1,1л. Дальше его откл.
Тело отбирал примерно до 45% в струе. В общем итоге вышло около 15л, что 25% от объема браги, деленного на 75-80% (конечная крепость 75%). МОжно было и до 40 в струе отбирать, ибо сивухи я совсем не наблюдал. Хвосты "прижимать" не стал, отобрал отдельно на ндрф. Разбавил до 50, налил в бочку, остатки на щепу. Спустя неделю взял на пробу дегустаторам литруху. Шедевр!!! Ни какого самогонного запаха,ни на вкус ни на запах. Пьётся очень легко, запах и аромат слегка уловимы, не навязчивы. Аромат чувствуется в пустой стопке спустя время.Сахар не добавлял, вообще ничего не добавлял.
ПС. сначала вкус напоминал чачу отдаленно.

Коллеги, задался вопросом. А стоит ли отграбриэливать для выдержки в бочке (50 литров сейчас планирую залить месяцев на 6)? Такой вопрос возник в связи с тем, что после двойной перегонки некоторой части продукта и после отстоя в стекле двухнедельного попробовал немножко и не сказать, чтобы почувствовал слишком уж много сивухи. Насколько я понимаю для бочки хвосты и головы приемлемы. Стоит ли тогда всё-таки делать ещё два перегона?

MAKEDONSKY1977,Ты себе задай вопрос? Я в прошлом году чистый яболчный сок сбродил,практически по феншую 4-5мес. в погребе. Потом 2дробные перегонки,всегда с браги головы беру,не дань моде,а практическая необходимость. Так вот после 6.5мес. бочковой выдержки отличный кальвик,без ярковыпирающего ИА! Даже и мысли нет ОтГабрить вкусняшку. Осталос ГХ тока сделать, Сливу в 16году делал ,сахар добавлял,так вот сивухи набродило прилично,даже после года выдержки фонило... Твой дист-Твои  правила! 

Сливу в 16году делал ,сахар добавлял,так вот сивухи набродило прилично7721, 16 Окт. 18, 17:06

Сколько добавлял?

MAKEDONSKY1977,16Брикс общая сахаристость сусла была. В сливе 9-10%,остальное сахар.