Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Более всего меня смутила ароматика головной части "второго эксперимента" - самый "вкусный" аромат из всего что было...
И гнал до 60, Пока было прозрачно, потом уже опалесцирующая фракция течет...

Горькая потому что щепу не подготовил. А так во втором случае все правильно сделал. Головы да, пахнут очень приятно, жаль на разжижку пускать)

JuF, то есть, если щепу варить, отмачивать, отпаривать, сушить, жарить и прочее, то горчить не будет, но вкус дуба даст? Говорю ж, дилетант в данной сфере...

Я заливаю щепу кипятком, держу дня три, воду пару раз меняю. И потом пробую настойку, как начала огорчить- сливаю. Второй раз на этой же щепе можно держать долго. И щепа французская не понравилась, купил американский дуб - и цвет и вкус намного лучше.

Народ, если добавить декстрозу (25% от массы засыпи) в зерновой затор на ферментах, срок брожениея увеличится сильно? Просто Гречичная брага на ферментах, хотел на НДРФ пустить, думаю сильно не испорчу, а выход побольше будет.

если добавить декстрозу (25% от массы засыпи) в зерновой затор на ферментах,Алексей SaR, 18 Июня 18, 15:49

А  твои дрожжи потянут такую спиртуозность?

выход побольше будет.Алексей SaR, 18 Июня 18, 15:49

Из одного сахара еще больше выход.

Алексей SaR, трахаться с гречихой, а потом сыпануть сахару, да ещё и пустить на колонну? Да ты , батенька, мазохист.

А  твои дрожжи потянут такую спиртуозность?Видалый, 18 Июня 18, 16:09

Должны, ГМ = 5-5,5, на 80л объема 3 кг декстрозы, но боюсь увеличения срока брожения, мне важно успеть перегнать до выходных.

Из одного сахара еще больше выход.FOX65, 18 Июня 18, 16:20

Да, я в курсе.

трахаться с гречихой, а потом сыпануть сахару, да ещё и пустить на колонну? Да ты , батенька, мазохист.Nick_KRD, 18 Июня 18, 17:04

А чего сней трахатся то? Дробленка как и все остальные зерновые, да тем более на ферментах... Я ж её не на спирт, а на вполне ароматненький НДРФ хочу пустить, типа гречневой водки. А вообще это разведочная работа по изготовлению диста для бочки, хочу понять что за ароматика и вообще продукт для меня новый.

хочу понять что за ароматикаАлексей SaR, 18 Июня 18, 18:34

вот поэтому и сахар там не нужен

вот поэтому и сахар там не нуженgxtkjdjl, 18 Июня 18, 18:36

Я знаю про САХАР, что с ним срок брожения увеличивается, но речь про ДЕКСТРОЗУ, уверен что вкус на НДРФе от такого количества не пострадает и будет вполне достаточно чтобы понять ароматику. Очень интересует ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ.

Добавлено через 16дн. 3ч. 50мин.:

Подвернулось очень дешево почти просроченая мука "Пшеничная, общего назначения". Для наших целей такая подойдет, или лучше все же высший сорт? Осахаривать хочу ячменным белым солодом 20% от массы муки.

Алексей SaR, для нашего дела мука чем хуже, тем лучше (шутка). Конечно пойдет, а как же люди зерно кормовое на мельнице дробят и ХВ делают.

лучше все же высший сорт?Алексей SaR, 18 Июня 18, 18:44

нет лучше 1или ниже.

Подвернулось очень дешево почти просроченая мука "Пшеничная, общего назначения". Для наших целей такая подойдет, или лучше все же высший сорт? Осахаривать хочу ячменным белым солодом 20% от массы муки.Алексей SaR, 18 Июня 18, 18:44

gxtkjdjl,не осахарит. Двадцать процентов не осахарит. Есть цифры активности солода?

Двадцать процентов не осахарит. Есть цифры активности солода?Аркадий Вайнер, 05 Июля 18, 08:29

Викторчик, так не думает
Зелёный солод прекрасно заменяется сухим пивоваренным солодом. Покупайте для приготовления виски самый дешёвый и самый светлый пивоваренный солод. Например, сорта "Пильсен", "Венский", "Пшеничный светлый", просто солод с названием "Ячменный светлый Россия" и т.п. Пивоваренного солода потребуется чуть больше, по причине его меньшей способности к осахариванию. Где-то 20-25% от массы засыпи.

не осахарит. Двадцать процентов не осахарит. Есть цифры активности солода?Аркадий Вайнер, 05 Июля 18, 08:29

Обычно для осахаривания беру 25-30% солода. Цифер активности нету.

Передумал с солодом делать, Решил пока на ферментах. Кто из муки делал, скажите осадка много получается? Паром гнать есть смысл или проще с осадка стянуть и на ТЭНах перегнать?

Декантировать - много спирта теряешь. Паром - сильно выигрывает органолептика.

Приветствую всех!
Я новичёк. (Ну что-то там когда-то выгонял из сахара на скороварке..)Собрал железок ещё давным-давно. А вот скрутил это всё вместе недавно. Обкатал на сахаре...
Комплект: парогенератор из нерж. коптильни 14 литров, обратный и аварийные клапаны, стоит на одной конфорке. Куб-чан из кеги 50 л., - сливной кран, барботер медный разборный, к нему от парогенератора утеплённый сильфон 1/2", от него вертикальный сильфон 1/2 1,5 метра вверх, холодильник медный прямоток 0,55 метра вниз. Прокладки на крышку кеги и пароген - силикон, остальные - фторопласт. Ну всё вроде как у Викторчика в 2009 году...

Дык вот, - у меня вопрос: чёта у меня головы(покапельно) по АС3 получаются 65%, а как врубаю конфорку(2,7 - 3,0 кВт) на полную для отбора тела, так 55% максимум.  Грешил на барботер, так нет.., подужал, булькатит теперь гораздо агрессивней... Что-то же не так? Не пойму.. Может подскажете, в чём может быть дело? Или для такой конфигурации всё нормально?

Добавлено через 6мин.:

Да, вот фотка. Только не смейтесь. Да, лет семь назад хотел заняться... Что пока есть...

Freealker,
1. При бОльшей мощности продукт получается меньшей крепости.
2. Чем дольше длится перегон, тем всё меньше крепость в струе (на дистилляторе, конечно, не на колонне)
Так что всё нормально.

Да это то понятно. Просто помнится у Викторчика пароген был на двух конфорках, но и куб в два раза больше. И он рекомендовал придерживаться крепости дистиллята ниже 70% и выше 50%. А у меня чёт и головы ниже 70%, хоть и капали...