Рецепт Hoegaarden

Дрюха, Ты пробирку с жидкими дрожжами хранил замороженной ?

Дрюха, [Как хранить дрожжи замороженными и разбраживать на магнитной мешалке]
морозил-то с глицерином?

Дрюха, Ты пробирку с жидкими дрожжами хранил замороженной ?gogolzmej, 11 Марта 14, 10:36

Да

морозил-то с глицерином?andrey--, 11 Марта 14, 11:52

Нет

Дрюха, "ууу, как все запущщено-то"))
я полагаю, дрожжи благополучно скончались. ссылку почитай.
что делать- хз. наверное, перекипятить сусло и задать живых дрожжей, какие есть потому как 35 литров сусла жалко.

Влил одну разброженную (3 часа) упаковку при 18 градДрюха, 10 Марта 14, 13:02

Как же они скончались, если разбраживание получилось? Или что автор называет разбраживанием? В моём понимании "разбраживание" - приготовление СТАРТЕРА, значит были завитки, значит выжили, черти...

Дрюха, у меня та же беда была!3 пачки извел,так и не запустились!крутила мешалка их вместе с суслом,а толку никакого!причем и пакет надувался за сутки хорошо,но в колбе никаких признаков жизни,не знаю почему..с сухими никаких проблем,точно также стартер сделал,на следующий день вон какая шапка

Как же они скончались, если разбраживание получилось? Или что автор называет разбраживанием? В моём понимании "разбраживание" - приготовление СТАРТЕРА, значит были завитки, значит выжили, черти...
Тимур, 11 Марта 14, 13:04

да как я понял он- просто залил дрожжи в питательную среду и подождал. иначе был бы стартер- и проблемы бы не было.
да и за три часа- вряд успеют завестись. по крайней мере, обычные жидкие (в заводской упаковке, а не свои, первой-второй генерации!) за три часа никогда не заводились.
тем более, при -30 без глицерина- они просто умерли. все, у кого получалось морозить (в двух форумах) - морозили с глицерином, поскольку он препятствует повреждению клеток льдом.

А у меня в  морозилке ещё 9 штук дрожжей.......

Дрюха, у меня та же беда,и скорей всего все дохлые пришли!не известно какие условия были при транспортировке=(

А существуют сухие аналоги? А то с жидкими как-то не задалось.

Дрюха,

Юра, спасибо! А по вкусу они сильно проигрывают жидким?

Дрюха, Говорят не сильно . Не так как 06 по сравнению со Штефанами .

А существуют сухие аналоги? А то с жидкими как-то не задалось.
Дрюха, 11 Марта 14, 17:12

варил на Mauribrew Weiss. правда, не клон хугардена, а простое пшеничное (не уверен в фаньшуйности по стилю), но пиво приятно пахло бубльгумами. WB-06 такого запаха не давали.
ну и повторюсь- наверное, стоит перекипятить сусло, а то за 3 для мало ли кто поселился...

И ещё вопрос мучает: что лучше - WLP400 или 3944 ?

Дрюха, Для Hoegaarden эти надо http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=54 делал на них и могу рекомендовать.

Дрюха, Для Hoegaarden эти надо http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=54 делал на них и могу рекомендовать.
Maistra, 11 Марта 14, 21:35

Раймис, спасибо от души!Нашел ссылку именно на них http://www.winning-homebrew.com/yeast.html

Похоже, что к ним не надо добавлять апельсиновой корки, и цитрусовый профиль они и так набродят?
А может все же немного хмеля Citra в конце варки добавить?

Дрюха, Я добавлял 20гр куракао на 15 минуте и 5гр кориандра, хмель только на горечь- Saaz. Это на 20 литров. По началу кажется что пиво серой отдаёт, привкус немного остаётся и позже, но так очень вкусные.

Дрюха, Я добавлял 20гр куракао на 15 минуте и 5гр кориандра, хмель только на горечь- Saaz. Это на 20 литров. По началу кажется что пиво серой отдаёт, привкус немного остаётся и позже, но так очень вкусные.
Maistra, 12 Марта 14, 12:09

У нас на Урале куракао в этом году плохо уродилось. Поэтому достать трудно.
И ещё: Спасибо тебе!

Кстати, что-то никак не могу найти сухую цедру. Затупил я что-то похоже...Ткните носом, плиз!