Рецепт водки в понимании современного ректификатора

0,08 г яблочной кислоты. Можно яблочную на лимонную заменить, НО это хуже.Чапаев1945, 19 Дек. 16, 01:26

А к винной кислоте как вы отнесетесь.!?

сашок на посошок, посмотри здесь [Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток] , похоже на Финляндию выходит

А к винной кислоте как вы отнесетесь.!?Михаил164, 19 Дек. 16, 06:51

никак не отношусь. Не пробовал ее. Но по опыту знаю что на вкус кислоты разные.

Если у тебя есть правильный спирт, то добавь на литр сортировки 0,2 г соды, 0,2 г сахара (именно сахарозы обычной), 0,08 г яблочной кислоты. Можно яблочную на лимонную заменить, НО это хуже.Чапаев1945, 19 Дек. 16, 01:26

Ну вот ответил, Спасибо, а то читай и читай.

Ну вот ответил, Спасибо, а то читай и читай.РоманЫч_72, 20 Дек. 16, 12:31

Я сказал читай хотя бы 10 первых страниц темы. А то что я написал

Если у тебя есть правильный спирт, то добавь на литр сортировки 0,2 г соды, 0,2 г сахара (именно сахарозы обычной), 0,08 г яблочной кислоты. Можно яблочную на лимонную заменить, НО это хуже.Чапаев1945, 19 Дек. 16, 01:26

Этот рецепт от Дальневосточника находится на ПЕРВОЙ странице темы... ([сообщение #23991]) Если бы прислушался и почитал, то давно бы знал эту "секретную пропорцию"))) Так что правильно я тебе ответил... Видишь больше работы по поиску выполнил чем ты)) Ты просил рыбы, я дал удочку... Но если ЛЕНЬ, жди следующего карася, может кто нибудь поделится...
Без обид, но просто все это как то...

Янн:- Развёл спирт было в районе 46* ,добавил фруктозу, поставил на аэрацию, думал минут 15 погонять ,фруктозу перемешать , а вспомнил через  двое суток. Замерил стало 40* , потеря в крепости, но вкус заметно улучшился. Наверно, что то с воздухом улетучилось. Мне понравилось,хотя и спирта немного жаль.

Янн, вкус водки 46% и вкус 39-40%, это разные вещи. Развёл бы до нормы, да добавил глицерина с глюкозкой, и дал бы отдохнуть..... и получил бы красоту, при условии, что спирт нормальный был. А излишняя аэрация только альдегидов добавляет, вкус резкий становится.

Янн, вкус водки 46% и вкус 39-40%, это разные вещи. Развёл бы до нормы, да добавил глицерина с глюкозкой, и дал бы отдохнуть..... и получил бы красоту, при условии, что спирт нормальный был. А излишняя аэрация только альдегидов добавляет, вкус резкий становится.Vito008, 04 Янв. 17, 11:07

Янн:-Так уж вышло.А теперь как всегда : Что делать?

Янн, Эта выпьется, а с новой партией не повторяй ошибок.

 

РоманЫч_72, Сахара только не 0.2, а 2 г. на литр.

не повторяй ошибок.Vito008, 04 Янв. 17, 16:42

да нет тут ни какой ошибки. а крепость после угливания снижается факт

крепость после угливания снижается фактdim-235, 04 Янв. 17, 20:36

Речь шла об АЭРАЦИИ.....

Сахара только не 0.2, а 2 г. на литр.Bors, 04 Янв. 17, 17:25

Дело вкуса. Если спирт нормальный то достаточно 0,2 г/л, если положить 2 г/л для меня СЛИШКОМ сладко. Хороший пшеничный спирт и так сладит, можно без сахара делать, но по привычке 0,2 г сахара кладу. Для сахарного с одной не очень вдумчивой ректификацией можно наверно и 2 г положить. Хотя может кто то любит послаще.  Это не аксиома - лучше самому попробовать разные навески и решить для себя. ИМХО, естественно.

Всем доброго,есть желание получить отличную водку,мучаю её более полугода,вопросов тьма,точно знаю что отдых необходим не менее полутора месяцев, причём не обязательно водки-сортировки,отдых спирта так же рулит,водку предпочитаю только после двух правильных ректов,конечно всё по вкусам,но среди моих знакомых нет любителей первого ректа,и не только моего,обмениваться приходилось,Без угля не водка,пробовал множество режимов углевания,да же углевал первый рект,но всегда чего то не хватает,или на оборот.С водой для себя решил,:осмос жгучий,Аква минерале по вкусу не напрягает,но через две недели белесые кольца на таре,а через пол года осадок,бодяжу один к трём, всё устраивает,один Аква,три осмос.В сахаре-лимонки смысла не вижу,даже при разных вкусах,спирт рулит.Вся моя писанина обусловленна моим интересом,если есть кто то,кто серьезно занимается водкой,нет ли желания обменяться продуктом?

Добавлено через 8мин.:

Чапаев,Сергей,есть движка?В качестве продукта,мы с тобой года два назад обменивались.Игорь223,не затруднит обменяться?,вроде уважаешь водку.

Добавлено через 11дн. 7ч. 30мин.:

Ну и как угодно,вопрос снят.

Доброго времени суток.
Кто нибудь пробовать так называемую фитоочистку водки?

Фито очистка
В основе новой технологии очистки лежит естественная способность растительного белка (злаков овса) связывать и выводить из жидкости токсичные примеси. В водочный купаж добавляется отвар злаков, запуская процесс поглощения вредных веществ растительным белком. Образовавшийся осадок полностью удаляется. Очистка растительными белками придает этой водке необыкновенно мягкий вкус

Есть у кого нибудь мысли по поводу пропорций?

Bonifacy, Может посмотреть на водочное производство?  http://www.freepatent.ru/patents/2236448  В патентах попадаются интересные подходы.

Кто нибудь пробовать так называемую фитоочистку водки?Bonifacy, 26 Мая 17, 18:02

Bonifacy, думаю, что способность растительных или животных белков "очищать водку" - это маркетинговый миф и серьёзно обсуждать это не стоит. Никакой физической основы у этих сказок нет.
Использование растительного сырья в ликероводочном производстве всегда имело и имеет целью создание особого аромата, вкуса, цвета, в конце концов. При этом водно-спиртовая основа обогащается компонентами, но никак не очищается.

Рюрик, спасибо огромное. Есть от чего отталкиваться.
Даниил, хочу попробовать разные методы изготовления водки. На одном из сайтов зело хорошо отзывались о водке с фитоочисткой, отчего же не попробовать? Будут результаты, выложу здесь.

Считаю что добавки применяют не только для вкуса и запаха. Многие просто полезны и способствуют легче переносить приём алкоголя.
Bonifacy, http://www.freepatent.ru/patents/2437929  ,полагаю на производстве просто так не появляются "новые" продукты.

Добавлено через 8мин.:

Ещё стоит не забывать об отдыхе разведённого продукта. Риформинг, нагрев и тп. Пить свежеразбавленное не рекомендуется!

хорошо отзывались о водке с фитоочисткой, отчего же не попробовать? Будут результаты, выложу здесьBonifacy, 31 Мая 17, 14:24

Bonifacy, интересно будет обсудить. Какие критерии очистки предлагаете?