Хлебное вино, какое оно было на самом деле.

По старым технологиям промежуточных мало набраживает, не учуешьpetrovwich, 16 Янв. 17, 09:44

Если не мыться по месяцу и топить избу по-черному , не учуешь точно. Если кто внимательно ЛЕВШУ Лескова читал , то в момент подкования блохи разобрали крышу строения , и оттуда такой дух пошел , что подкователям мои головы за Абсолют.  А набраживает примерно одинаково , в односолодовых поменьше , с несоложенкой побольше. Если делать по старинному , то жидко , с головами промежуточные и уходят.
Что ж , такой способ добывания приятного дистиллята имеет право на жизнь и сегодня. Только коэффициент затраты\качество слишком велик. Ну не для квартиры , точно.

Всей частной компании, привет!

Если не мыться по месяцу и топить избу по-черному , не учуешь точноGabriel 61, 16 Янв. 17, 20:13

Так и трусы не так давно носить стали, но что удивляет...четверть на 3-х стаканами 200г
выпивали и не чего, наследующий день "огурцом", тут или здоровье было(из всех щелей) или
хлебное вино все же продукт чистый Был.)))
Вот стоит у меня сейчас бражка, 45л Пшеница 7кг(сам молол), солод 3кг пивоваренный
дрожжи хлебопекарные, в выходные буду гнать на СС, наверно по Габриелю(извини это уже имя нарицательное),
потом первую часть хотел разбавить водой до 10-15гр., пропустить через фильтр, соединить оби части и перегнать дробно
до 55-50гр. в струе.

Гнать буду на ПВК-50, Хард2(царга 700мм) от Саныча, но дефлегматор не буду задействовать.
Может подскажет кто чего, я пока только учусь, могу и ошибаться.       

Добавлено через 1дн. 6ч. 53мин.:

Ну вот, хотел понять как выгнать хорошее ХВ,а все ушли с темы(((

потом первую часть хотел разбавить водой до 10-15гр., пропустить через фильтр, соединить оби части и перегнать дробно
до 55-50гр. в струе.rodin-dp, 17 Янв. 17, 16:24

  Эта задумка твоя хитроумная к чему привести должна?

Эта задумка твоя хитроумная к чему привести должна?Обормот, 19 Янв. 17, 10:49

[Лабораторные исследования способов очистки самогона.]
Там на первой странице, можно почитать...

Комбинированный вариант очистки СС. СС разбавляем водой до 4% и пропускаем через угольный фильтрАлександр956, 17 Апр. 14, 21:44

четверть на 3-х стаканами 200г
выпивали и не чего, наследующий день "огурцом", тут или здоровье было(из всех щелей) или
хлебное вино все же продукт чистый Был.)))rodin-dp, 17 Янв. 17, 16:24

Может быть брагу они пили?

Может быть брагу они пили?Сулейман, 19 Янв. 17, 14:00

Вряд ли, это всего 3 литра.

Выпивал по молодости 0,7 и пивом шлифовал, так потом все в округе липкое было,
тут опыт нужен)))

Выпивал по молодости 0,7 и пивом шлифовал,rodin-dp, 19 Янв. 17, 14:49

В фильмах не молодые люди.

rodin-dp, Делай полностью по Габриэлю. Гадостей всяких со страшными названиями твоя брага не набродит много. Начнешь химичить, там переобразуется одно в другое, и как это на продукт повлияет толком не поймешь. Пшеничке в конце самом углевание не помешает. Ну и хвосты пораньше рубить нада.

Пшеничке в конце самом углевание не помешает. Ну и хвосты пораньше рубить надаОбормот, 19 Янв. 17, 16:48

Спасибо что ответил.
Хочу уточнить, по Габриелю - это исконное ХВ получится?
Или это способ избавиться от промежуточных и получить хороший продукт.

Начнешь химичить, там переобразуется одно в другое, и как это на продукт повлияет толком не поймешь.Пшеничке в конце самом углевание не помешаетОбормот, 19 Янв. 17, 16:48

СС потом все равно перегонять и большая часть ацетальдегидов с головными выйдет,
если углевать, как ты предложил, появится водочный привкус, правильно ли это для органолептики ХВ. 
Мне этот привкус не нравится.

Я зашел в эту тему, думал, УРА!!! Меня наставят на путь истинный, как делать настоящее ХВ.
18 страниц а консенсуса нет(((

PS  Все равно спасибо, если больше толковых советов  не будет так, наверно так и сделаю. 

Хочу уточнить, по Габриелю - это исконное ХВ получится?rodin-dp, 19 Янв. 17, 19:49

Хлебное вино имеет ржаные корни. А у тебя пшеница с ячменем. По качеству было много вариаций, от пико- белло для царского стола до шмурдяка вонючего для трактира. Легкое углевание на таком душистом продукте не все спецы определят. Делай как сам представляешь, получишь результат, проанализируешь ошибки, внесешь поправки, и так глядишь к двадцатому погону сырца продукт приблизится к столу барскому. А тупо гнать по инструкции не вникая в сущность происходящего во первых не интересно а во вторых напрасно. 

А тупо гнать по инструкции не вникая в сущность происходящего во первых не интересно а во вторых напрасно.Обормот, 19 Янв. 17, 20:16

Знаешь, я детстве, в розетку палец засунул, вник по полной в сущность.

18 страниц, народ определиться не может, что же считать ХВ, а ты говоришь ржаные корни.
Пробовал я по Габриелю, бочка стоит. Думал подчерпнуть чего нового(((

так глядишь к двадцатому погону сырца продукт приблизится к столу барскомуОбормот, 19 Янв. 17, 20:16

Отлично, значит скоро напьюсь, своей)))

 

 

18 страниц, народ определиться не может, что же считать ХВ, а ты говоришь ржаные корни.rodin-dp, 19 Янв. 17, 21:02

 Почитай историю. И определись сам за себя. Считать себя правым потому что твою точку зрения одобрили соседи по гаражу - тоже выбор не плохой. И не хороший.  В бочку налей кукурузы. Потом ячменный односолодовый и будет тебе счастье.

и будет тебе счастье.Обормот, 19 Янв. 17, 21:20

Прям по полочкам все разложил!!! Все, не в терпеж, я в гараж, читать историю с соседями!!! Спасибо за совет)))
Давай закроем эту переписЬку.

З.Ы. Если кто может дать практический совет, буду благодарен.

Дано; 

Вот стоит у меня сейчас бражка, 45л Пшеница 7кг(сам молол), солод 3кг пивоваренныйдрожжи хлебопекарные, в выходные буду гнать на СС, наверно по Габриелю(извини это уже имя нарицательное),потом первую часть хотел разбавить водой до 10-15гр., пропустить через фильтр, соединить оби части и перегнать дробнодо 55-50гр. в струе.Гнать буду на ПВК-50, Хард2(царга 700мм) от Саныча, но дефлегматор не буду задействовать. Может подскажет кто чего, я пока только учусь, могу и ошибаться.rodin-dp, 17 Янв. 17, 16:24

как насчет прозрачности ХВ у предков?Olle, 15 Янв. 17, 22:31

никак не могу получить,   38.5 прозрачного, только 46Olle, 15 Янв. 17, 22:31

Все верно, вино было большей часть - техпробным, это около 56 % алк., оно естественно было как слеза. Пресловутый полугар (правильно - полуугар) растеражированный Родионовым делался непосредственно в кабаках, путем разбавления трехпробного вина и скорее всего был цвета - сивого мерина, не даром слово сивуха возникло.

Однако, в тех же кабаках можно было и водки купить, только она стоила раза в три дороже, - у водки с прозрачностью было все ок, т.к. ее фильтровали и/или чистили углем.

Добавлено через 5мин.:

а муть от голов, а не хвостовpetrovwich, 16 Янв. 17, 09:44

муть от промежуточных, точнее от нижних промежуточных и при этом  не от изика

промежуточные могут быть в головах, а могут в хвостах - все зависит от того куда их винокур решил отправить.

Добавлено через 2мин.:

тоже до 46-47 прозрачный, ниже опалOlle, 16 Янв. 17, 10:55

это брак

Добавлено через 3мин.:

А набраживает примерно одинаково , в односолодовых поменьше , с несоложенкой побольшеGabriel 61, 16 Янв. 17, 20:13

нет, в высоких гидомодулях набраживают заметно меньше нижних промежуточных, в частности сивухи, - ГХ были тому подтверждением, и  не только они ГХ.

Добавлено через 2мин.:

Хочу уточнить, по Габриелю - это исконное ХВ получится?rodin-dp, 19 Янв. 17, 19:49

нет, даже близко нет

нет, даже близко нет127L, 28 Янв. 17, 18:10

Извини, но это был сарказм)) Понятно что нет.

нет, даже близко нет127L, 28 Янв. 17, 18:10

 
  Для почтенной публики замечу , что ты , Андрей не пробовал моё ХВ ни в 15 , ни в 16 году , которое стало победителем летних московских конкурсов ХД 2015 и 2016 годов  , и понятия не имеешь , о чём идет речь.
Однако в джунглях взрослый самец гориллы так бьет себя в грудь , что слышно на 100 миль вокруг.

Интересно, а кто пробовал хлебное вино урожая, скажем, 1837-го года?
Или 1899-го года?

Поделитесь впечатлениями, а то я никак не соображу, какой год урожайнее был...

Не интересно,  скорее никто не пробовал - давно это было  , про урожаи ...что зависит от урожая ?

 

.что зависит от урожая ?Рифей033, 29 Янв. 17, 20:10

Рифей033, ключевое слово 1837 

Добавлено через 7мин.:

игорь223, Если окунутся с головой в историю, то можно найти труды исследования рынка алкоголя в России. Там, в этих талмутах, есть подробное описание и даже состав напитков употребляемых в городах и весях России конца 19 начала двадцатого веков. Ссылки есть на нашем форуме. Где не помню, давно читал.

В талмудах есть описание технологии изготовления хлебного вина. НО! Надо делать поправку на то, что, к примеру, в начале XIX века термометры были достаточно большой редкостью. Поэтому технология описана в терминах "лить холодную воду, покуда затор не станет как парное молоко". Уж не говоря о том, что такая технология приводит к адским в нашем понимании гидромодулям 1:8 - 1:10, так надо ли нам это, если в нашем распоряжении достаточно точные термометры?