Вопросы начинающих пивоваров.

Почему так не повезло пиву с реалиями?Bernder, 22 Июня 23, 06:39

Горизонт планирования очень сильно сократился у всех.

Канон не каноном оказался?) Бывает. Из своего опыта свежая пшеничка, так скажем, до месяца после карбона куда вкуснее "выдержанной", например, полгода. Вот этот канон стабильней твоего.Bernder, 22 Июня 23, 06:39

Раньше считалось вкусным пить немецкую пшеничку свежей, чуть ли не через неделю. Хорошее пшеничное, сброженное на weihenstephan,формируется 4-5 недель после карбона в условиях холодного созревания при +5+7С.

у всех.NormanOslo, 24 Июня 23, 12:01

Не все об этом догадываются и не усложняют себе жизнь.

weihenstephan,формируется 4-5 недельNormanOslo, 24 Июня 23, 12:01

Может быть, не пробовал. А такое пиво какое то отношение к этим дрожжам имеет?

Нормальное пиво, не более, мне плотности не хватало там.

я на ангелы CN36 перешел
зверюги
и пластилином ложатсяSGUN, 24 Июня 23, 07:13

а как по вкусу не набраживают лишнего ?намного уступают другим например s-04 тым?

Не все об этом догадываются и не усложняют себе жизнь.Bernder, 24 Июня 23, 12:18

Можно не всем только позавидовать

А такое пиво какое то отношение к этим дрожжам имеет?Bernder, 24 Июня 23, 12:18

Это отличный вопрос .
Мне приходилось в 2021-2022 году целенаправленно дегустировать разное пиво, в том числе и пшеничное, сваренное в России "по лицензии". Увы, мне ничего в ценовой категории до 200р за бутылку не зашло. Это пшеничное тоже, не знаю какими дрожжами они пользуются.
Для себя более менее вменяемым я выбрал импортное бельгийское, тогда ещё можно было найти банку 0.5 за 180р.

К слову, в Европе примерно так же, почти все местное крупно промышленное к пиву имеет посредственное отношение, хотя потребитель голосует деньгой и хлещет его как ни в себя.
Адекватного отличного пива немного .

HOP, а ты сробуй
потом расскажешь

пардон!! нашёл [Кто пробовал китайские дрожжи Angel ? Результат?]

Можно не всем толькоNormanOslo, 24 Июня 23, 16:09

Не всем повезло быть кличками, согласен.

Я как то подумывал сбродить пиво дрожжами из Майселса, там они живые и такой прикольный осадок в бутылках оседает. На сутки в сусло и алга. Но чёт не рискнул, результат непредсказуем. Кто-нибудь пробовал?

Я как то подумывал сбродить пиво дрожжами из Майселса, там они живые и такой прикольный осадок в бутылках оседает.Bernder, 25 Июня 23, 00:29

Как Вам удалось определить их живость? Хранение пива на полке не всегда происходит при низких температурах, а при комнатной есть шанс, что дрожжи на 99.9% уже не жильцы. При разбраживании такого осадка есть великий шанс разбродить совсем не те дрожжи

не те дрожжиNormanOslo, 25 Июня 23, 11:44

Инопланетные, захватывающие моск пивовара?!😳 Я так и знал!

Хорошее пшеничноеNormanOslo, 24 Июня 23, 12:01

это не про этого чувака. он 17 плотности бродит на wb06 с магнумом на сухое охмеление. хотя может это сейчас так модно

Инопланетные, захватывающие моск пивовара?!😳 Я так и знал!Bernder, 25 Июня 23, 12:16

ты спросил, опытный форумчанин тебе ответил. А ты вместо "спасибо" пытаешься тролить. Вари тогда свои борщи и не спрашивай. Последние нормальные пивовары разбегутся от таких..

опытный форумчанин тебе ответил.dust_31, 25 Июня 23, 17:52

Лучше бы он ответил откуда там возьмутся эти инопланетные звери. Не, я никогда не был слишком доверчивым, но эта бредятина на ровном месте вообще никакой критики не выдерживает. Как и вкусовщина, стоящая на первом месте.

Лучше бы он ответил откуда там возьмутся эти инопланетные звериBernder, 25 Июня 23, 19:25

Уже писал это тут на форуме в дрожжевой теме. Один раз вывел чкд из пшенички, все хорошо получилось. Через время из другой бутылки этого же пива выводил, выросли на суслоагаре зловонные грибы, действительно как инопланетные. Поначалу я принял их колонии за дрожжи. Если по неопытности их разбродить, ну уж не знаю что получится. То, что это я заразил, думаю очень маловероятно, откуда это там- пищевое производство специфичная тема, бывает всякое.
А недавно хотел ради интереса повторить, а пиво то уже пастеризованным стали делать. Пиво немецкое было. Так что не бредятина это. Ты уж пожалуйста если спрашиваешь, то слушай что отвечают. Или приобретай свой опыт.

dust_31, да приобретаю, чоуш. Свои грабли ближе к морде.
Вотпробую сейчас пшеничку на лаллемандах мюних классик... Ну что, эфирность унылая. Стала. Через неделю-полторы. На 06х там просто её буйство. Допускаю, что это на плотных суслах, как я люблю, на которых мюних просто говно унылое. Что ж, это бывает. Вот и опыт свой, который чужое мнение уже никак не перебьёт.
ПС. Пойду запью это бурбоном. 200гр, не больше.

Bernder, ту тут - говна кусок вонючего. На зерновом - та ж фигня, но пожиже.

Olkan, чо?

Добавлено через 3мин.:

, ту тутOlkan, 25 Июня 23, 20:52

в смысле, ту ту питуб ту!?

честно - не понимаю кроилова
вчера варил пивас
позавчера розливал
репу чесал-чесал, но один хрен новый пакетик взял
не стал 1-ю генерацию юзать
отдал жене на помидоры полить

честно - не понимаю кроилова
вчера варил пивас
позавчера розливал
репу чесал-чесал, но один хрен новый пакетик взял
не стал 1-ю генерацию юзатьSGUN, 25 Июня 23, 21:08

Домашники любят переходить на бОльшие объемы, и там уже ситуация складывается почти как у мелких пивоваров-комерсов. Чтоб не очковать, берешь новую пачку ферментисов или других сухарей и сыпешь. Если же варить малыми партиями которые не жалко запороть, можно открыть много интересного с теми же генерациями. Они могут давать результат не хуже, а иногда и лучше нулевых. Сухих дрожжей это должно особенно касаться, конечно не всех, и точно не пшеничных.

dust_31, я как бы не очкую...
вку-50
варю немного
варок 35 по 40 л в год
с 2021
и с генерациями как бы проходил
было дело

и с генерациями как бы проходил
было делоSGUN, 25 Июня 23, 21:48

есть конечно нюансы, с кем не бывало. Но вот я сейчас пью биттер 5или 6 генерации. И бродит еще следующая, думаю финальная. Если некоторые условия соблюдать, все будет хорошо. Хотя я ни к чему не призываю, просто дело не в экономии.