Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.

АлИвЕр, а мне фурфурол очень нравится, вкусный такой...

а мне фурфурол очень нравится, вкусный такой..Полугаров, 29 Окт. 19, 03:10

я тебе больше скажу. Мне сивуха нравится 

в нормальных пределах она не выпирает и не воняет. А многие путают ее с хвостовыми фракциями кислот.

перегнал вино. Осталась барда. Добавил туда сахар и дрожжи. Естественно дай остыть.АлИвЕр, 28 Окт. 19, 21:05

сначала остыть потом дрожжи, извините

перегнал вчера коньячный СС. Вот что понравилось в рецепте, так это весь погон как по учебнику: температуры в кубе и крепости в струе совпадали на все 100%. Вот только смущает меня запах в первой 3л банке. Запах такой как у остатка в кубе после финишного погона отгабриэливания. не такой конечно вонючий, но отчетливо ощущаемый после растирания на пальцах. да чтож такое-то. не понимаю. или отстоится - само рассосется? причем, если во время погона дать на деф охлаждения, совсем чуть чуть, буквально слезы, то крепость, понятное дело поднимается, но и запах этот уходит. СС был крепостью 30,1%. до этого на другом фруктовом сырье имел аналогичную картину, там СС был 28%. Вобщем я в растрепанных чувствах (((

sblack, не парься, на втором перегоне повнимательнее голов отрежешь да и все

dee, так это и был второй дробный

сначала остыть потом дрожжи, извинитеdee, 29 Окт. 19, 10:23

ну это не обсуждается. 

я не думаю что наши форумчане додумаются дрожжи в кипяток сыпать или лить.

dee, так это и был второй дробныйsblack, 29 Окт. 19, 10:31

я бы мешанул в рюмке, развел и попробовал, да и бочка много чего переделывает но у меня опыта по изменению изоамилола при выдержке нет. если не пытаешься повторить именно коньяк то можно и третий раз перегнать, тут некоторые НДРФ на БКМ 94% гонят и говорят что это нормально по аромату ..

мешанул в рюмке, развел и попробовалdee, 29 Окт. 19, 10:40

да, точно. пойду прямо сейчас на вечер себе стопочку наведу

третий раз перегнатьdee, 29 Окт. 19, 10:40

а как надо третий раз перегонять по правильному? у меня два предположения или разбавить до 10% и отобрать ИА с головами, или перегнать крепкую навалку, чтоб ИА оставить в кубе

Добавлено через 1дн. 23ч. 31мин.:

отчитываюсь. значит, было получено по банкам: 3 литра 78% с ИА, 3 литра 67.7% фруктовой спиртяги, 1 литр приятных таких хвостиков (52% крепостью, до 45% в струе). по отдельности пить и нюхать - никакого удовольствия. смешал я поллитра этих фракций в пропорциях, разбавил до 45% водой, закинул две четвертинки дубового кубика и отправил на 12 часов в мультиварку. Какое же было мое удивление, когда я СМОГ это пить и получать удовольствие. Срочно все смешал, разбавил до 46% и получил 10 литров коньячного спирта. зачерпываю значит рюмочку и... балдежь! аромат, мягкость, хочется подержать во рту подольше, проглатывается очень легко. понятия не имею, что у меня получилось, но мне очень нравится. это точно лучшее что я гнал в этом сезоне (а он у меня первый). все уйдет на созревание на дубе на полгодика. спасибо за рецепт! на очереди перегонка чачи

отчитываюсь. значит, было получено по банкам: 3 литра 78% с ИА, 3 литра 67.7% фруктовой спиртяги, 1 литр приятных таких хвостиков (52% крепостью, до 45% в струе). по отдельности пить и нюхать - никакого удовольствия. смешал я поллитра этих фракций в пропорциях, разбавил до 45% водой, закинул две четвертинки дубового кубика и отправил на 12 часов в мультиварку.sblack, 29 Окт. 19, 10:47

Да,первая банка всегда немного фонит ИЗиками,вторая и пол третьей уже не фонит.Тоже смешиваю,потом на щепу на 2 недели.Голов 15% отбираю по запаху,чтобы продукт был безупречен при питье.А вот зачем в мультиварку не понял ?

у меня опыта по изменению изоамилола при выдержке нетdee, 29 Окт. 19, 10:40

Да никуда он при выдержке не девается, сохраняется практически в том же количестве.

Да никуда он при выдержке не девается, сохраняется практически в том же количестве.Daniil, 01 Нояб. 19, 20:09

даже больше стает. Так что надеться, что они чудным образом испарятся не стоит 

АлИвЕр, изобутанол. падение в 2 раза на третий год
и другие тоже уменьшаются
с чем это связано ?

изобутанол. падение в 2 раза на третий год
и другие тоже уменьшаются
с чем это связано ?SergT, 01 Нояб. 19, 23:39

SergT, ошибки эксперимента. Изоамиловый спирт (он в последней строке) тоже якобы уменьшился на третий год, потом опять "пошёл в рост". Скурихин сделал таблицу по статье Белле 1937 года, в описании этой статьи указал, что наблюдения за спиртами производились в течение 24 лет. Представь, какие были методики определения высших спиртов с 1913 года, производилось ли тщательное перемешивание их для получения однородной пробы. И откуда взялся 50-летний спирт в таблице.
Чуть ниже таблицы Скурихин делает корректный вывод из литературных данных: "В общем, можно говорить о тенденции к сохранению постоянства состава высших спиртов при выдержке".

А вот зачем в мультиварку не понялaleks---, 01 Нояб. 19, 19:47

искусственное старение и ускорение настаивания на дубе [Термическое созревание дистиллятов]

ошибки эксперимента.Daniil, 02 Нояб. 19, 07:33

неужели нет более свежих экспериментов? хотя бы за последние лет 25, думаю общую тенденцию можно было бы проследить.
Просто получается нужно заложить коньячный спирт на хранение и в течении 25 лет отслеживать. Чтобы быть точно уверенным в одном и том же исходном сырье.

Взял простенький аппарат
Начитался здесь в ветке что медь обязательно нужно использовать при зерновых и фруктовых выгонках.
Планировал вставить пару медных насадок и по советам ещё пару медных насадок подвесить в бак, достаточно ли этого будет?
Или всё-таки купить медную царгу как на фото?

Вискарик, на этом аппарате хватит.

А вот с объемом обманули, написано колонна люкс 27л, по факту 24л.,
50см высота и 25см диаметр

А вот с объемом обманули, написано колонна люкс 27л, по факту 24л.,
50см высота и 25см диаметрВискарик, 02 Нояб. 19, 17:43

А как ты считал, или измерял?
У меня по калькулятору, вышло 49 литров.
http://www.zhitov.ru/...L=250&wdg=1
Чудеса.