Помощь начинающим самогонщикам. Советы.

Алгоритм работы "скорой помощи".
Кто-то - добрые люди с некоторым опытом - подписан на эту ветку.
Новичок задает вопрос, опытный товарищ получает информацию, что есть вопрос - приходит и отвечает.

Опытный товарищ не отвечает, если ему нечего сказать. Опытный товарищ не посылает абстрактно читать форум, хотя может дать нужную ссылку. Опытный товарищ может вообще не отвечать, ему за это не платят. Но уж если отвечает - то именно стараясь помочь и ничего более.

Новичок, по возможности, тоже здесь не гадит. Если опытный товарищ раз за разом будет приходить не к вопросу, а к кучке ... эээ ... субстанции, он отпишется от этой темы и перестанет помогать новичкам.
Новичок благодарит опытных товарищей, нажимая кнопочку "Спасибо". Потому что пост, в котором только "Спасибо" в данном случае тоже кучка упомянутой субстанции.

Как спрашивать. Вызывая скорую, вы наверняка готовы уже сообщить, сколько вам лет, какая температура, насколько глубокая и в каком месте рана, что вы такого съели или выпили, так?
То же и здесь - будет правильным дать максимум информации в своем вопросе. Чем дольше опытный товарищ будет выяснять подробности, тем позже вы получите нужный ответ.

Да, и рекомендация читать форум - она на самом деле правильная.
Даже самый опытный товарищ может ошибиться, самый правильный совет можно неверно понять...
Свои мозги всегда лучше чужих, но их нужно наполнить знаниями

Архивы:

[Скорая помощь новичкам. Архив 2011-2014.]
[Скорая помощь новичкам. Архив 2015.]
[Скорая помощь новичкам. Архив 2016.]

даже не представляю как вас жены на кухню пускают.ashara, 16 Июля 22, 17:40

Не сыпь соль на рану. Стараюсь гнать в отсутствие домашних или заранее предупредив шо кухня будет занята...

Не сыпь соль на рану. Стараюсь гнать в отсутствие домашних или заранее предупредив шо кухня будет занята...Комэск, 17 Июля 22, 10:39

lj, добрый день. комент писал похоже не туда, у меня "завод" мобильный и компактный когда гоню только посудомойкой нельзя пользоваться остальное всё всем было доступно.

Коллеги, выручайте, нужен взгляд со стороны, т.к. я в тупике. Больше 8 лет практикую браги на муке, крупах и зерне, последние пару лет используется исключительно фуражная пшеница дробленка. Только ГОС. Пшеница в ходу как свежеубранная в сезоне, так и урожай прошлого года, ничем не обработанная, только с сортировки. Заторные емкости (эмалированные баки) тщательно мою с моющим средством для посуды, ополаскиваю горячей водой и сушу. Ферменты А+Г вношу сразу в сырье, перемешиваю, добавляю горячую воду 70° и на индукцию на 2 часа, гидромодуль варьирую в диапазоне 1:4-1:5 от степени помола. Перемешиваю строительным миксером на дрели каждые 20-30 минут, потом еще в течение часа поднимаю температуру до 83-85° для надежной пастеризации. Остывает без чиллера около 12 часов. Сахаристость по рефрактометру 17-19%. Дрожжи всегда использовал прессованные воронежские (1,5 кг дрожжей на 19 кг дробленки), вносил при температуре сусла 33-35°. К концу вторых суток брага оседала, температура выравнивалась с комнатной (около 24°С), сахар меньше 2%, гнал на третьи сутки с фальшдном с выходом около 14-15 л 40° сырца на 19 кг дробленки. Потом – РК.
В начале июня решил добавить в рецептуру целлолюкс, сусло чисто субъективно было чуть более жидким, сахаристость 19%, внес дрожжи – на вторые сутки сахар снизился до 13%, но вынужденно должен был уехать на несколько дней, в итоге перегонял только на шестые сутки. Сахар перед этим не проверил. Выход 8,25 л 40° сырца из 19 кг дробленки. Решил, кто брага сильно скисла, из-за этого такие потери по спирту. Кстати отметил, что барда не пригорела, но приставала ко дну.
Тут же поставил брагу повторно, рецептура та же плюс целлолюкс. Исходный сахар 19%. Осела на второй день (сахар 13%), на третьи сутки перегнал, т.к. побоялся скисания. Выход 7,5 л 40° сырца из 19 кг дробленки, на дне небольшой пригар, и когда сливал барду заметил, что от нее весь бак липкий, а остаток реально сладкий.
Т.к. из нововведений был только целлолюкс, начал грешить на него, хотя понимаю, что на дрожжи он никак не мог повлиять. Воспроизвел привычную рецептуру без него, только А+Г. Исходный сахар 17%, через 12 часов брожения сахар снизился до 11% и следующие 12 часов не менялся, брага осела. На вкус, естественно, тоже сладкая. Почесал репу, побежал в магазин за дрожжами, купил воронежские Bekmaya 3 упаковки по 100 гр, засыпал в брагу – они пошипели первые минут 15 и осели на дно без признаков жизни.
Разделил свои 90 л сусла на 3 сорокалитровых эмалированных бака, добавил в каждый по гравицапе с белым мрамором, купил в фирменном магазине турбодрожжей «YES! Youcan Vodka», «Bragman Whisky» и «Alcotec Whisky» - первые молча сели на дно, двое других взялись работать.
В итоге не могу понять, почему обычные прессованные и сухие хлебные дрожжи вдруг перестали есть сахар в зерновой браге. Съедают по 6% и замирают. Температура старта в сусле и в бродильном помещении одинаковы уже много лет, не мог ни сварить, ни переохладить, дрожжи проверены временем, оборудование, емкости, сырье и вода неизменны. Не могу взять в толк, что могло произойти с воронежскими дрожжами после начала СВО, что они стали так нетолерантны к крепости в браге выше 2,5% по спирту, в зерновой браге для них вся подкормка есть.
Извините, что так много букв, старался сразу поподробнее.

woronkoff, ишшо один измеритель прибился
а я думал, что гос - это на разварке
типо каши

вообще не чего не понимаю, 8 лет практики и все советуемся., да через год уже все на глаз сыпешь.

woronkoff,
Ферменты тут не при чём . Они являются катализатором , который в реакции осахаривания не участвует. На дрожжи ферменты тоже не действуют.
Всё дело у тебя в дрожжах, может качество упало,или ещё чего). Сам же пишешь

остаток реально сладкий.woronkoff, 17 Июля 22, 14:02

Значит - банальный недоброд. Пробуй сменить дрожжи и не торопись гнать, пусть добродит)))
Всё ИМХО
Да , и выход спиртусина тут принято писАть по АС

ashara,

да через год уже все на глаз сыпешьashara, 17 Июля 22, 18:02

Вспоминается "Вовка в Тридевятом царстве": и тааак сойдет. В моей ситуации не в навесках дело, они и так варьируются не в ущерб процессу. Вроде процесс стабильный из года в год, а что вдруг могло так повлиять - мне пока неясно.
SGUN,

ишшо один измеритель прибилсяSGUN, 17 Июля 22, 15:46

А что плохого в отслеживании динамики? В цифрах видно, как идет процесс, легко ориентироваться, чего ожидать на выходе. Просто не всем интересно и нужно, ну тут у каждого свои цели.
Евгентий,

Значит - банальный недобродЕвгентий, 17 Июля 22, 20:11

Это очевидно, но вот в чем причина? Почему при прочих равных дрожжи так мало едят сахара и останавливаются?

не торопись гнать, пусть добродитЕвгентий, 17 Июля 22, 20:11

Если 6 суток не хватило, то спирт уже не набродит. По хроматограмме, при такой передержке у меня набродили избыточные альдегиды, кислоты и сивуха.

woronkoff,

избыточные альдегиды, кислоты и сивуха.woronkoff, 17 Июля 22, 20:50

отсечет хорошее железо, а недоброд

при прочих равныхworonkoff, 17 Июля 22, 20:50

от хилых дрожжей, сам пишешь,что другие

взялись работать.woronkoff, 17 Июля 22, 14:02

Добавлено через 3мин.:

И , вообще то у тебя не ГОС , а ГС )
Почитай , может быть заинтересует
[Китайские кодзи. Сбраживание с горячим стартом] .

Евгентий,

отсечет хорошее железоЕвгентий, 17 Июля 22, 20:59

Основные примеси подчистил на РК, но два нераспознанных пика остались. Из-за "не того" брожения.

от хилых дрожжейЕвгентий, 17 Июля 22, 20:59

Вот и интересно, с чего вдруг стабильные по мне воронежские прессованные дрожжи стали хилыми. И даже сухие воронежские не завелись. И из трех турбо только двое заработали. Всегда беру дрожжи посвежее, в худшем случае - в середине срока годности.

у тебя не ГОС , а ГСЕвгентий, 17 Июля 22, 20:59

Спасибо за ссылку, меня в принципе свой подход устраивает, понимание терминов у каждого свое, тут на форуме много таких споров встречается. Хочу в своей проблеме разобраться, и действительно ли в дрожжах дело.

Вспоминается "Вовка в Тридевятом царстве"woronkoff, 17 Июля 22, 20:50

я в школе идеально ровный круг на геометрии рисовал. от руки.

идеально ровный круг на геометрии рисовал. от руки.ashara, 17 Июля 22, 22:13

Шарманщиком не подрабатывал?(весёлый смайлик)

после начала СВОworonkoff, 17 Июля 22, 14:02

- серьезно?

Это очевидно, но вот в чем причина? Почему при прочих равных дрожжи так мало едят сахара и останавливаются?woronkoff, 17 Июля 22, 20:50

Может стал заливать более горячую воду и у тебя образуется больше не сбраживаемых декстринов? Градусники не менял?

ashara,

в школе идеально ровный круг на геометрии рисовалashara, 17 Июля 22, 22:13

Только в школе?

krolikitscool,

- серьезно?krolikitscool, 17 Июля 22, 23:47

Почему бы и нет, завод в Воронеже - филиал группы Lesaffre (Франция), вдруг в дрожжах использовалась какая-то импортная подкормка или что-то в этом роде.
болт711,

Может стал заливать более горячую воду и у тебя образуется больше не сбраживаемых декстринов? Градусники не менял?болт711, 18 Июля 22, 03:49

Не, термометры электронные ТА-288, 5 штук, меж собой отличаются в показаниях максимум на 0,6°С. А по декстринам косвенно проверю, как только текущая партия выбродит на турбиках.

сбраживаемых декстриновболт711, 18 Июля 22, 03:49

вот это поворот))), это ж не солод. Я вообще кашу варю с ферментами. По твоему, у меня должны одни несбраживаемые сахарА получаться)))

Добавлено через 2мин.:

woronkoff, похоже не отрабатывают ферменты полностью.

woronkoff, вообще двое суток на хосе с горячим стартом - как там у Станиславского - не верю!
можешь долго и упорно мне рассказывать сказки - не верю!
вареная каша на кодзях осветляться начинает на 4-5 день
ферменты еще хуже работают, на хосе и подавно

Самое интересное разбираться, что пошло не так. Эти работают, а эти нет. Да хрен знает, мож они день взятия Бастилии отмечали, мож они забастовку объявили из-за плохого содержания! Не хотят или не могут, а мож то и другое. Мож звёзды с Луной так встали(кстати было редкое Полнолуние)...

Комэск, Вов, варю пиво, в вку-50
разливаю в 2 белых 32л ведра
дрожжи с одного пакетика
пиво - РАЗНОЕ
сингл каск

Не сыпь соль на рану. Стараюсь гнать в отсутствие домашних или заранее предупредив шо кухня будет занята...Комэск, 17 Июля 22, 10:39

lj, добрый день. комент писал похоже не туда, у меня "завод" мобильный и компактный когда гоню только посудомойкой нельзя пользоваться остальное всё всем было доступно.restar, 17 Июля 22, 11:02

доброе утро вот сегодня ректую, занимаю площадь 0.40м на 0.45м фото

Фуфайку мне уже коментировади со своей задачей справляется. поцесс будет идти 5 часов, получу 1.5л продукта 96+ который меня устраивает и не только меня. стало интересно какой расход воды, счётчик не реагирует, замерил оказалось 14.1 литр в час. вышел срок квартирного счётчика, заменил, всё хотел старым замерить сколько энергии расходую, так и не сделал.

pivnaykus,

похоже не отрабатывают ферменты полностьюpivnaykus, 18 Июля 22, 05:33

А сахар в сусле всегда в диапазоне 17-19%. По первости проверял осахаривание йодом, сейчас уже точно знаю, что по моим пропорциям такой сахар и должен быть.
SGUN,

вареная каша на кодзях осветляться начинает на 4-5 деньSGUN, 18 Июля 22, 06:35

Дак это ж кодзи, неудивительно.

ферменты еще хуже работают, на хосе и подавноSGUN, 18 Июля 22, 06:35

Загнул

и про ферменты, и про то, что у меня ХОС.

вообще двое суток на хосе с горячим стартом - как там у Станиславского - не верю!SGUN, 18 Июля 22, 06:35

Попробуй, сомнения отпадут сразу.