Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

подскажите как работать с чистым кукурузным крахмалом????  Увидел на базе, цена ,дешевле чем кукурузная мука в магазине.

А как фильтруеш крупные частицы,tolyn, 02 Нояб. 16, 11:22

После пОлного отброда, это скорее не частицы а цельные зерна проскочившие через крупорушку.

Добавлено через 8мин.:

подскажите как работать с чистым кукурузным крахмаломШерхан-1, 02 Нояб. 16, 14:49

Да так же как с другим крахмалосодержащим.

Шерхан-1, [Брага из крахмала]

так же как с другим крахмалосодержащим.zen, 02 Нояб. 16, 16:05

Крахмал на холодную плохо осахаривается, было где-то про это, вроде в кодзях.

Приветствую друзья! Дело такое. 10 кг засыпи (5 кг пшеница на крупорушке, 5 кг воронежский солод) затираю по пивной технологии, на выходе 40-45л. сусла НП 1,055. За два раза наполняю 120л. бродильню. При первой партии закидываю дрожжи Пакмая 100гр. дегидрированные с щепоткой глюкозы. Бродит пару недель. Темп стабильно 20-22 градуса. Ниже 1,025 не опускается, ГЗ молчит. Перегоняю на медной ПК с димротом два раза. На выходе 5-5,5л. 50%  Вода из колодца, жесткая, но через ИО фильтр.
Жаба шепчет недоброд. Так ли? 

затираю по пивной технологииDenisKuban, 04 Нояб. 16, 15:09

Наверное отсюда малый выход. Так вообще получается меньше, а у тебя еще и КП высокая- непонятно почему.

по красной7721, 04 Нояб. 16, 18:35

будьте добры, тыкните носом.

Наверное отсюда малый выходJames, 04 Нояб. 16, 18:48

Малый относительно чего? А какая НП с 5 кг несоложенки и 5 кг солода белого должна быть?
Вот высокая КП это реально проблема. Уже думаю может чем прикармливать дрожжи..дак вроде читал, что на зерновых не обязательно. ЙП всегда ок. Затираю на 62С 1,5-2 часа. Как повысить сбраживаемость?

Как повысить сбраживаемостьDenisKuban, 04 Нояб. 16, 20:23

Обычно с дробины не стягивают (красная схема - от технологии красного вина) и соответственно не кипятят, ну и НП и тем более КП никто не знает. Поэтому осахаривание продолжается весь срок брожения, отсюда и бОльший выход. Я иногда сахаристость полупрозрачной водички над кашей рефрактометром посматриваю, ну для самоуспокоения, там обычно соответствует ожиданиям. 1.055 - это неплохо. Я бы кодзей сыпанул, и тоже КП посмотрел бы. Ну или А и Г.

Ну или А и ГJames, 04 Нояб. 16, 22:40

а я же кипячу после фильтрации. И остужаю противоточником. Смысл ферменты А и Г сыпать на кипении?..Ну и нет смысла их в бродильню сыпать при 20 градусах..

Ну и нет смысла их в бродильню сыпать при 20 градусах..DenisKuban, 05 Нояб. 16, 10:33

Кодзи именно так и работают. Я тебе предлагаю попытаться освоить 1.025 с их помощью.
За результат конечно не поручусь, но хоть понятно будет.

Кодзи именно так и работают.James, 05 Нояб. 16, 11:08

не догнал. И пакмая сыпать и кодзи ? Или только кодзи? 

Слил пиво на карбонизацию. Полно дрожжей в бродилке. Завтра буду кукурузную ставить. Можно пивные дрожжи использовать ?

DenisKuban - должен был 10 литров взять с крупы по минимуму 6 если не доступен крахмал.Солода 1 к 5 и в муку сырье, ну и при 20 играет плохо - брага тепло любит .

10 литров взятьSeragot, 05 Нояб. 16, 21:14

какой крепости? Из раза в раз по итогу второй дробной перегонки выход 5-6л. 50%

в муку сырьеSeragot, 05 Нояб. 16, 21:14

фильтрация встанет. Итак использую гречичную шелуху как разрыхлитель.

20 играет плохо - брага тепло любит .Seragot, 05 Нояб. 16, 21:14

25С?

JuF, пивные нестойкие к спирту. us-05 наверное можно, они до 1.005 дображивают спокойно. А другие могут недобродить.

Да 05. Понял про пивные, не буду рисковать.  Кину проверенную пакмайю)

Уважаемые, увидел сегодня в Ашане такой концентрат. Можно ли из него сделать самогон? Цель: более благородный вкус по сравнению с сахарным. Сам я пока нуб в самогоноварении.

Bernder, [БРАГА из концентрированного квасного сусла]

brig62, Так там пиво варят, а мне сэм интересен.

Bernder, Поправил ссылку. Пользуйся поиском на форуме.