Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

1) допустим хотим за раз 120литра браги получить к концу затирания для внесения дрожжей.
2) расчёт - 106л воды + 14л засыпь (1/3,5 ГИДРОМОДУЛЬ = 30 кг зерна *0,46 = 14л)
3) засыпь - это 5 / 35 / 50 / 10 % соответственно:
а) ячменный солод на разжижение - 1,5кг;
б) ячменный солод на осахаривание - 10,5кг;
в) мука пшеница - 15 кг;
г) мука рожь - 3кг.

4) ЗАТИРКА:
- начинаем нагревать запланированную воду в количестве 30л.;
- пускаем сразу засыпь:  в) и г) в количестве 18кг.
- мешаем обильно и при наступлении 65-68° закидываем засыпь а) в количестве 1,5кг;
- получаем общий объём 40 литров примерно;
- варим около от часа до двух всю жижу.

5) ОХЛАЖДЕНИЕ 1-ЫЙ ЭТАП:
- вливаем в заторник 10л. воды очень холодной, 0-1°С. Получаем 50л каши с температурой 77°С.
- Вносим ОСТАТКИ ХОЛОДНОГО СОЛОДА 10,5кг, который имеет температуру 0-1°С.

И получаем 55литров примерно 63-65°С.


5) Осахаривание 2 часа минимум.

6) Охлаждение 2-ой этап:
- разливаем половину (27,5л) в другую ёмкость.
- наливаем в каждую по 27,5 л. холодной воды и получаем примерно 57,5л. с температурой 33-34°С в количестве умножить на 2 ёмкости.

7) Внесение дрожжей.
- вносим дрожжи примерно 50гр. сухих.
- Разбраживаем. Ждём час.

Крутой ОХЛАЖДЕНИЕ 3-ИЙ ЭТАП:
- вносим в каждую ёмкость по 2,5 литров холодной воды.
Получаем по 60л. - 28°

Всё. Удачи. Читай внимательно только. Я почти так кукурузу делал. Нигде не вкладывал. Ты первый.

П.С.: с количеством засыпи можно поиграть в меньшую сторону