А как с ней работать?Zoro, 14 Сент. 17, 09:53
Если сильно хочется (не знаю уж зачем) - развари полкило в кастрюльке, можно на водяной бане, до состояния клейстера, затем в затор, и держи паузу 52-58 минут 20-30, дальше лучше выйти на 62-65, затем только уже 72. Ну а вообще схемы с несоложеным сырьем многоотварочные, т.к. на производстве никто не будет варить тонну ячменя до выхода всего крахмала - это просто нереально, поэтому используют многоступенчатые схемы затирания, используют отварки (как раз таки чтобы весь крахмал вышел в раствор и затем при добавлении к основному затору осахарился, т.к. несоложенку при стандартных температурах затирания осахарить полностью почти невозможно, крахмал остается в клетках, а затем вымывается в сусло: при мэш-ауте, при фильтрации. Получаешь синюю варку, когда в сусле крахмал. Крахмал в сусле это муть и непредсказуемое поведение пива, точнее предсказуемое - на перегонку его. Пить-то его можно, но удовольствия вряд ли получишь.
