Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

А это разве не инфузионный метод?alhimik 74, 20 Июня 18, 23:01

"Настойный" и "инфузионный" в нашем деле не синонимы?

Добавлено через 9мин.:

Хотя может синонимами их и не назовешь. Инфузионный в моем понимании тот метод, где нет отварок (когда ты паузы проходишь кипятком или нагревом). Настойный метод?... Вообще как выглядит НЕнастойный метод? Когда паузу проходят нагревом?

"Настойный" и "инфузионный" в нашем деле не синонимы?Magistic, 22 Июня 18, 01:19

А мне привычнее называть - "доливом".
Это - не синонимы, это - тождественные понятия.

Добавлено через 15мин.:

ИМХО

"Настойный" и "инфузионный" в нашем деле не синонимы?Magistic, 22 Июня 18, 01:19

Изучая азы натыкался на статью где разбирались разные методы затирания. Метод долива называли инфузионным. А настойным когда просто нагрев по паузам. С плавным прохождением так сказать. Так и отложилось.

ХЕЛП!!! Преред кипячением pH сусла 4,0. Где-то накосячил. Как исправить?!!!

ХЕЛП!!! Преред кипячением pH сусла 4,0SVitaly, 22 Июня 18, 11:46

Может погрешность? Думаю оставить как есть. Исправится.

Подскажите кто знает насколько критичен контакт (примерно 1-2 часа) пива и латунного фитинга или крана?

alhimik 74, нисколько

Есть мнение, что медь позитивно влияет на качество пива.

Подскажите кто знает насколько критичен контакт (примерно 1-2 часа) пива и латунного фитинга или крана?alhimik 74, 22 Июня 18, 15:00

У меня в ферментер врезан:) 

Есть мнение, что медь позитивно влияет на качество пива.Koenigbeer, 24 Июня 18, 23:04

пиво и правда норм))

Здравствуйте, появился вопрос, можно ли 20л. пива, сбраживать в 60-ти литровой пластиковой бочке с плотной крышкой и гидрозатвором? и как может от того что бочка не полная, изменится время брожения и вкус пива? Или стоит искать посуду меньшего объема?

можно лиMatelega, 26 Июня 18, 23:13

Первичное брожение без проблем, на дображивание нужна ёмкость, соответствующая объёму пива.

А если без перелива на дображивание оставить все в одной емкости, чем это чревато?

Matelega, да ничем. Если воздух не попадает.

на дображивание нужна ёмкость, соответствующая объёму пива.Paganell, 26 Июня 18, 23:20

где такое говорится? или это домысел?

где такое говорится? или это домысел?-Евгений-, 27 Июня 18, 12:31

Везде говорится, что окисление готового пива приводит к дефектам во вкусе. Сосуд с узким горлом очевидно уменьшает контакт с кислородом, предполагается что всегда есть шапка СО2, ну если вторичка три недели например, где гарантия что слой останется над пивом.

окисление готового пива приводит к дефектам во вкусеSany531, 27 Июня 18, 14:14

А еще создаются условия для [Белый налет на пиве, постороняя флора]

И как окисление готового пиво связано с объемом тары? Есть у вас тара с постоянным сечением, что вы наполовину тару зальет, что целиком, пятно контакта будет одинаковое, а слой углекислоты в несколько сантиметров образуется через одинаковое время, т.е. по сути нужна условно герметичная емкость, которую никто не трясет. И самое главное чтобы не было окисления нужно делать правильный перелив, еще можно как советовал Южанин приемную тару заполнять углекислотой из баллона.

Добавлено через 2мин.:

Сосуд с узким горломSany531, 27 Июня 18, 14:14

Это ключевое слово, так что если у вас нет такого сосуда и/или вы не доливаете пиво всклянь, то имхо смысла нет угадывать объемы с точностью до литров.

А как тогда обстоят дела у пивоваров у которых пиво бродит в открытых бродилках?  Или это уже совсем другая история?

При брожении в цкт,когда уже зашпунтовал,давление помаленьку падает.Цкт герметичный,приходится поддувать из баллона.так и должно быть?(ну типа кислота растворяется  в пиве,насыщая его)

Matelega, история она одна,только рассказывают её по разному.Кому верить ,Ваше дело.....
P.S.Не ошибается,тот-Кто не чего не делает. Вам месные авторитеты,скажуть одно,на другом форуме....прямо -проивоположное.