Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

cyxariksp, У тебя ошибка с охмелением. Весь хмель 60 мин. в принципе это не плохо, но по всему видно что ты хотел и на аромат положить. Заменил бы караред на SpecialB или того лучше на CaraAroma.

Есть рецепт овсяного стаута от РустамаGIVI, 21 Авг. 15, 18:24

GIVI, если ты об этом: [Овсяный стаут] , то он ни разу не новичковый по количеству овсянки. До сих пор не могу фильтрацию меньше 1,5 часа добить, танцы с бубном (парогеном), хотя, рецепт любимый...
cyxariksp, на каком оборудовании затираешь? ИМХО объем промывочной воды для такого количества зерна маловат. Мелано многовато, мне кажется и хмели по бирсмиту считают в минутах от конца кипячения (у тебя везде 60 мин), а то утилизацию и, следовательно IBU неверные получишь, хотя я сам не очень верю в расчетные данные.

Хмель как и солод взял в Браумастере. У Рустама Стаут овсяный а у меня портер. у меня есть special W.

сих пор не могу фильтрацию меньше 1,5 часа добитьaffo, 21 Авг. 15, 18:43

Что-то с температурой у тебя, проверь термометр. Нормально фильтруется на обычных трубках с пропилами, не медленнее пшеничного.

проверь термометрGIVI, 21 Авг. 15, 19:00

У меня целый алтарь термометров, в которые я +- верю, сейчас коллега Термопен из Англии везет, обращался ко всем колдунам культа Oatmeal, настаивал овсянку на холодной воде, фильтровал, поддавая пару в отдельный девайс, один хрен - 1,5 часа. Я проклят... 

Но варить не перестану!

Но варить не перестану!affo, 21 Авг. 15, 19:19

И это правильно!

А низкие паузы делаешь?
Можно еще примерно так - на 35 с частью базового минут 30, потом 45 так же, потом 57, потом 62-65 немного, потом 70-74 минут 10-20, а потом отварить все это дело.
После отварки добавить холодной воды и солод на температурах 60-70 какие нравятся.
Должно по идее сняться проклятие геркулеса.

А низкие паузы делаешь?ger99, 21 Авг. 15, 19:35

Делаю 45 - 15 мин., 54 - 15 мин., 69 - 60 мин. и Мэш-аут на 80.
В следующий раз попробую твое вуду, надо пока не напился записать! Хороших выходных!

Добавлено через 5мин.:

Ё! Прочитал еще раз. Ты говоришь о том, как овсянку победить? Гениально! Отварка! ger99, уважаемый, развей эту тему плиз (соотношения отварки и т.д.) в профильной ветке: [Овсяный стаут. Страница 33] , а то потом не найти будет!

McCleod,
Выход сусла меня не интересует...Nibambila, 21 Авг. 15, 11:01

он не курит, просто так пишет. посты набивает!

ой, ты вопрос то его прочитал, умник?

Вопрос: какой объем сусла (вода+солод)получится при таких же пропорциях (1:3)? Неужели тоже 3 литра?Nibambila, 20 Авг. 15, 18:58

Если бы он спросил про объём ЗАТОРА, то и получил бы ответ про объём ЗАТОРА.

Добавлено через 1мин.:

Поясните кто нибудь.
Я тут затирал солод (ржаной и ячменный) не для пива, на квас, один час на 72гр.
Плотность делал небольшую, порядка 10%.
А под конец решил не ленится и прокипятить сусло. Но не долго, часик всего.
И каково же было мое удивление когда после часа кипячения я не увидил ни капли белкового бруха.
Почему белок не свернулся? Из за отсутствия белковой паузы или малое время кипячения?
Или он начинает сворачиваться только при наличии хмеля?
При варке пива я как то не обращал на это внимания, а тут стало интересно.dezoom, 21 Авг. 15, 12:48

Присоеденюсь к вопросу.

Во что разливал? Сколько времени прошло после розлива? Сколько это в 2 раза больше?Температура карбонизации какая?Настырный мардвин, 21 Авг. 15, 06:31

разливал в ркт. прошло 10 дней стоят при темпратуре 25цельсия мин. сыпал вместо одной чайной ложки глюкозы, две. Причина кажется ясна. пиво бродило на пределе. Сегодня сливал на вторичку такое же, но бродило в подвале, слеза! А пшеничка мутняк( как люблю)!))Бродило 8 дней, я ждать не стал сразу на карбонизацию перелил, нормально?

Всем привет! Подскажите, есть хмель Бобек, альфа 3,4 %. Пиво надо не сильно горькое. Закладка будет 3,5 кг солода Пильсен. Сколько грамм хмеля нужно, в какой последовательности и сколько по времени варить? Везде пишут закладка хмеля идет в три приема, а в инструкции к этому хмелю написано 80% хмеля сразу, 20 % за 15 до конца варки. Что посоветуете? Спасибо!

разливал в рктJollier, 21 Авг. 15, 23:37

Это что за тара?

Это что за тара?Настырный мардвин, 22 Авг. 15, 08:09

рабоче-крестьянская тара( пэт бутылки)))У меня 1.5 и 2 литра. Редко литр.

Jollier, на 04х бывает такое,сам видел, они похоже плотно оседают и не хватает их на карбонизацию

Jollier,
2 ложки это от 6 до 12 г. Взвесить можешь?
На 1.5л пива для быстрой карбонизации глюкозы нужно не меньше 12.
РКТ может травить из под крышки.

2 ложки это от 6 до 12 г. Взвесить можешь?
На 1.5л пива для быстрой карбонизации глюкозы нужно не меньше 12.
РКТ Улыбающийся может травить из под крышки.Настырный мардвин, 22 Авг. 15, 09:20

Понял, проведу контрольное взвешивание) Пробки я протягиваю с полотенцем.


Добавлено через 1мин.:

Кто может подсказать, как без особых танцев с бубном, сварить вкусное без алкогольное пиво?)

Кто может подсказать, как без особых танцев с бубном, сварить вкусное без алкогольное пиво?)Jollier, 22 Авг. 15, 10:39

Похоже никак. Чтобы это было пиво, а не сладкое сусло, нужно сбродить. А потом нужно выделить оттуда алкоголь, да так, чтобы не потерять вкус... Без бубнов тут никак.

Без бубнов тут никак.Paganell, 22 Авг. 15, 10:58

Заморозка, фильтрация? Может паузу алкогольную сдклать или не делать?

Может паузу алкогольную сдклать или не делать?Jollier, 22 Авг. 15, 10:59

нет такой паузы))) на всех паузах будет какое-то количество сбраживаемых сахаров)))

на всех паузах будет какое-то количество сбраживаемых сахаров)))andrey--, 22 Авг. 15, 11:28

Чего делать то? Дружбан, больше не может покупать пиво в магазе, дорого нах)))