Зерновая бражка без парогенератора

Могу предположить, что во время осахаривания я брал пробы со стекающих остатков сусла с ложки после переманивания и где-то там в недрах затора я черпнул самую сладкую зону. А так первый затор был в районе 21 -21.5 а второй 22
Заторы делал по разному
1) затирал 6.5 кг на 22л при 40 доводил до 62-65 пауза 1.5 часа ( прибор показал 17 брикс) затем остужение до 50 и и внёс ещё 1 кг нагрев до 62-65 пауза 30 мин и нагрев 75-80 пауза 15 мин и в ванну и водой на охл. ( прибор показал около 22)
2) затирал на 8 кг 25 л при 50 градусов затор изначально мешался тяжелее первого но при приближении к 55-60 градусам стало так же легко мешать как и первый затор пауза 62-65 на 1.5 ( прибор показал так же 17) далее нагрев 75 и в одеяло на ночь , но перед одеялом померил плотность ( прибор показал 22) , но утром когда сусло остыло прибор показал 21  
Второй раз варить мне показалось проще

Обычный не али экспресс брал 28 баксов  измерение от 0-32

Солод свой купил на рынке за 1500 р ( мешок ячменя полтора мешка пшеницы и по 2 ведра кукурузы и ржи ) с сушкой солода проблем нет. Сушу в сушилке примерно за сутки правда не более 5 литров 

Сегодня осахарил сусло зеленым солодом: 1.5 кг солода на 4 кг ячневой крупы по методу C-Bell, подготовленная вода 20л. Хотелось бы узнать у гуру: какова должна быть органолептика сего затора на сладость. Как по мне концентрация сахаров еле слышна . Хотелось бы знать: это разбавленность раствора или мои кривые руки? Технологию строго выдерживал. Какова должна быть сладость данного сусла после температурной паузы субъективно? Ну и, прошу извинения, я знаю что такое рефрактометр и сахарометр))) И даже умею пользоваться, за что отдельное спасибо советской alma mater. Но, тем не менее, из-за отсутствия данных средств измерения, прошу дать  именно такой ответ. Спасибо.

Технологию строго выдерживал. Какова должна быть сладость данного сусла после температурной паузы субъективно? Ну и, прошу извинения, я знаю что такое рефрактометр и сахарометр))) И даже умею пользоваться, за что отдельное спасибо советской alma mater. Но, тем не менее, из-за отсутствия данных средств измерения, прошу дать  именно такой ответ. Спасибо.svhs, 03 Июля 14, 00:24

Какова сладость трудно описать, и вкусовые у всех разные, но липкость быть должна. И йодная проба с отрицательной реакцией. Йод то есть дома наверно?)))

Йодная проба отрицательная. Просто в некоторых темах пишут, что на нее не особо стоит полагаться.

Купи рефрактометр и не мучайся. Цена вопроса 800 р с доставкой , разумеется из китая

Купи рефрактометр и не мучайся. Цена вопроса 800 р с доставкой ,хмаль, 03 Июля 14, 13:17

Моё мнение -для зернового самогона рефрагматор (сахарометр) нафиг не нужен (это в пиве вещь для определения нп и тп). Йодная прооба и всё. И йодную пследнее время делать перестал. Осахарилось ну и хорошо. Остудил, дрожжи бросил. Остальное во время брожения доосахарится.
Как то так. Чем меньше колдуешь-тем лучше. Правда делаю я на одном солоде и редко мал мал несоложёнки кладу.

Хороший пример ХОС - всем рекомендую попробовать для того  чтобы понять, как всё просто.  [Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).]  Единственное, что при ХОС пропорция 1/3,1/5 ну ни как ни выйдет. 1/1 хотя бы. А ещё лучше чисто солод.

Мне перепол холявей сок яблочный 18 литров выдержки 3 года. Померил рафрактоматром -28. Отбрадило выгнал 3литра крепкостью 70. Померил барду а там ещё 10 единиц. Обратно в бутыль ( благо осадок на винных дрожжах не выбросил) бурлит как перфоратор заново и без добавления сахара. Вещь нужная. Я на ёд теперь смотреть не буду, мне лучше знать есть том сахар или нет.

Начал перегон. Пока нагревался куб, припадал носом к патрубку выхода сэма из холодильника))). Очень отдаленные вискарные нотки. Но есть. Перегон начался с 54° в продукте. Походу выход будет никакой. Попробовал на вкус. Грубый, с вискарными нотками. Перед перегоном поставил рассекатель пламени под бак, чтобы брага не пригорела. Динамика регулирования выхода сэма очень ухудшилась. Скорость выхода на максимуме мощности плиты гораздо ниже скорости выхода на сахарной браге. С какой скоростью вообще первый перегон зерновой браги делать?

Чем быстрее тем лучше, особенно с дробиной.

НУ что сказать если есть солод,то можно делать виски,вот и все

Но C-Bell пишет:

Так как содержание спирта в зерновой бражке примерно 4,5...6 % об., то первый перегон занимает довольно много времени на небольшом огне.C-Bell, 26 Апр. 12, 05:24

Как лучше? Как на сахарной и плодово-ягодной - первый прогон на максимальной скорости или все же на малой? Или в зависимости от  условий и возможностей оборудования, чтобы обеспечить безпригарный перегон?

НУ я делаю так,солод  крупа,варю все это,все получается

лучшее к чему пришел на данный момент это 50% солода плюс крупа и варить 1-2 часа, потом остальной солод с доведением до 62-64 градусах и осахаривание не менее 4 часов.

Я вот так делаю сначало варю крупу потом впихаю солод,варю 8 кг потом процеживаю выход нормальный

Я вас спрашиваю о скорости перегона, а вы мне пишете про технологию процесса...

крупа лучше вариться с солодом, разжижается и не пригорает, по крайней мере так проще. еще я сначала соод с крупой теплой водой заливаю и довожу медленно до 65 градусов, потом на полную и кипячу.
лично я отбираю головы при минимальной температуре и соответственно медленном отборе.

Речь идет о первом погоне

Я извиняюсь,но 8 часов варится каша при этом,4 часа отстаивается,потом  ее охлождаем льдом до 70 градусов,вкидуваю чтоб осахаривалось  и гоню