Могу предположить, что во время осахаривания я брал пробы со стекающих остатков сусла с ложки после переманивания и где-то там в недрах затора я черпнул самую сладкую зону. А так первый затор был в районе 21 -21.5 а второй 22 Заторы делал по разному 1) затирал 6.5 кг на 22л при 40 доводил до 62-65 пауза 1.5 часа ( прибор показал 17 брикс) затем остужение до 50 и и внёс ещё 1 кг нагрев до 62-65 пауза 30 мин и нагрев 75-80 пауза 15 мин и в ванну и водой на охл. ( прибор показал около 22) 2) затирал на 8 кг 25 л при 50 градусов затор изначально мешался тяжелее первого но при приближении к 55-60 градусам стало так же легко мешать как и первый затор пауза 62-65 на 1.5 ( прибор показал так же 17) далее нагрев 75 и в одеяло на ночь , но перед одеялом померил плотность ( прибор показал 22) , но утром когда сусло остыло прибор показал 21 Второй раз варить мне показалось проще
хмаль
Специалист
Калуга
123 8
Отв.1421 02 Июля 14, 22:34, через 9 мин
Обычный не али экспресс брал 28 баксов измерение от 0-32 Image. Зерновая бражка без парогенератора. Зерновой самогон.
хмаль
Специалист
Калуга
123 8
Отв.1422 02 Июля 14, 23:03, через 30 мин
Солод свой купил на рынке за 1500 р ( мешок ячменя полтора мешка пшеницы и по 2 ведра кукурузы и ржи ) с сушкой солода проблем нет. Сушу в сушилке примерно за сутки правда не более 5 литров Image. Зерновая бражка без парогенератора. Зерновой самогон.
Image. Зерновая бражка без парогенератора. Зерновой самогон.
svhs
Студент
Тигусигальпа
16 1
Отв.1423 03 Июля 14, 00:24
Сегодня осахарил сусло зеленым солодом: 1.5 кг солода на 4 кг ячневой крупы по методу C-Bell, подготовленная вода 20л. Хотелось бы узнать у гуру: какова должна быть органолептика сего затора на сладость. Как по мне концентрация сахаров еле слышна . Хотелось бы знать: это разбавленность раствора или мои кривые руки? Технологию строго выдерживал. Какова должна быть сладость данного сусла после температурной паузы субъективно? Ну и, прошу извинения, я знаю что такое рефрактометр и сахарометр))) И даже умею пользоваться, за что отдельное спасибо советской alma mater. Но, тем не менее, из-за отсутствия данных средств измерения, прошу дать именно такой ответ. Спасибо.
Андрюша
Доктор наук
ЭФЭ
542 312
Отв.1424 03 Июля 14, 00:38, через 14 мин
Технологию строго выдерживал. Какова должна быть сладость данного сусла после температурной паузы субъективно? Ну и, прошу извинения, я знаю что такое рефрактометр и сахарометр))) И даже умею пользоваться, за что отдельное спасибо советской alma mater. Но, тем не менее, из-за отсутствия данных средств измерения, прошу дать именно такой ответ. Спасибо.svhs, 03 Июля 14, 00:24
Какова сладость трудно описать, и вкусовые у всех разные, но липкость быть должна. И йодная проба с отрицательной реакцией. Йод то есть дома наверно?)))
svhs
Студент
Тигусигальпа
16 1
Отв.1425 03 Июля 14, 09:46
Йодная проба отрицательная. Просто в некоторых темах пишут, что на нее не особо стоит полагаться.
хмаль
Специалист
Калуга
123 8
Отв.1426 03 Июля 14, 13:17
Купи рефрактометр и не мучайся. Цена вопроса 800 р с доставкой , разумеется из китая
Андрюша
Доктор наук
ЭФЭ
542 312
Отв.1427 03 Июля 14, 13:59, через 42 мин
Купи рефрактометр и не мучайся. Цена вопроса 800 р с доставкой ,хмаль, 03 Июля 14, 13:17
Моё мнение -для зернового самогона рефрагматор (сахарометр) нафиг не нужен (это в пиве вещь для определения нп и тп). Йодная прооба и всё. И йодную пследнее время делать перестал. Осахарилось ну и хорошо. Остудил, дрожжи бросил. Остальное во время брожения доосахарится. Как то так. Чем меньше колдуешь-тем лучше. Правда делаю я на одном солоде и редко мал мал несоложёнки кладу.
Хороший пример ХОС - всем рекомендую попробовать для того чтобы понять, как всё просто. [Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).] Единственное, что при ХОС пропорция 1/3,1/5 ну ни как ни выйдет. 1/1 хотя бы. А ещё лучше чисто солод.
хмаль
Специалист
Калуга
123 8
Отв.1428 03 Июля 14, 18:20
Мне перепол холявей сок яблочный 18 литров выдержки 3 года. Померил рафрактоматром -28. Отбрадило выгнал 3литра крепкостью 70. Померил барду а там ещё 10 единиц. Обратно в бутыль ( благо осадок на винных дрожжах не выбросил) бурлит как перфоратор заново и без добавления сахара. Вещь нужная. Я на ёд теперь смотреть не буду, мне лучше знать есть том сахар или нет.
svhs
Студент
Тигусигальпа
16 1
Отв.1429 08 Июля 14, 18:16
Начал перегон. Пока нагревался куб, припадал носом к патрубку выхода сэма из холодильника))). Очень отдаленные вискарные нотки. Но есть. Перегон начался с 54° в продукте. Походу выход будет никакой. Попробовал на вкус. Грубый, с вискарными нотками. Перед перегоном поставил рассекатель пламени под бак, чтобы брага не пригорела. Динамика регулирования выхода сэма очень ухудшилась. Скорость выхода на максимуме мощности плиты гораздо ниже скорости выхода на сахарной браге. С какой скоростью вообще первый перегон зерновой браги делать?
Kappalik
Бакалавр
Калуга
67 15
Отв.1430 08 Июля 14, 18:18, через 3 мин
Чем быстрее тем лучше, особенно с дробиной.
mednik44
Бакалавр
Петербург
91 12
Отв.1431 08 Июля 14, 18:23, через 6 мин
НУ что сказать если есть солод,то можно делать виски,вот и все
svhs
Студент
Тигусигальпа
16 1
Отв.1432 08 Июля 14, 18:46, через 24 мин
Но C-Bell пишет:
Так как содержание спирта в зерновой бражке примерно 4,5...6 % об., то первый перегон занимает довольно много времени на небольшом огне.C-Bell, 26 Апр. 12, 05:24
Как лучше? Как на сахарной и плодово-ягодной - первый прогон на максимальной скорости или все же на малой? Или в зависимости от условий и возможностей оборудования, чтобы обеспечить безпригарный перегон?
mednik44
Бакалавр
Петербург
91 12
Отв.1433 08 Июля 14, 18:51, через 5 мин
НУ я делаю так,солод крупа,варю все это,все получается
алекs
Доктор наук
Екатеринбург
618 101
Отв.1434 08 Июля 14, 19:01, через 11 мин
лучшее к чему пришел на данный момент это 50% солода плюс крупа и варить 1-2 часа, потом остальной солод с доведением до 62-64 градусах и осахаривание не менее 4 часов.
mednik44
Бакалавр
Петербург
91 12
Отв.1435 08 Июля 14, 19:08, через 8 мин
Я вот так делаю сначало варю крупу потом впихаю солод,варю 8 кг потом процеживаю выход нормальный
svhs
Студент
Тигусигальпа
16 1
Отв.1436 08 Июля 14, 19:10, через 2 мин
Я вас спрашиваю о скорости перегона, а вы мне пишете про технологию процесса...
алекs
Доктор наук
Екатеринбург
618 101
Отв.1437 08 Июля 14, 19:11, через 1 мин
крупа лучше вариться с солодом, разжижается и не пригорает, по крайней мере так проще. еще я сначала соод с крупой теплой водой заливаю и довожу медленно до 65 градусов, потом на полную и кипячу. лично я отбираю головы при минимальной температуре и соответственно медленном отборе.
svhs
Студент
Тигусигальпа
16 1
Отв.1438 08 Июля 14, 19:17, через 7 мин
Речь идет о первом погоне
mednik44
Бакалавр
Петербург
91 12
Отв.1439 08 Июля 14, 19:18, через 2 мин
Я извиняюсь,но 8 часов варится каша при этом,4 часа отстаивается,потом ее охлождаем льдом до 70 градусов,вкидуваю чтоб осахаривалось и гоню