Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Lhamayin, Прочитал [Ленивая брага] каюсь по диагонали. Но отзывы весьма противоречивые. Попробуй, ну хоть для интереса, все тоже самое, что делал, но залить кипятком. Строительной мешалкой только запасись -)) При 78-79 - "А", а при 58-59 - "П". "Г" не надо, ну на твоё усмотрение. Протосубтилин, кстати, дешевле "Г", если уж об экономике.

Еще бы она не зацвела...krvsa, 27 Февр. 18, 11:16

Так ежели на балкон вынести (-10°С где то), подохнут бактерии плесневелые?

Понял, но я хотел не зерна, а уже молотую в крупу. Такую в корм курицам даютcarmanchik, 27 Февр. 18, 12:46

Ты тут внимательнее будь... У нас, к примеру, вместе с перчатками перемалывают...

Добавлено через 3мин.:

вместе с перчаткамиshelest_154, 27 Февр. 18, 14:20

Сорри,вместе с початками...

Так ежели на балкон вынести (-10°С где то), подохнут бактерии плесневелые?VAN73, 27 Февр. 18, 13:32

Уснут, когда брага превратится в лед... а тара треснет и всё выпадет на пол балкона. А при повышении температуры бражка растает и утечет к соседям, но тут от конструкции балкона зависит

26-29Serg Markovich, 27 Февр. 18, 11:25

Готова тогда за 10-то дней...

Добавлено через 2мин.:

Так ежели на балкон вынести (-10°С где то), подохнут бактерии плесневелые?VAN73, 27 Февр. 18, 13:32

Ледышку потом как гнать будешь?
Да и затворник может покурочить когда брага замерзнет.
Я так не делал, х/з что из этого получится...

Добавлено через 3мин.:

Кто-нибудь пробовал использовать фуражное сырье, то которое идет на корм животным?carmanchik, 27 Февр. 18, 12:05

Можно использовать. Выход будет поменьше, чем из путевого. На вкус будет разница, с той же крупой. Но не факт, что ту разницу все почуствуют.

Добавлено через 2мин.:

Только кукуруза вода и кодзи или в добавок к кукурузе надо еще какое зерно подмешивать?carmanchik, 27 Февр. 18, 12:05

Можно и чистую... Можно и с добавками...
Начни с чего-то,потом ищи свой дзэн.

Добавлено через 2мин.:

продают в мешках по 40 кг.carmanchik, 27 Февр. 18, 12:57

Сколько за раз сможешь сбраживать?

Уважаю твой выбор. Но я отказался от дробренки ещё по одно причине.Alexx_Any, 27 Февр. 18, 09:16

Ваш выбор тоже уважаю. Попутно спрошу вас заметили ли разницу ао вкусе при переходе с дробленки на муку? Не обеднел ли аромат?

Добавлено через 25мин.:

Только кукуруза вода и кодзи или в добавок к кукурузе надо еще какое зерно подмешивать?carmanchik, 27 Февр. 18, 12:05

Все как вашей душе угодно.
Сначала рекомендую делать из моносырья. Т.е только кукуруза или  только пшеница(ячмень, рожь итд). Тогда вы будете различать запахи того или иного сырья в дистилляте и определитесь со своими вкусовыми пристрастиями. А уж затем можете купажировать засыпь из различных злаков или купажировать различные дистилляты ( на ваше усмотрение).

Я после моно муки как то сразу на бленд заманулся.....залил первую порцию вместе с жмыхом-осадком.....очкую чёта Пригара хватануть((( на индукции гоню скоро капать начнет запаха Пригара пока нет....пойду детей выгуляю чтоб ненервничать....

Добавлено через 2мин.:

Хотя 39 дней брожения должны были дрожжики съесть весь крахмал))) правда 22° всего темп это наверное нижний предел их активности

Я после моно муки как то сразу на бленд заманулся.....цок, 27 Февр. 18, 15:39

Я с блендов начинал. На них и остановился. Моно только пшеничку делаю. Рис гораздо дороже выходит, его не делаю.
Но в его сторону посматриваю.

krvsa, моно-пшеница и мне по душе. Уж больно у нее вкус и аромат приятный, нежный.
Но гоню бурбон из 3 и даже 4 злаков. В рецептуре еще не определился окончательно. Только что развел 93% дистиллят до 43% с добавлением ароматных вод. Запах густой и маслянистый. Видимо результат увеличения содержания кукурузы до 70% в засыпи.

Сколько за раз сможешь сбраживать?krvsa, 27 Февр. 18, 14:51

У меня бочка 65 литров, куб-бидон 38литров+ клюша медь + 2 царги 1 метр и 45 см соответственно.

Не обеднел ли аромат?Аристократ, 27 Февр. 18, 15:10

Тут все говорят,что корн излишне духовит. Но у меня, я считаю, пахнет зерном неназойливо. Перегоняю на http://doctor-gradus.ru/...mbinirovannaya/ крепость тела 89-90%. Честно сказать, при переходе на муку ничего кардинального не заметил. Заметил, когда с [Зерновая бражка без парогенератора] ушёл на кодзи.

крепость тела 89-90%Alexx_Any, 27 Февр. 18, 17:02

По поводу изоамила не паришься?

. Перегоняю на http://doctor-gradus.ru/...mbinirovannaya/ крепость тела 89-90%.Alexx_Any, 27 Февр. 18, 17:02

странно ..моя трехтарельчатая 91% дает.. и на ней никогда корн не рискну гнать, только на 10 ситчатой... да получается , оборудование вроде конструктивно одинаковое, а вот продукт разный.

По поводу изоамила не паришься?Bernder, 27 Февр. 18, 17:25

Парюсь.И поэтому он у меня в кубе остаётся. При вскрытии куба не приведи Господь понюхать барду.

Добавлено через 3мин.:

моя трехтарельчатая 91% даетRodomir, 27 Февр. 18, 17:26

На моей больше 90 сделать не проблема, но путём проб и ошибок решил на этих числах, ну честно, ближе к 90 остановиться

конструктивно одинаковое, а вот продукт разный.Rodomir, 27 Февр. 18, 17:26

Вот тут фиг его знает, может диаметр тарелки 3,5" и объём даёт это.

Если ориентироваться по температуре перед отбором при первой перегонке до каких показаний гнать?

Если ориентироваться по температуре перед отбором при первой перегонке до каких показаний гнать?цок, 27 Февр. 18, 18:15

температура у всех может быть разной... гони до 3/4 % при 20С в струе.

Запах в начале был насыщенный... Корн угадывался а ща яблочком пахнет и мутняк идёт...

Добавлено через 1мин.:

до 3/4 % приRodomir, 27 Февр. 18, 18:20

Это как ? Простите за туговсасывание😁

Добавлено через 3мин.:

С 5 кг засыпи бленд уже взял по объему 5 литров СС 47°...спиртометра от нуля нет тока от 40(((

Добавлено через 9мин.:

Блендбыл такой:кука50% остальное равные пропорции ячка,пшеница,рис

гоню бурбон из 3 и даже 4 злаковАристократ, 27 Февр. 18, 16:51

Я на бурбон мешаю так:
51% - кукуруза
30% - ячмень
19% - пшеница

В этом году хочу сделать для нового бочонка:
51% - кукуруза
30% - ячмень
19% - рожь


Добавлено через 2мин.:

Запах густой и маслянистый. Видимо результат увеличения содержания кукурузы до 70% в засыпи.Аристократ, 27 Февр. 18, 16:51

В прошлом году делал чисто кукурузный дистиллят для бочонка. Но больше нравятся миксты. Хотя, среди знакомых, много кому понравился чисто кукурузный бурбон.

Я на бурбон мешаю так:
51% - кукуруза
30% - ячмень
19% - пшеница

В этом году хочу сделать для нового бочонка:
51% - кукуруза
30% - ячмень
19% - рожkrvsa, 27 Февр. 18, 18:39

при втором рецепте брага сильно пенится??

У меня бочка 65 литров, куб-бидон 38литровcarmanchik, 27 Февр. 18, 17:00

В бочке поместится максимум 14кг. В бидоне 6кг. Значит за раз сможешь сбродить 20кг. На это уйдет, грубо, 2 недели...
Можно рискнуть на мешок. За два раза ты его обработаешь...