Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

обычно брагу гоню на максималкеkaimen1, 11 Февр. 21, 08:38

Что для кого-то максималка, так для другого может оказаться слабеньким нагревом...

Например много кто использует индукционки на 2КВта или тэны на 3КВта... Думая что они гонят "на максималке", они сильно ошибаются. Поскольку у других стоят по нескольку тэнов и они могут подавать гораздо больше "напруги".

Как по мне, так если не пригорело - уже хорошо перегнал брагу.

Рассуждать про эфиры-зефиры это такое себе. Х/з какой нос нужно иметь, чтобы в готовом напитке распознать на какой мощности перегоняли брагу!

Разводить или сначала настаивать а потом развести. ?IYJ, 11 Февр. 21, 09:59

Ты не тут спрашиваешь... На то есть свой раздел.
[Выдержка самогона]

Добавлено через 2мин.:

Или вот...
[Рецепты напитков]

Обычно долгая варка такого состава ухудшает органолептику
Обычно рекомендуют брагу гнать на СС по возможности быстро
В чем твой секрет?290366alex, 10 Февр. 21, 23:56

Это не секрет.По скорости перегона зерновых-наверное это просто мои загоны.
Когда гнал на 2 кВт,то после перегона внутри куба всё было в гуще-стенки,крышка.Сейчас разгоняю на 2-2,5 кВт и гоню не спеша на 1 кВт и внутри всё без налипшей каши.Запах мне больше нравится при маленькой мощности перегона-более духовитый.СС более прозрачный.
Это лично моё ИМХО.
Вчера видео смотрел по этому поводу.Парень плюсы и минусы рассматривал быстрого и медленного перегона.
Из плюсов-больше выход СС при медленном.Не на много,но так у него вышло.
Из минусов-время больше занимает перегон и как на его ИМХО-хуже органолептика.
Так что-каждый выбирает то,что считает нужным и удобным для себя.
На фруктах медленный перегон чаще применяют и рекомендуют.

При работе с зерном на Кодзи разницы не заметил между быстрым и медленным перегоном. А вот виноград или абрикос/жердела на малом нагреве лучше получаются.

С рисом и пшеницей на кодзях работаю давно и постоянно. Гоню всегда с дробиной на ТЭНах. Вначале брагу тоже гнал на максимальной 3 кВт (для своего железа) скорости. К сегодняшнему дню пришёл к следующим цифрам: разгон - 2,0 кВт, отбор - 1,5 кВт. Время перегона конечно увеличилось значительно, но запах сырца на мой нос намного улучшился, чем на 3 кВт.

Borisoff, а перегон

сырцаBorisoff, 11 Февр. 21, 10:26

на какой мощности происходит?

zippo75,
В белую: Б2020 -> 5 этажей Д80, мощность 2,3 кВт, начальный отбор 1,5 л/ч. В последующем планирую ещё добавлять ЦП.
Для бочки первый и второй залив: 3 этажа Д80, мощность 2,5 кВт, начальный отбор 2,0 л/ч. В последующем планирую пробовать 2 этажа Д80.

Но это обсуждение не для этой темы...

народ... по опыту скажите, хочу дистиллят для первой заливки в бочку сделать.. думаю пшеничку. из какого сырья лучше? мука, манка, дробленка? добавить чтонибудь для смеси? солод или еще варианты? или пофиг, все равно первый залив на переработку? в плане выхода и удобства перегонки. могу гнать с дробиной. Рект не хочу заливать - муторно его делать на моем оборудовании.

думаю пшеничку. из какого сырья лучше? мука, манка, дробленка? добавить чтонибудь для смеси? солод или еще варианты? или пофиг, все равно первый залив на переработку?mimos, 11 Февр. 21, 11:41

Если первый залив, то пшеницу лучше не использовать. Вкус и так не слишком выраженный. Её смысла не вижу в бочку лить. Как и рис.

Если бочка кавказец, то первый раз что-нибудь ароматное и недорогое. Кука или ячка. Солод можно уже на второй заливке использовать.

какую смесь лучше сделать для вкусного гармоничного дистиллята?Volcano, 11 Февр. 21, 11:54

Кука с рожью, ячка с рожью, пшеница с рожью, кука+ячка+рожь.

Да, поддерживаю вопрос выше, какую смесь лучше сделать для вкусного гармоничного дистиллята?

Если первый залив, то пшеницу лучше не использовать. Вкус и так не слишком выраженный.DeadCanDance, 11 Февр. 21, 11:53

Видимо неправильно я выразился) Дист хочу залить первый раз не с целью получить продукт, а подготовить бочку для бурбона спиртосодержащей жидкостью и, заодно, потренироваться на пшеничном сырье. А уж потом пойдет туда бурбон.

Дист хочу залить первый раз не с целью получить продукт, а подготовить бочку для бурбона спиртосодержащей жидкостью и, заодно, потренироваться на пшеничном сырье.mimos, 11 Февр. 21, 12:03

Тогда бери самое доступное и недорогое.

При выборе из сечки, манки или муки - я бы посоветовал манку.

Так и бочку вымочишь , и продукт уже питейный получишьmakrak80, 11 Февр. 21, 12:13

А разве задача продукт насытить дубом? А как же окислительные процессы? Не получится ли просто дубовая настойка?

mimos, Вообще-то производители Бурбона сразу его заливают в бочку , без подготовки .

Кука с рожью, ячка с рожью, пшеница с рожью, кука+ячка+рожь.DeadCanDance, 11 Февр. 21, 11:53

в каких пропорциях? Рожь лучше молотую скотинскую или муку?

в каких пропорциях? Рожь лучше молотую скотинскую или муку?Volcano, 11 Февр. 21, 12:41

У меня есть возможность использовать только ржаную муку. Зерно не пробовал. Мне по вкусу 30% ржи в заторе.

Прежде, чем заливать в бочку, советую самому определится с содержанием. Проще всего, сбродить отдельно рожь и вторую крупу. Потом перегнать отдельно и уже готовые спирты купажировать. Так поймёшь свои вкусы.

Вообще-то производители Бурбона сразу его заливают в бочку , без подготовки .andrusha61, 11 Февр. 21, 12:40

угу. только бочки у них не из кавказского дуба)

...и не 10(20, 30) литров

makrak80, Пробовал. Дубовая настойка не от передержать, а от того, что должно пройти преобразование веществ из дуба. Окисление, не слышал?

Добавлено через 1мин.:

В прочем это уже другая тема

I am nuts, я не говорю за выдержанный конечный продукт , и с ним не сравниваю . Но такой вариант имеет место быть .