Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Alexx_Any, Я с головами не жадничаю, 5% в головы и потом их на колону по мере накопления. 5% в оборотку, перегон со следующим СС. Тело отбираю до 91 гр в кубе. Перегоню на короткой насадочной 54 см. С засыпкой кольцами из 8 мм медной трубки, высота засыпки 34 см., крепость тела 93%.

Добавлено через 25мин.:

Вчера купил дробленую кукурузу, думаю смолоть ее в муку пополам с рисом и сбродить на кодзи, есть у кого опыт, или лучше не мешать.

5% в головы и потом их на колону по мере накопления. 5% в оборотку,Optimist, 10 Июня 17, 07:53

Т.е 10% однозначно в головы? Я также, только что-то ближе к 10% вчера ацетоном пахнуть ну совсем перестало. Ну и разное железо, в разных местах термометры и установлены по разному. У меня др_гр Элемент, крепость тела 90-92 от ситуации.

Ребяты, ткните носом как на кодзях рисовое вино сварганить. Где то видел в этой ветке темку, не могу сейчас нарыть

Вчера купил дробленую кукурузу, думаю смолоть ее в муку пополам с рисомOptimist, 10 Июня 17, 07:53

вот почему то кажется, что не стоит это делать.. рис сам по себе хорош и имхо не стоит его портить корном, я думаю корн пойдет хорошо с пашеничкой(манка)..ну не стоит рисовую портить.

Rodomir, а мне рис показался пустоватым, вот с ячменем поинтересней получилось, но на любителя.

Ребяты, ткните носом как на кодзях рисовое вино сварганить.дядя Джека, 10 Июня 17, 09:38

[Напитки из риса]

Rodomir, а мне рис показался пустоватымOptimist, 10 Июня 17, 10:30

вероятнее всего все упирается в оборудование.. у меня весь рис выходит с легким цветочным послевкусием..хотя не только дело в оборудовании, может ты обдираешь все сильно и по головам и по предхвостью?

Выгнал на бурбон СС. Исходник: 7.5 кг. кукуруза, 3 кг. пшеница, 4 кг. ячка, 6 гр./кг. кодзи. Затор на теплом старте, ГМ 1/3 в евробочке 65 л. под гидрозатвор. Ничего не варил, не жарил и не парил, т.к. лень мне, а раз кодзи для ленивых, то использую их по прямому назначению и варить принципиально ничего не буду. Бродило с 16.05. по 09.06. Профильтровал через мешок для стирки в мелкую сетку в течение 15 минут (кому интересно, открою тайну, где брал). Из 14 с небольшим кг сухого зерна осталось после фильтрации 5 кг. мокрой шелухи. Итог: 18 л. СС крепостью 30 градусов или 386 мл. АС. Проанализировав форум, понял, что выход не так уж и мал. Поэтому еще раз убедился (для себя опять же, не бросайте в меня лепешки), что варить на кодзях нет смысла, скорость сбраживания для меня не важна, т.к. "трубы не горят". 

Степной житель,  спиртометр я бы поменял на ареометр АСП-3 , и в дробине ты оставил процентов 15-20 спирта , и добрую долю вкусоароматики .

и в дробине ты оставил процентов 15-20 спиртаmakrak80, 10 Июня 17, 11:11

вот она жаба и заставила купить пароводяной котел, теперь жабы тихо мурлычит.

ты оставил процентов 15-20 спиртаmakrak80, 10 Июня 17, 11:11

Да я понимаю, специально так сделал, следующий раз буду с дробиной гнать и сравнивать, да и выход будет еще поболее.

Давече писал , что сделал рисовую водку по классике на кодзи.
Отбродило быстро, перегнал второй раз на небольшой насадочной колоне , нерж.
Так вот чем больше продукт отдыхает тем больше мне нравится.
Очень тонкое послевкусие и легкий аромат.

Поставлю еще раз .


P.S.  Забыл уточнить. Вначале разбил погон по Габриелю
выделил на втором погоне около 1 литра , остольное укрепил и к первому.
Сделал всего 12 литров водки
потом в каждый 3 литровый баллон добавил разное кол-во аромата
На мой вкус на 3 литра нужно всего 100 гр. второго тела. Достигаем легкий аромат рисовой кашки
Хвостики делают мягче продукт.
Утро без похмельное.

В сл раз второе тело попробую на 375 ситчатой или сделаю насыпь меди. 

что варить на кодзях нет смысла, скорость сбраживания для меня не важна, т.к. "трубы не горят".Степной житель, 10 Июня 17, 11:03

Дружище, тут дело даже не в горящих трубах! Вот у меня, к примеру, график работы 3 через 3, поэтому сбраживание за трое-четверо суток самое то, это раз... И потом, хочется же попробовать и на  том и на этом! Тут не трубы горят, а руки чешутся... Думаю, что я не один такой. Плюс ко всему, перевёз оборудование к другу в Подмосковье, а туда ещё добраться надо и успеть за 3 дня выходных: перегнать дважды, забодяжить чего-нибудь на следующий раз, ну и посидеть в компании, естественно, шашлык-машлык... Да и бочку уже хочется прикупить, хотя бы литров на 20, а на бочку объёмы нужны... Вот тут скорость только в плюс!

сухого зерна осталось после фильтрации 5 кг. мокрой шелухи.Степной житель, 10 Июня 17, 11:03

Я эту щелуху снял шумовкой при закипания бака. Объемы, конечно, не твои, но с 5кг ячки - снял 700 гр шкурок. Ничего не пригорело.

Ничего не пригорело.Alexx_Any, 10 Июня 17, 12:08

Ячку я гнал вместе с шелухой и ничего не цедил, не пригорело вообще. Здесь, уверен, тоже бы не пригорело. Сравню органолептику. Да видос смотрел Сани Мочалова на ютубе, решил сделать по его рецепту.

Добавлено через 12мин.:

Что еще хочется отметить, так это то, что рисовую все же гнать приятнее, на мой взгляд, ничего особо не загаживается, СС без видимых признаков севухи и резкого запаха. Запах СС бурбона очень неплох, но пока резковат, это даже подтвердил мой независимый и беспощадный эксперт и критик - ЖЕНА.

Добавлено через 4мин.:

я бы поменял на ареометр АСП-3makrak80, 10 Июня 17, 11:11

выписал набор в синей коробке из Китая, перед этим смотрел и читал отзывы, особых различий в показаниях между ними нет. А так, обычных у меня три, один еще советский, показания у них примерно одинаковые, а расхождение в 1-2 градуса для меня не критично, разбавляю примерно до 40-45. Чем крепче, тем быстрее некоторых вырубает, а ведь так хочется иногда подольше поговорить))))

После второй перегонки посмотрим на присутствие гречневой нотки в продукте.AlkoGurman, 10 Июня 17, 00:23

Меня тоже интересует.

Степной житель, почитай вот здесь: [ГОС или ХОС. Голосование. Сравнение.]  хотя бы 2-3стр. с начала темы и ты поймёшь, если уж начал варить какую-либо засыпь, то доводи дело до конца, а не ограничивайся нагрел-закипело-выключил-залил в бродильник. И дело, кстати, не во времени сбраживания, а в гадостях, которые набраживаются на чистом ХОСе.

Проанализировав форум, понял, что выход не так уж и мал.Степной житель, 10 Июня 17, 11:03

Анализировать и сравнивать, конечно, надо, но и самому не мешало бы провести свой расчёт и сопоставить с данными форума. Может туфту пишут...

... разбавляю примерно до 40-45. Чем крепче, тем быстрее некоторых вырубает, а ведь так хочется иногда подольше поговоритьСтепной житель, 10 Июня 17, 13:22

Наливай реже и меньше

думаю смолоть ее в мукуOptimist, 10 Июня 17, 07:53

Если мелко дробленая (крупа) можно так ставить, не молоть. И желательно в кукурузу протосубтилин добавлять 2-3-4 гр на кг куки. Кукуруза самая "тяжелая" крупа для кодзей...

Добавлено через 5мин.:

Наливай режеАлкашЪ, 10 Июня 17, 15:03

Хи хи...я когда голодный сажусь, реже физиологически не получается. А в сытого силой не вольешь. Организм требует калорий! Даже если это не полезные, алкогольные ккал-ы.

Наливай реже и меньшеАлкашЪ, 10 Июня 17, 15:03

Ты это как себе представляешь за хорошим чисто мужским застольем то? Меня прежний шеф за столом один раз спросил: "Ты не слышал, мужика на днях завалили жестоко?" Я спрашиваю, как, за что, он отвечает, наливал мало. Вот поэтому и приходиться обрубать, как говорится, на корню!

 

ничего не цедил, не пригорело вообщеСтепной житель, 10 Июня 17, 13:22

Больше боялся, что пеной в царгу закинет, поэтому и поработал шумовкой

жаба и заставилаRodomir, 10 Июня 17, 11:19

У тебя жаба как минимум с высшим экономическим.
Такие грамотные советы дает.....:-)