Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Мельницей на муку хочу разжиться. Поиск не сильно помогает -- по вальцевым мельницам много тем, а по другим как-то не раскрыто. Может, конечно, как-то не так спрашиваю. Есть у почтенной публики какой-нить опыт на эту тему?makh, 23 Сент. 15, 12:58

Именно на муку? Тогда извинюсь. Если же цель - недорогая дробилка в крупу для ХОС, то даже мой небольшой опыт показывает существенное преимущество зернодробилки над вальцовой мельницей. Дробилка делает свою работу шумно, достаточно пыльно, тем не менее, фракция на выходе от почти муки до четверти зернышка пшеницы или ржи. Вальцовая охотно давит зерна, оставляя их целыми. Да, ферменты и туда залезают, но настолько долго! Мой выбор пал на Фермер ИЗ-05. Не жалею.

Именно на муку?vdv, 23 Сент. 15, 13:46

Угу, именно на муку. Молотковой дробилкой есть где попользоваться, пробовал -- для НБК мельче надо крошить.
Хочется в колонну заливать без лишних телодвижений типа сливов, фильтраций да отдельной перегонки дробины.
А мука, как только не пшеничная, сразу каких-то невменяемых денег стоит в наших краях.
Вот и думаю, ибо надо разного сырья пробовать -- из пшеницы почему-то все время водка получается .)

меня терзают смутные сомнения,
ничего что насадка на дрель для размешивания оцинкованная? или надо нержавейку

ничего что насадка на дрель для размешивания оцинкованная? или надо нержавейкуubutuz, 23 Сент. 15, 17:23

ничегоubutuz, 23 Сент. 15, 17:23

makh, если работать на НБК, по-любому придётся сливать с осадка,  Я и аквариумных насос ставлю для перемешивания, и ГМ пытаюсь увеличить, а все равно много проблем.

Ivan L, С мукой и пшеничной и ржаной и кукурузной (с другой аналогично думаю) никаких проблем нет ни при брожении ни при перегонке на НБК (все с насосом)

по-любому придётся сливать с осадкаIvan L, 23 Сент. 15, 18:46

А лениво мне ,)

Муку вот только надо как-то научиться самостоятельно делать. Все-таки, видимо, раскручу жабца на минимального предатора с карданом:

А как ты определяешь, что брага скислаVito008, 23 Сент. 15, 08:48

Читайте материалы форума, в том числе и мои сообщения. Повторять персонально для каждого не вижу смысла.

Добавлено через 0мин.:

Я даже боюсь тогда предположить в чем делоmak, 23 Сент. 15, 03:57

В сырье.

Добавлено через 3мин.:

Если не скиснет, продолжай делать такvdv, 23 Сент. 15, 05:47

vdv, зачем мне ходить по кругу, если у меня уже ничего не скисает? Я разработал и применяю удобную и эффективную методику. Кто хочет - тот воспримет. Кто упрямый - пусть ходит кругами по одним и тем же граблям.

Я разработал и применяю удобную и эффективную методикубражник, 24 Сент. 15, 02:33

а поделиться?

berezikoff,

Читайте материалы форума, в том числе и мои сообщения. Повторять персонально для каждого не вижу смысла.бражник, 24 Сент. 15, 09:33

breee3, не вопрос,носом тыкните а то написано мнооооого.

В сырье.бражник, 24 Сент. 15, 04:33

Тогда ты путаешь причину со следствием
Сырье не заражено резистивными штаммами изначально.
Это у тебя оно заразилось т.к. в том же самом помещении хранится, при этом газы от брожения сбрасываешь без гидрозатвора просто в ввоздух а дезинфекцию не проводишь
Короче просто нарушения санитарных норм.
Использовал бы гидрозатвор или отвод газов наружу с дезинфекцией между циклами - небыло бы такой проблемы

berezikoff, Как ускорить брожение при холодном осахаривании интересно почитать, почти нет флуда и "привет всем! я всё прочёл, но спрошу обо всём ещё раз"

Тогда ты путаешь причину со следствиемСырье не заражено резистивными штаммамиmak, 24 Сент. 15, 05:15

mak, если даже резистентных бактерий по абсолютному числу будет мало, то все равно именно они и будут размножаться в заторе, а размножаются они очень быстро (в геометрической прогрессии).

бражник, я не пойму чего ты добиваешься.
Если ты хочешь, чтобы у тебя заторы не скисали, методику тебе всю произнесли. Да она и была на форуме, ничего нового.
В противном случае ты либо владелец таблеточной фабрики либо человек, получающий удовольствие от публичной демонстрации своих неудач.

По сути последнего вопроса: ты сам, аки Демиург, наплодил резистентных штаммов. ИМХО. Ежели у тебя в итоге заражена ими тонна муки, то это, конечно, вызывает сочувствие. Но надо же в этом убедиться, не так ли? Покупка пары килограммов свежей муки и постановка пробного затора в стерильных условиях тебя же не разорит? И рядом такой же затор в тех же условиях из подозрительного сырья. Ставить при нормальном количестве антибиотика. Если скиснут оба затора, значит, ты не можешь обеспечить стерильность, работать над этим. Если скиснет один - резистентные в запасах сырья, нужно дорабатывать его с лошадиными дозами антибиотика, потом стерилизация помещения и возврат к нормальному режиму. Если ничего не скиснет, значит тобой достигнут нужный уровень стерильности, его и придерживайся.

Ребята прдскажите

Это пошло списание или как?
Состав бочки: 40 кг муки ,175 литров воды ферменты А Г п дрожжи,пеногаситель 10мл и таблетки докси 10 штук после 3 дней ещё внёс 3. Бродит все это 5 сутки
Вчера появилась коричневое пятно, сегодня оно стало больше и более плотнее и всередине типо плесени

Arhis, да, похоже на скисание. Если хорошо бродило, нужно срочно перегонять.

Arhis, да, похоже на скисание. Если хорошо бродило, нужно срочно перегонять.vdv, 25 Сент. 15, 06:08

СКОРЕЕ ВСЕГО ПРОБЛЕМА В ТОМ ЧТО БОЧКА НЕ ЗАКРЫТА, а прикрыта крышкой. на лежит помпа и перемешивать все 220 литров.
заражение пошло из воздуха мое мнение




Добавлено через 1мин.:

Мой выбор пал на Фермер ИЗ-05. Не жалеюvdv, 23 Сент. 15, 14:46

у меня фермер из 14 м. вот довожу до ума его хочу получаться муку из него

Добавлено через 8мин.:

пошел сейчас и снял буршлаком коричневую пенку и белое пятно похожие на плесень
как оказалось белое пятно это комок муки, чуток отлягло на сердце
а что за коричневая пена. до сих пор мучает вопрос

mak, если даже резистентных бактерий по абсолютному числу будет мало, то все равно именно они и будут размножаться в заторе, а размножаются они очень быстро (в геометрической прогрессии).бражник, 25 Сент. 15, 03:56

Не так. Важную роль играет размер начальной популяции, иначе они не смогут захватить сусло. Кроме антибиотика (который несмотря на резистивность все равно влияет на метаболизм и размножение) для бактерий есть другие отрицательные факторы
Так что дезинфекция и еще раз дезинфекция раз скисает.

потом стерилизация помещенияvdv, 25 Сент. 15, 05:18

Ребята, вы чего, помещение до потолка хлоркой залить собрались? Или гамма-пушку приобрели нелегально? Или этиленоксидом весь возду замените?
Не простерилизуете вы помещение никогда.