Виски и не очень. Как сделать.

Сергей_F, Изначально вносил закваску "виво йогурт" 1 флакон на затор из 9 кг солода,потом брал из браги немного перед перегоном и добавлял в новый затор порядка 100 мл бражки,кт бродила с закваской,4-я генерация
Хотя цена 1 флакона 10 гривен,но решил вносить немного браги,ибо полагаю,что в ней выжили самые устойчивые штаммы(в йогурте их несколько)

1 флакон на затор из 9 кг солодаИгорьь, 23 Мая 20, 20:10

блин... все клещами тащить надо:)
флакон это сколько? расчет ведешь мл на кг? или мл на литр сусла? итого сделай плз...

плиз,без "блин"
9 кг солода -35 л.браги и в этих 35 л. 1 флакон
так пойдет?
вначале йогурт добавлял за 2-е суток до перегона

так пойдет?Игорьь, 23 Мая 20, 20:28

не пойдет )))
флакон о,5 г? Почему флакон на 9 кг? Почему именно такая дозировка? Просто на "глаз"?
ГМ не маловат?

Почему флакон на 9 кг? Почему именно такая дозировка? Просто на "глаз"?Сергей_F, 23 Мая 20, 20:49

Приколисты! Он зафигачил флакон полностью! Чтоб НЕ оставалось! Так сказать: -попробовал на -"а что получится!?"

Флакон: 0,5 гр фасовка, -в бродильной емкости 35 л сусла вот и залил без всяких премудростей!
Вот тема:[Рецепт виски. djadja_vova] -там Дядя Вова дает конкретные данные.

Mikalaevich, так в том и вопрос был.... технология или "на глаз"... а "не братья" подоплеку ищут

Просмотрев первое видио , честно говоря улыбнулся, имею как и многие тарелки медь, гоню чисто по носу, технология у всех наших своя, у кого что за оборудования, и тут чюдик открылся что медные шлемы не в моде за бугром(классические шлемы,технология), не выгодно, когда делают укрепления, когда нет. Технология дистилляции в россие нова, верней забыта, бабушкин самагон малехо не то. Мое мнения, бренд виски, опирается чисто на года,выдержка,я имею ввиду массовое производства, до 9 рублей, остальное просто купаж, или хуже. Камни есть камни, домашнее производство ограниченно временем, я считаю!!! многие наши получат хороший напиток а то и лучший, но время, мы только в начале пути. Коньяки уже 55 годов закончились, а что в будущем?

Игорьь, я отказался от винных дрожжей. Нет смысла так долго ждать. Что там они набродят за такой большой промежуток времени? Тут можно по разному относиться к товарищу Колеву, но он здесь прав, возьми fermentis m1 и не мучайся с винными или хлебопекарными.

так в том и вопрос был.... технология или "на глаз"...Сергей_F, 23 Мая 20, 22:08

Вот поэтому, делая эксперименты с МКБ, надо понимать как и что делать, и что будет по итогу. Как-то так.

"Что там они набродят за такой большой промежуток времени?"
sashkazz,
Полагаю,что энантовых эфиров.

Добавлено через 51мин.:

Он зафигачил флакон полностью! Чтоб НЕ оставалось! Так сказать: -попробовал на -"а что получится!?"
Флакон: 0,5 гр фасовка, -в бродильной емкости 35 л сусла вот и залил без всяких премудростей!Mikalaevich, 23 Мая 20, 21:50

я пробовал даже 2 флакона на 35 л,только время брожения с МБК было меньше.
Да,и вообще,я поделился своими наблюдениями для тех кто анализирует,а не просто п....т

Полагаю,что энантовых эфиров.Игорьь, 24 Мая 20, 07:46

к сожалению и не только их. Если бы все было именно так, то шотландцы так и делали бы, да и не только они.
Я не пытаюсь тебя переубедить, тебе решать. Я для себя время брожения ограничил 3-мя днями. Начинал с трёх недель )))

Полагаю,что энантовых эфиров.Игорьь, 24 Мая 20, 07:46

В каком скотче односолодовом не хватает этих самых эфиров ? Бродят все 4 сутки максимум. Может не из того места эти эфиры берутся
Забавы с молочнокислыми начались очень давно. Дядя Вова искал ваниль, после него раз в пол года кто то пытается что то закиснуть. Каждый считает , что схватил бога за бороду. Пробовать конечно всегда полезно. Мало кто пробует бочку нормальную купить.

я поделился своими наблюдениями для тех кто анализирует,а не просто п....тИгорьь, 24 Мая 20, 07:46

Ну так, это жизнь Каждый пишущий считает, что только его мнение действительно важно, а остальные просто попиз-ть

Забавы с молочнокислыми начались очень давноUrajan, 24 Мая 20, 16:36

Мне всегда интересно, почему решили, что "кефирно-йогуртные" это те самые МКБ? Откуда на зерне такие могли взяться? Шотландцы кефиром солод поливали?

Выше есть про "дикие дрожжи", в них-то как раз МКБ должны быть правильные, я согласен с тем что ни какие это не "дикие", а это некий набор из бацилл, дрожжей разных рас и штаммов искусственно созданный для возрождения/имитации (кому как нравится)того самого аутентичного эля и виски.

Откуда на зерне такие могли взяться? Шотландцы кефиром солод поливали?127L, 24 Мая 20, 17:02

Я не все здесь читаю. Но у меня сложилось впечатление, что с заселением сторонней флоры народ озадачился после видео из известной винокурни, где сусло сбраживают в огромных открытых чанах и туристы из них отхлебывают "окунаясь с головой".

Там экскурсовод рассказывает, что именно в их ферментаторах живут молочнокислые бактерии в нужных количествах и ждут сусла веками.

Я нисколько не против кефира.

Видео здесь болталось года 2-3 назад. Ссылку не дам.

Я нисколько не против кефираmsergey, 24 Мая 20, 17:32

Так добавляй его в скотч, вместо "содовой", отписаться по результату не забудь

Так добавляй его в скотч, вместо "содовой", отписаться по результату не забудь127L, 24 Мая 20, 17:47

Обидеть хотел? Не выйдет.

msergey, даже в мыслях не было, обижать

на самом деле разные они, на зерне и кефире, и не понятно, что те кто хотят от них получить вносят их после основного брожения, сдохнут они от спирта, только кефир останется в виде сахаров которые уже не нужны

закидывайте уже кефир до дрожжей, тогда возможно хоть что-то получится

не сдыхают полностью,ранее писал об опыте одновременной и одинаковой постановки браги с МКБ и без них

msergey, даже в мыслях не было, обижать127L, 24 Мая 20, 17:57

Принято.

Я при производстве НеочньВиски ничего не добавляю. Просто бываю на форуме эпизодически (в последнее время часто) связал начало попыток внести новые нотки в ньюмейк с видео о котором я писал. Любое творчество мне импонирует.

Игорьь, МКБ не сдыхают и после кипячения, но это МКБ с солода, но бояться захвата сусла нет ни каких оснований при коротком брожении,

в долгую, да могут захватить, но зачем сбраживать солодовое сусло долго? я не вижу ни одной причины

на зерне "заражение" сторонней микрофлорой, только в плюс, и предки это использовали затирая на зеленом солоде,

на копченом солоде, "по домашнему" у меня опыта нет, промышленный солод скорее всего обрабатывают от микрофлоры

Добавлено через 3мин.:

Любое творчество мне импонирует.msergey, 24 Мая 20, 18:07

глянь плиз, играя с количеством отбора голов, можно регулировать содержание ЭЭ в теле, но ацетальдегид забивает, так что есть где, что и когда искать.