Термическое созревание дистиллятов

параGourmand, 16 Янв. 22, 16:42

Три. Проверено

А вообще-то пара поллитровых стеклянных банок от овощных консервов с винтовыми крышками влазят в мультиварку, её крышка закрывается.Gourmand, 16 Янв. 22, 16:42

60* достаточно, одну банку продержи 12ч, другую сутки и сравнишь.

Комэск, не, фрукты не наш метод, не пастут они на елках! 😊

Gourmand, уголь дал альдегиды, попробуй подержать на угле несколько суток, лучше всего найти минеральный сорбент типа цеолита, их ещё можно перекисью попробовать убрать

от овощных консервов с винтовыми крышкамиGourmand, 16 Янв. 22, 16:42

Ты их обнюхай. В них покрытие не самый лучший вариант.

А вообще-то пара поллитровых стеклянных банок от овощных консервов с винтовыми крышками влазят в мультиварку, её крышка закрывается. Это конечный вариант.Gourmand, 16 Янв. 22, 16:42

Весь пластик перебрал - ПЭТ, акрил, полипропилен... Остановился на пластизоле - поливинилхлориде.

Gourmand, ну, нам так не жить, а по делу, ложишь термометр в духовку и контролируешьтемпературу от момента включения и выключения. У меня дельта была 68-72°С. А так вари в мультике, мож ещё и посмотришь его. Ну погоди.

вообще-то пара поллитровых стеклянных банок от овощных консервов с винтовыми крышками влазят в мультиварку, её крышка закрывается. Это конечный вариант.Gourmand, 16 Янв. 22, 16:42

Весь пластик перебрал - ПЭТ, акрил, полипропилен... Остановился на пластизоле - поливинилхлориде.Daniil, 16 Янв. 22, 17:39

Gourmand, Александр говорит что это не самый лучший вариант. Потому что под крышкой имеется кольцо из пластизоля, которое обеспечивает герметичность консервации. Оно растворяется в алкоголе. Даёт примеси нехорошие. Есть мнение, что и канцерогенные. Тем более что и баночка маленькая. И нагрев. Всё не очень хорошо.

Александр говорит что это не самый лучший вариант. Потому что под крышкой имеется кольцо из пластизоля, которое обеспечивает герметичность консервации. Оно растворяется в алкоголе. Даёт примеси нехорошие. Есть мнение, что и канцерогенные. Тем более что и баночка маленькая. И нагрев. Всё не очень хорошо.makar123, 16 Янв. 22, 18:01

Это кольцо изготовлено из ПВХ (PVC), другие материалы для этого не применяются. При контакте с чистым этанолом выделяет винилхлорид (это газ в два раза тяжелее воздуха) и фталаты (соединения фталевой кислоты). Винихлорид токсичен, фталаты влияют на репродуктивную систему организма. Но всё это выделяется в каких-то значимых количествах при обязательном условии - контакте жидкого этанола высокой концентрации (то есть "чистого" спирта) с ПВХ. У крышки кольцо это прижимается горлышком банки и с жидкостью не контактирует, если её не взбалтывать. А контакта с газообразным этанолом испаряемым из водки (я же её буду греть после очистки углём) никак не достаточно для выделения опасного количества. Жидкая водка будет контактировать только со стеклом. Спирт в водке связан с молекулами воды, он в этом состоянии значительно менее химически активен. Тем более что микроскопическое количество винилхлорида в виде газа быстро улетучится при открытии банки. Чтобы убрать фталаты с горлышка банки, его достаточно протереть салфеткой перед тем как выливать. На самом деле, я не раз настаивал неделями и водку, и чистый спирт в стеклянных банках, закрытых такими крышками. Спирт вообще держу в стеклянных бутылках от гранатового сока - у них крышки тоже с этим кольцом. Специально несколько лет назад спросил у знакомого выпускника химфака - опасно ли это, могут ли из крышки вредные вещества выделяться? Тот только рукой махнул... Сказал что не надо просто обмывать крышку чистым спиртом, да даже если раз обмыть, ничего страшного не будет. Чтобы выделилось заметное и опасное количество, надо крышку на пару часов погрузить целиком в чистый спирт.

Gourmand, слушай, поступай как знаешь, только вот тебе факт - простояв под такой крышкой спирт начинает характерно пахнуть, хуже того, это влияет на вкус.

простояв под такой крышкой спирт начинает характерно пахнуть, хуже того, это влияет на вкус.WalterDrunk, 16 Янв. 22, 18:52

Никогда не было, хотя использовал десятки раз. Может быть тогда банка была плохо помыта?...

Gourmand, такие-же десятки раз. Только я думал, это я с перегоном косякнул, а оно не.

Gourmand, только тару обсуждать осталось страниц на 10....
Не епи мозг себе и людям.
Прочти ветку с начала хоть страниц 10.
Решать тебе, но:
Коротко - никакого пластика (тем более на горячую),
Ни каких современных дешёвых крышек(наоборот небольшое испарение иногда помогает улучшить), придумай крышку сам (фольга, плёнка, отверстия и т.д.).
Ни в коем случае духовка... примеров достаточно, пожарные даже не спасут, тем более в стрессовой ситуации...

Ни в коем случае духовка.lion999, 16 Янв. 22, 19:34

она же не газовая, постоянно грею в ней по 12л.
Между крышкой и напитком(и на горячую и на холодную) пищевая алюминевая фольга.

Сознательно, понимая что это поливинилхлорид, давать ему взаимодействовать с горячими спиртовыми парами - это, как говорит уважаемый коллега, за гранью...

Сознательно, понимая что это поливинилхлорид, давать ему взаимодействовать с горячими спиртовыми парами - это, как говорит уважаемый коллега, за гранью...Daniil, 16 Янв. 22, 20:03

69°C-70°C - это только испарение с поверхности а не кипение спирта. Пары внутрь пластика не проникают, это не жидкость. У них плотность низкая, поэтому и химическая активность с жидким спиртом не сравнимая. Пары только с поверхности пластика могут что-то извлечь, но это микроскопические количества. Хотя можно вместо крышки и пищевой фольгой накрыть, как выше предложили. Или просто бумагой для выпечки, она тонкая но достаточно прочная. На аптечной резинке снаружи, или ниткой примотать. Вообще без крышки. Дырдочку маленькую проделать для сброса давления. Хотя если скороварку полностью закрыть, то не факт ещё что давление внутри банки будет существенно выше чем снаружи.

только тару обсуждать осталось страниц на 10lion999, 16 Янв. 22, 19:34

А что? Это же мозговой штурм, коллективная выработка наилучшего решения. Мало ли кому ещё может пригодиться.

она же не газовая, постоянно грею в ней по 12л.pivnaykus, 16 Янв. 22, 19:44

в замкнутом пространстве? Доверять агрессивную выдержку испарениям??, ну ну, удачи... делайте как хотите, не советуйте, только, что КРАЙНЕ ОПАСНО...
Сам по себе термореформинг без доступа испарения в открытое проветриваемое пространство... очень опасен. Не заметишь мелочи, отвлекут мысли или девки... и всё...
Тем более нагревать более 70°С не нужно для дерева.

Искры не будет, всё будет ок.
Делать я никого так не заставляю, просто говорю как делаю сам.
Ещё, когда открываешь духовку запаха алкоголя нет. Закрываю банки крышками, через фольгу. Возможно держат давление.

уголь дал альдегиды, попробуй подержать на угле несколько суток, лучше всего найти минеральный сорбент типа цеолита, их ещё можно перекисью попробовать убратьdee, 16 Янв. 22, 17:19

Вот это вот я чё-то не увидел сразу... Давайте это продолжим в более подходящей теме.

А чего никто термосы не рассматривает? Моя технология проста . На газу широкая кастрюля с водой , в ней обычная двухлитровая банка с продуктом от 50 до 70% с обычной полиэтиленовой крышкой. В банке термометр (в моем случае для мяса ,не бьется и не взрывается).Нагреваю до 80 градусов(в продукте начинают образовываться пузырьки). Выключаю газ и заливаю содержимое банки в хороший двухлитровый термос(предварительно прогретый кипятком) с навеской дубовой щепы в 1,5 -2 г на литр. У меня есть и нержавейка и китайский стеклянный советского времени.Китайский держит лучше. Можно на него шерстяной носок одеть и на батарею поставить. Через сутки напиток готов. Если кому-то мало,то процесс можно повторить. Разогрев на газу нужно контролировать лично, но это занимает полчаса. А дальше всё само собой.